ออริกาโนไม่ใช่คู่หูที่เงียบสงบของดอกไม้บนเตียงสมุนไพร ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน จึงมีเครื่องเทศทั้งสดและแห้งที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อริมฝีปากอันงดงามสวมชุดดอกไม้อันหรูหราในฤดูร้อน ผู้ติดตามของมันสงสัยว่ามันยังสามารถกินได้หรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้ส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดในระหว่างปี เมื่อพูดถึงการเพลิดเพลินกับสมุนไพรสด ช่วงเวลาของวันก็มีความสำคัญเช่นกัน คู่มือนี้จะไขข้อสงสัยเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถดูเวลาและวิธีเก็บเกี่ยวออริกาโนได้อย่างถูกต้องได้ที่นี่
เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือฤดูร้อน
ไม่นานก่อนและระหว่างช่วงออกดอก ปริมาณกลิ่นหอมของออริกาโนจะถึงจุดสูงสุด ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน ดอกไม้ในต้นเครื่องเทศจะเต้นไปจนถึงปลายยอด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ในระยะนี้ตระกูลมิ้นต์ไม่ตระหนี่เสน่ห์เพื่อดึงดูดแมลงผสมเกสรเป็นฝูงด้วยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นปริมาณน้ำมันหอมระเหยในใบจึงอยู่ในระดับสูงสุด ฤดูร้อนเป็นช่วงเก็บเกี่ยวที่เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการเก็บรักษา
แสงแดดยามเช้ามอบความเพลิดเพลินด้วยสมุนไพรที่สมบูรณ์แบบ
หากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ในเมนูของวันนี้ ช่วงเช้าตรู่เป็นเวลาที่ดีที่สุดของวันสำหรับการเก็บเกี่ยวออริกาโนสดๆ ตามหลักการแล้ว พืชสามารถได้รับแสงแดดได้สองสามชั่วโมงในวันก่อนหน้า ซึ่งส่งผลดีต่อกลิ่นและรสชาติ นอกจากนี้เรายังแนะนำช่วงเช้าที่อากาศแจ่มใสเป็นเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดหากคุณต้องการตุนสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว
เคล็ดลับ:
ไม่มีอะไรผิดในการเลือกออริกาโนที่ปลูกเองที่บ้านนอกช่วงเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม ตราบใดที่พุ่มสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนยังมีใบที่อร่อย คุณก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
ออริกาโนที่บานสะพรั่งรับประกันความอร่อยในการทำอาหาร
เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด คุณจะเก็บเกี่ยวออริกาโนคุณภาพระดับพรีเมียมเมื่อมันบาน ยิ่งช่วงออกดอกเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน ความเพลิดเพลินของสมุนไพรก็จะยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น ผู้รักธรรมชาติในหมู่ชาวสวนสมุนไพรเลื่อนการเก็บเกี่ยวออริกาโนเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวไปจนสิ้นสุดช่วงออกดอก เพื่อให้ผึ้ง ผึ้ง และผีเสื้อได้ใช้เงินอย่างคุ้มค่า
ดอกไม้กินได้
เพื่อนของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนต่างเห็นพ้องกันว่าดอกไม้ของต้นออริกาโนนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าใบเลยเมื่อพูดถึงความเพลิดเพลินรสเผ็ด ดอกลิปบลอสซัมที่สวยงามไม่เพียงแต่บ่งบอกถึงเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรับประทานได้โดยมีรสขมและเผ็ดในตัวของมันเองอีกด้วยดอกไม้ Dost ที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับสลัดฤดูร้อนที่กรอบอร่อยยิ่งขึ้น เนยควาร์กและสมุนไพรมีกลิ่นที่พิเศษมากจากดอกไม้ นักชิมแนะนำให้คุณเพลิดเพลินกับดอกไม้เฉพาะเมื่อมันเหี่ยวเฉาเท่านั้น เพราะกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะเกิดขึ้นเมื่อมันตาย
เคล็ดลับ:
ออริกาโนมีการเจริญเติบโตที่เหมาะสมในบริเวณที่มีแสงแดดจัด ในบริเวณที่อบอุ่น โดยมีดินร่วนและระบายน้ำได้ดี สถานที่ที่จุดสูงสุดในเกลียวสมุนไพรจะถูกสงวนไว้สำหรับ Echten Dost เสมอ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยวอย่างมืออาชีพ
– ทำอย่างไรให้ถูกต้อง –
หากต้องการเก็บเกี่ยวออริกาโนที่มีคุณภาพดีที่สุด ควรให้ความสำคัญกับพุ่มไม้สมุนไพรสักครู่ในเย็นวันก่อน วิธีเก็บเกี่ยวดอสที่ปลูกเองอย่างเชี่ยวชาญ:
- แปรงพุ่มไม้ในช่วงบ่ายหรือเย็นของวันก่อนหน้า
- เช้าวันรุ่งขึ้น ตัดหน่อทั้งหมดด้วยกรรไกรที่สะอาดและคม
- ตัดเฉพาะเหนือกิ่งไม้
- เหลือหนึ่งในสามของกิ่งสมุนไพรแต่ละกิ่งเพื่อให้งอกขึ้นมาใหม่
ตรวจสอบแต่ละกิ่งเมื่อเก็บเกี่ยว เพื่อกำจัดใบที่เสียหายหรือเปลี่ยนสีทันที จากนั้นวางหน่อลงในตะกร้าที่มีขนาดใหญ่พอที่จะไม่งอ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากกิ่งสมุนไพรถูกทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษา หากต้องการใช้ในครัวทันที เพียงเด็ดใบสีเขียวออก หากต้องการทำให้ออริกาโนแห้ง ให้มัดก้าน 3 ถึง 5 ก้านเข้าด้วยกันเป็นช่อดอกไม้เล็กๆ แขวนกลับหัวไว้ในที่มืดและโปร่งสบายเป็นเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าออริกาโนไม่ได้รับอุณหภูมิที่สูงกว่า 35 องศาเซลเซียสในระหว่างการอบแห้งด้วยอากาศ
พันธุ์แนะนำ
พูดตรงๆ ออริกาโนเป็นรสชาติพิเศษมากกว่าเป็นพันธุ์พืชที่กำหนด นอกเหนือจาก Origanum vulgare แบบคลาสสิกแล้ว สกุล Dost (Origanum) ยังเป็นบ้านของสมุนไพรสายพันธุ์อื่นที่เรียกอีกอย่างว่าออริกาโน หากคุณต้องการออริกาโนที่หลากหลายยิ่งขึ้นบนเตียงและบนจานของคุณ ให้รวมพันธุ์และพันธุ์ต่อไปนี้ในแผนการปลูกของคุณ:
กรีกออริกาโน (Origanum heracleoticum)
ออริกาโนนี้ขึ้นชื่อว่ามีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด ควรใช้เท่าที่จำเป็นในการปรุงพิซซ่าและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ ออริกาโนกรีกเป็นอาหารที่น่ารับประทานบนเตียงเมื่อมีดอกไม้สีชมพูหรือสีขาวตัดกับใบไม้ที่มีสีฟ้าคราม
ไซบีเรียนออริกาโน (Origanum vulgare ssp.)
ออริกาโนประเภทนี้ยังมีประโยชน์เป็นพืชคลุมดินอีกด้วยด้วยการเติบโตที่กะทัดรัดและมีลักษณะคล้ายเบาะ ออริกาโนไซบีเรียจึงเปลี่ยนสวนฤดูร้อนให้กลายเป็นทะเลดอกไม้สีชมพูอันละเอียดอ่อน ในเวลาเดียวกัน พืชสมุนไพรนี้มีความทนทานเป็นพิเศษ และในสถานที่ที่ไม่รุนแรง จะทำให้คุณได้รับเครื่องเทศที่สดใหม่สำหรับห้องครัวของคุณตลอดทั้งปี
ออริกาโน่อิตาเลียน “Supreme” (พันธุ์ Origanum)
ตัวเลือกนี้มีทุกสิ่งที่คนสวนที่มีความหลงใหลในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนต้องการ มีกลิ่นหอมของดอกไม้ กะทัดรัด และมีรสชาติออริกาโนที่ไม่ผิดเพี้ยน พันธุ์นี้ไม่ควรพลาดในเตียงสมุนไพรใดๆ ด้วยความสูงที่เติบโตได้สูงถึง 70 ซม. ยอดดอกจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับประดับแจกัน โดยส่งกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารไปทั่วทั้งบ้าน
ออริกาโน “เผ็ดร้อน” (Origanum x majoricum)
หากคุณไม่สามารถเผ็ดและพริกไทยได้เพียงพอในจาน ลองปลูกออริกาโนพันธุ์นี้สำหรับผู้ชื่นชอบสมุนไพรตัวยง ใบไม้ที่มีขนนุ่มและดอกไม้สีชมพูละเอียดอ่อนไม่ได้เผยให้เห็นถึงความเผ็ดของมันชาวสวนที่กล้าหาญมากกัดใบไม้ที่เพิ่งเด็ดออกมาล่วงหน้าเพื่อสัมผัสกับพลังสมุนไพรเข้มข้นที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม Hot an Spice จะเผยความมหัศจรรย์ในการทำอาหารเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับพิซซ่าหรือซัลซ่าเท่านั้น
บทสรุป
ด้วยความเปรี้ยว กลิ่นหอม ออริกาโนนำแสงแดดของอิตาลีส่งตรงจากสวนสมุนไพรมาสู่หม้อปรุงอาหารที่บ้าน เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนตรงตามความคาดหวังสูงสุด จึงเลือกในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน เนื่องจากช่วงนี้ดอกกำลังบานเต็มที่ จึงคลายข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้เมื่อดอกบาน ที่จริงแล้ว ดอกไม้นั้นกินได้พอๆ กับใบไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพระดับพรีเมียม ชาวสวนออริกาโนจะฉีดพ่นพุ่มไม้เมื่อเย็นวันก่อน การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงเช้าตรู่ แทนที่จะเด็ดใบเดี่ยวๆ ให้ตัดกิ่งสองในสามของกิ่งทั้งหมดออกวางกรรไกรไว้เหนือกิ่งไม้เพื่อให้พุ่มไม้งอกขึ้นมาอีกครั้ง