เปปเปอร์มินต์แพร่หลายและเป็นที่ยอมรับว่าเป็นสมุนไพรยอดนิยมในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหาร นอกจากการใช้งานที่หลากหลายแล้ว ต้นไม้ยังดูแลง่ายมากอีกด้วย สามารถปลูกพืชได้ทั้งบนเตียงในสวนและในกระถางบนระเบียงหรือเฉลียง อย่างไรก็ตาม มีข่าวลือที่แพร่หลายในความเชื่อกันว่าเปปเปอร์มินต์จะเป็นพิษหลังจากที่ดอกบาน
เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง
เปปเปอร์มินต์มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ Mentha piperita และเป็นพืชตระกูลมินต์พืชสมุนไพรสามารถนำมาชงเป็นชาหรือใช้ปรุงสลัดได้ นอกจากนี้ใบเผ็ดยังใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทลแสนอร่อยอีกด้วย ทันทีที่พืชมีใบเพียงพอในฤดูใบไม้ผลิ บางส่วนก็สามารถเด็ดออกได้อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานมากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ต้นไม้อ่อนแอลงโดยไม่จำเป็น ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ควรตัดต้นไม้ให้หมดเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ก้านที่เก็บเกี่ยวช้าจะเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูร้อนซึ่งมีอากาศอบอุ่นและแห้งมากเท่านั้น เนื่องจากฤดูร้อนที่อากาศเย็นและมีฝนตก ใบเปปเปอร์มินต์จึงได้รสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- ถอนใบแต่เช้าก็เหมาะ
- ถอนอย่างระมัดระวังจากต้น
- หรือตัดทั้งก้าน
- ตัดก้านที่ต้องการกลับไปให้ไกลมาก
- ลำต้นงอกอีกครั้งหลังเก็บเกี่ยว
- โดยทั่วไปแล้วเปปเปอร์มินต์สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงน้ำค้างแข็งแรก
- รสชาติดีพอๆกัน สดหรือแห้ง
- ใบแช่แข็งเก็บได้นาน
เคล็ดลับ:
เมื่อเก็บเกี่ยว ก้านจะต้องไม่ฉีกขาดไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื่องจากในตอนนี้ศัตรูพืชสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรใช้เฉพาะเครื่องมือตัดที่คมและผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น
เวลาเก็บเกี่ยว
ในช่วงออกดอก ใบเปปเปอร์มินต์จะสูญเสียความเข้มข้นในแง่ของรสชาติ เนื่องจากพืชสมุนไพรทุ่มเทความแข็งแกร่งทั้งหมดในการพัฒนาดอกไม้ ดอกไม้จึงผลิตเมล็ดซึ่งใช้ในการสืบพันธุ์ นี่เป็นกระบวนการสำคัญในชีวิตของพืช สำคัญยิ่งกว่าการแตกใบใหม่อย่างต่อเนื่องนั่นเป็นสาเหตุที่ใบมีน้ำมันหอมระเหยน้อยกว่ามากในช่วงออกดอก และสูญเสียรสชาติมิ้นต์อันเป็นเอกลักษณ์ไป หากต้นไม้ใหญ่เกินไป ก็ควรตัดออกหลายๆ ครั้ง อย่างไรก็ตาม จะต้องไม่บริโภคใบหากมีโรคหรือแมลงศัตรูพืชรบกวน ในกรณีนี้จะต้องดำเนินมาตรการควบคุมที่เหมาะสมเสียก่อนก่อนที่โรงงานจะเหมาะสำหรับการบริโภคอีกครั้ง
- ปริมาณน้อยสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่อง
- ลบใบเพิ่มเติมในฤดูใบไม้ผลิ
- เก็บเกี่ยวใบเป็นส่วนใหญ่ก่อนออกดอก
- ใบเดี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงออกดอก
- แล้วใบก็มีรสเข้มข้นน้อยลง
- พืชไม่เคยมีพิษ
- หลังจากใบไม้ร่วง รสชาติของใบไม้ก็ขม
- ถึงอย่างนั้นก็ยังเก็บเกี่ยวได้
- ตัดกลับอย่างหนักหากมีการเติบโตอย่างดุเดือด
- ตัดแต่งกิ่งหนักได้จนถึงเดือนกันยายนหรือตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
เคล็ดลับ:
หากเก็บใบในช่วงออกดอกและมีรสขมมาก ไม่ควรบริโภคสด ในกรณีนี้ การตากใบไม้ให้แห้งเป็นความคิดที่ดี เนื่องจากจะทำให้ใบไม้สูญเสียรสขมไปบางส่วน
เวลาออกดอก
เวลาในการออกดอกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการหว่านและสภาพอากาศ มีข่าวลือแพร่สะพัดในหมู่ชาวสวนงานอดิเรกว่าตอนนี้ไม่สามารถเก็บเกี่ยวใบสะระแหน่ได้อีกต่อไปเพราะพืชจะเป็นพิษ อย่างไรก็ตามข่าวลือนี้ไม่สอดคล้องกับข้อเท็จจริงอย่างแน่นอน หลังดอกบาน สามารถเก็บเมล็ดจากดอกไม้ได้ แต่ต้องใส่ปุ๋ยก่อนเท่านั้นควรเลือกดอกไม้ที่แห้งสนิทอย่างระมัดระวังจากต้นและเขย่าเบาๆ เมล็ดข้างในก็หลุดออกมาเอง
- ปกติจะบานระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม
- สามารถบานได้ถึงเดือนกันยายนในช่วงอากาศอบอุ่น
- ผลิตดอกเล็กสีขาว-ชมพู
- ใบจะมีกลิ่นหอมน้อยแต่ไม่เป็นพิษ
- มีรสขมเล็กน้อยระหว่างและหลังดอกบาน
- เมล็ดพันธุ์สำหรับการสืบพันธุ์ถูกสร้างขึ้นในดอกไม้
ดอกไม้กินได้
นอกจากใบเปปเปอร์มินต์แล้ว ดอกยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ขาดอะโรมาติกรสเผ็ด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่เหมาะสำหรับการชงชาเปปเปอร์มินต์เป็นพิเศษ นอกจากนี้ดอกไม้ยังไม่เหมาะสำหรับทำน้ำมันเปปเปอร์มินต์เพราะแทบไม่มีน้ำมันหอมระเหยเลย
- ดอกไม้เหมาะเป็นส่วนผสมในอาหารคาวหวาน
- สามารถทำเป็นแยมและน้ำเชื่อมได้
- เพิ่มความสดชื่นให้กับพันช์หน้าร้อน
- ดูสวยงามราวกับเครื่องปรุงรสเผ็ดบนสลัด