ควินซ์ (Cydonia oblonga) ซึ่งมาจากเอเชียตะวันตก เป็นผลไม้ที่มีประเพณีมายาวนานมาก ปู่ย่าตายายของเรายังคงชื่นชมผลไม้ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ต้องการอย่างมาก ปัจจุบันนี้มันเป็นผลไม้ประเภทหนึ่งที่ถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม ผลไม้มีครบทุกอย่างจริงๆ สามารถใช้ปรุงเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังควินซ์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามควินซ์ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบ
การตรวจจับความสุกของมะตูม
โดยปกติจะใช้เวลาสี่ถึงแปดปีกว่าต้นไม้นี้จะออกผลเป็นครั้งแรก แต่การรอคอยที่ยาวนานก็คุ้มค่าแน่นอนระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน มะตูมจะบานสะพรั่งด้วยดอกไม้ที่สวยงาม ซึ่งมีขนาดใหญ่ได้ถึง 5 เซนติเมตร และพวกมันก็มีความสวยงามในตัวเอง ผลไม้พัฒนาจากพวกมันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อยังไม่สุก มะตูมจะมีสีเขียวหม่น
ทันทีที่พวกมันเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองที่สม่ำเสมอและเข้มข้น มันก็สุกแล้ว เมื่อผลสุก ขุยละเอียดบนเปลือกจะหายไปและเปลือกจะเรียบเนียน เมล็ดมะตูมสุกมีสีเข้ม กลิ่นหอมอันโดดเด่นยังบ่งบอกว่าผลไม้พร้อมเก็บเกี่ยว
ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด
เวลาเก็บเกี่ยวไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าจะต้องเก็บเกี่ยว Cydonia oblonga เมื่อใด แต่เป็นช่วงเวลาที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ ควินซ์เป็นหนึ่งในผลไม้สุดท้ายของปีเพราะจะสุกเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับพันธุ์ สภาพอากาศ และควรดำเนินการเพิ่มเติมทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหรือเก็บไว้เป็นระยะเวลานานขึ้นหรือไม่
- การเก็บเกี่ยวจะเริ่มเมื่อผลใกล้สุกเต็มที่
- ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ความหลากหลาย และสภาพอากาศ ตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม
- บางครั้งการเก็บเกี่ยวอาจขยายไปถึงเดือนพฤศจิกายน
- เดือนตุลาคมถือเป็นเดือนเก็บเกี่ยวโดยทั่วไปของมะตูม
- ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น การเก็บเกี่ยวมักจะทำได้ในช่วงต้นเดือนตุลาคม
- ตัวอย่างเช่นใน Palatinate, Baden-Württemberg หรือบาวาเรียตะวันตก
- สมมุติว่าสภาพอากาศร่วมมือกัน
- พื้นที่อื่นๆ ของเยอรมนี โดยปกติจะเป็นช่วงเก็บเกี่ยวในช่วงกลางหรือปลายเดือนตุลาคมเท่านั้น
- ยิ่งตั้งอยู่ทางเหนือ มะตูมจะต้องสุกนานขึ้น
- ความเย็นจะทำให้ช้าลง
- ไม่ควรเก็บควินซ์เร็วเกินไป ช้าเกินไป หรือสุกเกินไป
- เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเมื่อสีของผลเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง
- สามารถเก็บในสภาพสุกนี้ได้นานถึงสามเดือน
- หากเก็บเกี่ยวเร็ว กลิ่นและรสชาติจะไม่พัฒนา
- กลิ่นควินซ์ทั่วไปของผลไม้ดิบจะหายไป แม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม
ผลไม้ที่ต้องแปรรูปทันทีหลังการเก็บเกี่ยวสามารถคงอยู่บนต้นไม้หรือพุ่มไม้ได้จนกว่าจะสุกและเป็นสีเหลืองทอง และได้พัฒนากลิ่นหอมและกลิ่นควินซ์โดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม ไม่ควรพลาดเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว เพราะหากควินซ์สุกเกินไป เพกตินในผลไม้จะแตกตัว เนื้อจะกลายเป็นจุดสีน้ำตาล รสชาติและกลิ่นจะลดลงอย่างมาก ควรเก็บเกี่ยวผลไม้ชิ้นสุดท้ายก่อนที่น้ำค้างแข็งจะมาเยือน
เคล็ดลับ:
หากในสวนมีพื้นที่เพียงพอสำหรับปลูกต้นไม้ต้นที่สอง เป็นความคิดที่ดีที่จะปลูกทั้งพันธุ์ที่สุกเร็วและสุกช้า วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะตูมได้ในระยะเวลานานขึ้น
เก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง
ควินซ์ Cydonia oblonga ควรเก็บเกี่ยวและขนส่งอย่างระมัดระวังที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงพื้นที่กดดันและเน่าเปื่อยซึ่งจะทำให้ผลไม้เน่าเร็วขึ้น ผลสุกมักจะบิดออกจากต้นได้ง่าย สำหรับควินซ์ที่จะเก็บไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวโดยมีก้านติดไว้ ผลไม้ที่มีรอยช้ำ เช่น ผลไม้ที่ร่วงหล่น ควรแปรรูปโดยเร็วที่สุด
ปล่อยให้สุกระหว่างจัดเก็บ
ในช่วงเก็บเกี่ยว ผลไม้ส่วนใหญ่ยังไม่สุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามหากเก็บไว้อย่างถูกต้องก็จะสุกได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตาม คุณควรปล่อยให้ผลไม้ที่ยังไม่สมบูรณ์สุกเท่านั้น
- เก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวและสมบูรณ์ไว้ในที่เย็น
- ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือโรงเก็บของที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง
- ยิ่งสุกนานกลิ่นยิ่งเข้มข้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม
- อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดระหว่าง 0 ถึง 2 องศา
- ที่อุณหภูมิเหล่านี้ มะตูมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน
- อุณหภูมิยิ่งสูง ผลไม้จะเน่าเร็วขึ้น
- หากเก็บไว้ในที่อุ่น ควรแปรรูปผลไม้โดยเร็วที่สุด
- อย่าเก็บควินซ์ไว้ใกล้กับผลไม้ชนิดอื่น
- กลิ่นหอมอันเข้มข้นของผลควินซ์ โอนไปยังสินค้าใกล้เคียงที่เก็บไว้ได้อย่างง่ายดาย
- คงจะรสชาติของมะตูม
- อย่าเก็บควินซ์ทับกัน
- วางเคียงข้างกันในลังผลไม้ที่มีการระบายอากาศดีหรือภาชนะที่คล้ายกัน
- ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกันถ้าเป็นไปได้
- ตรวจสอบมะตูมเป็นประจำเพื่อดูความเสียหายหรือเน่าระหว่างการเก็บรักษา
- คัดแยกและกำจัดผลไม้ที่ได้รับผลกระทบทันที
เคล็ดลับ:
ตู้เย็นหรือช่องเก็บผักเหมาะสำหรับเก็บระยะสั้นสูงสุดสองสัปดาห์เท่านั้น