ไม่กี่ปีที่ผ่านมาใครๆ ก็พูดถึงหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาล อย่างไรก็ตาม กระแสโฆษณาดังกล่าวได้หมดลงแล้ว - ไม่น้อยเพราะหญ้าหวานได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในปี 2554 สารหวานได้มาจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งเป็นพืชที่มาจากเขตกึ่งเขตร้อนแต่ก็สามารถปลูกได้ค่อนข้างดีที่นี่
ศิลปะ
Stevia หรือ Stevia rebaudiana ซึ่งเป็นชื่อทางชีววิทยาของหญ้าหวาน จัดอยู่ในสกุล Stevia และวงศ์ Asteraceae ชื่อภาษาเยอรมันทางเลือก ได้แก่ สมุนไพรน้ำผึ้ง เครสน้ำผึ้ง ใบหวาน หรือสมุนไพรหวานเป็นไม้ล้มลุกยืนต้น สูงถึง 70 ถึง 100 เซนติเมตร เธอชอบความอบอุ่นและทนอุณหภูมิห้าองศาเซลเซียสไม่ได้ ส่งผลให้ฤดูหนาวไม่แข็งแกร่ง เดิมทีมาจากพื้นที่ชายแดนระหว่างปารากวัยและบราซิล เช่น จากเขตกึ่งเขตร้อน ชาวพื้นเมืองที่นั่นใช้ใบของมันเป็นสารให้ความหวานมานานหลายศตวรรษ ส่วนผสมของมันคือสตีวิโอไซด์ มีรสหวานมากกว่าน้ำตาลบีทรูทถึง 150 ถึง 300 เท่า ในขณะเดียวกันก็มีค่าความร้อนต่ำมาก ตรงกันข้ามกับสารให้ความหวานอื่นๆ หญ้าหวานมีอุณหภูมิคงที่ จึงสามารถนำไปใช้อบและปรุงอาหารได้
การหว่าน
อยากปลูกหญ้าหวาน มีสองทางเลือก ไม่ว่าเขาจะปลูกต้นอ่อนหรือเอาเมล็ดหญ้าหวานมาหว่าน เมล็ดพันธุ์มีจำหน่ายตามแผนกสมุนไพรของร้านในสวน เวลาที่ดีที่สุดในการหว่านเมล็ดคือเดือนเมษายนคุณต้องรู้ว่าพืชหญ้าหวานสามารถทนต่อแสงได้ ดังนั้นพวกมันจะต้องไม่ถูกปกคลุมด้วยดินจนหมด นี่คือวิธีการหว่าน:
- เติมดินปลูกลงในถาดเมล็ดแบน
- กดเมล็ดเบาๆ
- เทน้ำบ่อ
- วางถาดเพาะเมล็ดไว้บนขอบหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง
- รักษาอุณหภูมิขั้นต่ำ 22 องศาเซลเซียส
หากสภาพภายนอกถูกต้อง เชื้อโรคหรือต้นกล้าชุดแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากหยอดเมล็ดประมาณสิบวัน จากนั้นจะต้องแทงสิ่งเหล่านี้ออกก่อนที่จะปลูกกลางแจ้งหรือในกระถาง
ชั้น
ไม่ว่าต้นหญ้าหวานจะปลูกบนเตียงกลางแจ้งหรือในกระถาง ดินควรมีส่วนผสมที่สมดุลระหว่างดินร่วนและทราย ประการหนึ่งต้องสามารถกักเก็บน้ำได้ดี แต่อีกประการหนึ่งต้องไม่ทำให้เกิดน้ำท่วมขังแม้ว่า Stevia rebaudiana ต้องใช้น้ำมาก แต่พืชก็ไม่สามารถทนน้ำท่วมขังได้เลย ปริมาณธาตุอาหารในดินอาจต่ำมาก สารอาหารมากเกินไปมักทำให้พืชติดโรคเชื้อรา ตามหลักการแล้ว ดินสวนธรรมดาที่ไม่มีฮิวมัสมากก็เพียงพอแล้ว ซึ่งสามารถผสมกับทรายเล็กน้อยได้หากจำเป็น
ปุ๋ย
ต้องใช้ความยับยั้งชั่งใจอย่างมากในการใส่ปุ๋ยต้นหญ้าหวาน การใส่ปุ๋ยมากเกินไปอาจทำให้พวกมันอ่อนแอต่อโรคเชื้อราได้ แต่แน่นอนว่าพืชชนิดนี้ยังต้องได้รับสารอาหารด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะผสมปุ๋ยหมักหรือขี้กบลงในดินอย่างน้อยปีละครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถให้ปุ๋ยแร่ธาตุที่มีปริมาณไนโตรเจนค่อนข้างต่ำ
เก็บเกี่ยว
เก็บเกี่ยวเฉพาะใบของต้นหญ้าหวานเท่านั้นโดยปกติสามารถทำได้ในเดือนกันยายนของทุกปี ใบถูกตัดออกที่ก้านใบด้วยมีดคมหรือกรรไกรตัดกิ่ง สามารถใช้สดหรือแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส หากคุณมีปริมาณมากเราแนะนำให้แช่แข็งใบไม้ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ทั้งการทำให้แห้งและการแช่แข็งจะช่วยรักษาใบไม้และรับประกันว่าจะใช้ได้นานขึ้น
เท
หญ้าหวาน rebaudiana เป็นพืชที่กระหายน้ำมากซึ่งไม่สามารถรับมือกับความแห้งแล้งได้ดี ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะรดน้ำตามปกติได้ ดินในบริเวณรากควรมีความชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียกแฉะอย่างแน่นอน ไม่ควรทำให้แห้งไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินระยะเวลาที่นานกว่า รดน้ำบริเวณโคนเสมอและห้ามรดน้ำจากด้านบนใบ
โรคและแมลงศัตรูพืช
โดยพื้นฐานแล้ว หญ้าหวาน rebaudiana เป็นพืชที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่นสูง ซึ่งไม่ไวต่อโรคอย่างไรก็ตามสภาพสถานที่และการดูแลจะต้องเหมาะสมจึงจะเกิดขึ้นได้ หากปริมาณธาตุอาหารในดินสูงเกินไปหรือดินเปียกเกินไป ก็มีความเสี่ยงที่พืชจะติดโรคเชื้อราได้ ที่พบบ่อยที่สุดคือโรคราแป้ง โรคคอเน่า สนิม จุดด่างดำ การทำให้หมาด ๆ และเหี่ยวเฉา หากพืชได้รับผลกระทบ การเยียวยาทางชีวภาพจากผู้ค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญสามารถช่วยได้ หญ้าหวานยังเป็นที่ชื่นชอบของหอยทาก หนอน และเพลี้ย
การปลูก
หญ้าหวานปลูกได้ทั้งในกระถางและบนเตียง อย่างไรก็ตาม การปลูกพืชกลางแจ้งควรทำเฉพาะเมื่ออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียสอีกต่อไป ซึ่งมักเกิดขึ้นในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือเดือนพฤษภาคม ในการทำเช่นนี้จะต้องขุดหลุมปลูกเพื่อให้ลูกรูตพอดี เนื่องจากหญ้าหวาน rebaudiana เป็นพืชที่มีรากตื้น จึงไม่จำเป็นต้องลึกเป็นพิเศษหากปลูกหญ้าหวานหลายต้น ต้องมีระยะห่างระหว่างต้นอย่างน้อย 30 เซนติเมตร เมื่อปลูกในกระถางหรือกระถางต้นไม้ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 30 เซนติเมตร ปลูกเสร็จแล้วรดน้ำทันที
กฎหมาย
พูดอย่างเคร่งครัด การปลูกพืชหญ้าหวานเป็นอาหารไม่ได้รับอนุญาตในเยอรมนีและประเทศอื่นๆ ส่วนใหญ่ในสหภาพยุโรป (EU) แม้ว่าส่วนผสมของส่วนผสมจะถูกจัดประเภทว่าไม่เป็นอันตรายและดังนั้นจึงได้รับการอนุมัติให้เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วทั้งสหภาพยุโรป แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับพืชเอง อย่างเป็นทางการ สามารถปลูกได้เฉพาะเป็นไม้ประดับในสวนหรือในทุ่งนาเท่านั้น ใครก็ตามที่ซื้อต้นอ่อนหญ้าหวานจากเรือนเพาะชำหรือศูนย์สวนมักจะพบว่าใบไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แน่นอนว่าไม่เป็นความจริง นี่เป็นเรื่องของการคุ้มครองทางกฎหมายเท่านั้น ใครก็ตามที่ใช้ใบหญ้าหวานในการทำอาหารให้หวานไม่ต้องกลัวการถูกดำเนินคดีทางกฎหมายพวกเขาไม่อาจนำไปหมุนเวียนได้
ตัด
หากต้นหญ้าหวานถูกตัดออกเป็นประจำ สิ่งนี้จะส่งเสริมการเจริญเติบโตและเหนือสิ่งอื่นใดคือมีส่วนช่วยในการพัฒนาใบใหม่จำนวนมาก การตัดแต่งกิ่งสามารถทำได้ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกรกฎาคม ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป มันไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไปเพราะพืชหยุดโต
สถานที่
ตามที่กล่าวไปแล้ว หญ้าหวานชอบแสงแดดและแสง เพื่อให้เจริญเติบโตได้ พวกเขาต้องการความอบอุ่นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุด สิ่งนี้ใช้ได้กับการเพาะปลูกกลางแจ้ง เช่นเดียวกับในอพาร์ตเมนต์หรือบนระเบียง หากจำเป็น อาจจัดสถานที่ที่มีร่มเงาบางส่วนได้ แต่ต้องไม่หนาวจนเกินไปเท่านั้น ตำแหน่งที่ถูกต้องเป็นจุดสำคัญมากหากการปลูกหญ้าหวานประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพืชสามารถเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรและเป็นพวงมาก จึงน่าจะพัฒนาได้อย่างเสรีทุกด้าน
เคล็ดลับ:
เรือนกระจกและสวนฤดูหนาวเหมาะสำหรับการปลูกพืชหญ้าหวาน หากอุณหภูมิที่นั่นไม่ต่ำกว่า 18 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปีก็สามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว
ฤดูหนาว
หญ้าหวานมีความแข็งแกร่งมากและค่อนข้างไม่ต้องการมาก อย่างไรก็ตามเธอไม่สามารถรับมือกับความหนาวเย็นได้เลย ข้างนอกหนาวคงไม่รอดแน่นอน และแม้กระทั่งเมื่อปลูกในอพาร์ตเมนต์ก็ต้องมีฤดูหนาวมากเกินไป หากต้นไม้ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนกลางแจ้ง จะต้องขุดอย่างระมัดระวังจนถึงฤดูหนาวแล้วจึงปลูกในกระถาง อาจเป็นแสงเหนือหรือมืดก็ได้ หากฤดูหนาวมีอากาศสดใส หน่อจะงอกเร็วกว่าและมักจะแข็งแรงกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในฤดูหนาวคือ 13 องศาเซลเซียส ในช่วงฤดูหนาว การรดน้ำสามารถจำกัดปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อยต่อเดือน
