สมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี จึงเป็นแหล่งวิตามินที่เชื่อถือได้ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ในขณะที่เครสสวนและผักนัซเทอร์ฌัมมักมีอายุเป็นปี แต่วอเตอร์เครสสามารถเป็นได้ทั้งปีและไม้ยืนต้น Cress เต็มใจอย่างยิ่งที่จะเติบโตและเจริญเติบโตบนพื้นผิวที่หลากหลาย สามารถปลูกในบ้านได้ตลอดทั้งปีและในสวนตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน
การหว่าน
เครสมักจะปลูกโดยการหว่าน สามารถใช้ซับสเตรตเพอร์ไลต์แบบดั้งเดิมได้เช่นเดียวกับป่านและเส้นใยแบนหรือฟลีซที่กำลังเติบโตแม้แต่กระดาษทิชชู่ธรรมดาและสำลีก็เหมาะสำหรับการเพาะปลูก เมล็ดสามารถซื้อได้ในเชิงพาณิชย์หรือเก็บเกี่ยวจากพืชที่มีอยู่โดยปล่อยทิ้งไว้จนกว่ามันจะบาน หากดอกไม้แห้งแล้ว คุณสามารถเลือกเมล็ดและนำไปใช้ในการหว่านครั้งต่อไปหรือเก็บไว้ในถุงเล็กๆ
การหว่านกลางแจ้ง
เครสสามารถหว่านเป็นแถวหรือเป็นบริเวณกว้างได้ เวลาที่ดีที่สุดในการหว่านเมล็ดในสวนคือตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ดินควรมีอุณหภูมิอย่างน้อย 15 องศาเพื่อให้เมล็ดงอกได้ เนื่องจากพืชไวต่อน้ำค้างแข็งมาก ก่อนหยอดเมล็ดควรคลายดินในพื้นที่ปลูกให้ละเอียด จากนั้นให้คุณปลูกเมล็ดที่เหมาะสมเป็นแถวโดยห่างกันประมาณ 15 ซม.
เมล็ดเครสเป็นตัวงอกแบบเบา เช่น กล่าวคือพวกเขาต้องการแสงสว่างในการงอก เป็นผลให้พวกมันถูกกดลงบนพื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ปกคลุมด้วยดินจุดประสงค์ของการรีดคือเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดถูกชะล้างออกไปในช่วงฝนตกหนัก แพงพวยต้องการพื้นที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยซึ่งต่างจาก Garden Cres ดังนั้นจึงควรเกลี่ยให้บางลง แนะนำให้ผสมเมล็ดแพงพวยกับทรายละเอียดเล็กน้อยเนื่องจากเมล็ดมีขนาดเล็กมาก
เมื่อกระจายเมล็ดแล้ว ควรดูแลให้แน่ใจว่าดินมีความชื้นอย่างถาวรและสม่ำเสมอ สามารถหลีกเลี่ยงการแยกหรือแทงออกได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต้นไม้เหล่านี้ การย้ายปลูกก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน เนื่องจากปลูกในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปเพียง 1 – 4 สัปดาห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเครส แน่นอนว่าอุณหภูมิในปัจจุบันมีบทบาทสำคัญ อย่างดีที่สุดควรอยู่ระหว่าง 18 ถึง 23 องศา
เคล็ดลับ:
เนื่องจากฤดูปลูกที่ค่อนข้างสั้น ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวเครปที่หว่านในต้นฤดูใบไม้ร่วงได้ก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งแรก ดังนั้นการหว่านครั้งต่อไปสามารถทำได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง
หว่านบนขอบหน้าต่าง
การหว่านบนขอบหน้าต่างก็เป็นการเล่นของเด็กเช่นกัน และสามารถทำได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถหว่านในวัสดุตั้งพื้นแบบคลาสสิก เช่น ดินสมุนไพรที่มีทรายเล็กน้อย แต่ยังหว่านในสำลี กระดาษในครัว หรือผ้าเช็ดหน้าด้วย Cress เจริญเติบโตได้เกือบทุกที่ แทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ ในการเลือกกระถางต้นไม้ จริงๆ แล้ว ทุกอย่างที่ครัวเรือนทั่วไปมักต้องสงสัย ตั้งแต่ชาม จาน แก้ว หม้อ ไปจนถึงกล่องไข่แบบคลาสสิก และภาชนะตกแต่งอื่นๆ ไม่มากก็น้อย ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเลือกอะไร ชาวไร่ควรสะอาดเสมอหากเป็นไปได้ โดยหลักการแล้วแม้จะปราศจากเชื้อโรคก็ตาม
- ขั้นแรกให้เติมวัสดุพิมพ์ที่ต้องการลงในกระถาง
- แช่พื้นผิวหรือฐานด้วยน้ำ
- เทน้ำส่วนเกินออกทีหลัง
- มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
- จากนั้นกระจายเมล็ดให้เท่าๆ กันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนพื้นผิว
- ย้ำอีกครั้งอย่าคลุมเมล็ด
- เก็บเมล็ดให้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอจนงอก
- ต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำท่วมขังทุกกรณี
- วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ธรรมดาเพื่อทำให้พื้นผิวชุ่มชื้น
- ข้อนี้ใช้กับการเพาะปลูกในชาม กระถาง หรือสิ่งที่คล้ายกันโดยเฉพาะ
- สเปรย์ละอองละเอียดทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นโดยไม่ต้องล้างเมล็ด
- มีบัวรดน้ำ น้ำฉีดจะแรงเกินไป
- ในที่สุดก็วางทั้งหมดไว้ในที่สว่าง
- ที่ที่ดีคือขอบหน้าต่าง ที่นี่เมล็ดพืชได้รับแสงสว่างเพียงพอ
เคล็ดลับ:
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวผักเครปสดอย่างต่อเนื่องเพื่อปรุงรสหรือรับประทานเอง คุณสามารถหว่านอีกครั้งทุกๆ สองสามวันอย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหว่านเครปมากเกินไปในคราวเดียว เพราะมันจะอยู่ได้เพียงระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น เว้นแต่จะต้องถูกแช่แข็ง
หว่านเมล็ดพันธุ์ใหม่ทุกปี
ตรงกันข้ามกับสมุนไพรอื่นๆ ส่วนใหญ่ ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่องและงอกใหม่ครั้งแล้วครั้งเล่า ต้นเครปไม่งอกกลับและต้องหว่านใหม่ทุกปี นี่เป็นเพราะสิ่งที่เรียกว่าจุดการเติบโต ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการเติบโต ซึ่งเซลล์แบ่งตัวอย่างรุนแรงเป็นพิเศษ ในขณะที่สมุนไพร ดอกไม้ และหญ้าอื่นๆ มักจะตั้งอยู่ใกล้กับพื้นดิน โดยมีเครปอยู่ใต้ใบและจะถูกเอาออกเมื่อเก็บเกี่ยว ส่งผลให้พืชไม่สามารถเติบโตต่อไปได้
วัฒนธรรมผสมผสานที่เป็นประโยชน์
วัฒนธรรมผสมผสานมีข้อดีหลายประการ การผสมผสานพืชที่เหมาะสมสามารถป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืช ส่งเสริมการงอกหรือปรับปรุงรสชาติหรือเน้นหรือเพิ่มความหอมของพืชและผลไม้ แต่ก็ทำร้ายกันได้
ด้วยเหตุนี้ ถ้าเป็นไปได้ ไม่ควรปลูกหรือหว่านเครซิเฟอร์ในบริเวณที่ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น หัวไชเท้า หัวไชเท้า หรือกะหล่ำปลีได้โตแล้ว สถานการณ์จะแตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น หากคุณปลูกผักนัซเทอร์ฌัมหรือผักสวนข้างๆ มันฝรั่ง ถั่วลันเตา มะเขือเทศ หรือไม้ผล ซึ่งสามารถป้องกันเพลี้ยอ่อนได้ หากคุณปลูกเครปใกล้กับแครอทหรือหัวไชเท้า ก็สามารถปกป้องผักทั้งสองประเภทจากความเสียหายที่เกิดจากด้วงหมัดได้ ว่าแต่การ์เดนเครสเข้ากันได้ดีกับสลัดใบไม้ทุกชนิด
คำแนะนำการดูแล
เครสถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเป็นพืชสมุนไพรในสมัยโบราณ และปลูกในสวนของอารามหลายแห่ง เนื่องจากธรรมชาติไม่ต้องการมากจึงสามารถปลูกได้เกือบทุกที่โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ถ้าข้างนอกหนาวเกินไป ให้ย้ายของทั้งหมดเข้าไปข้างในการดูแลแทบจะจำกัดอยู่ที่ปริมาณที่เหมาะสมเมื่อรดน้ำ
เงื่อนไขของไซต์
เครสปลูกได้เกือบทุกที่ในสวน สถานที่ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งเป็นที่ที่พืชเจริญเติบโตได้ดีเป็นพิเศษ แต่การหว่านก็สามารถทำได้ในที่ร่มแม้ว่าที่นี่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก่อนเก็บเกี่ยวก็ตาม ดินหรือฐานควรมีความชื้นและกักเก็บน้ำได้ดีทั้งในสวนและขอบหน้าต่าง มิฉะนั้น ต้นเครสจะเจริญเติบโตได้บนดินสวนทั่วไป แม้แต่ในดินที่ยากจนมากและทรุดโทรม
การรดน้ำใส่ปุ๋ย
- การรดน้ำเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการดูแล
- พื้นผิวต้องได้รับความชุ่มชื้นอย่างสม่ำเสมอ
- สิ่งนี้มีผลตั้งแต่เวลาหว่านและตลอดวัฒนธรรม
- พื้นผิวที่เลือกไม่ควรมีน้ำขังหรือแห้งสนิท
- ทั้งสองอย่างนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ เพียงใช้ขวดสเปรย์ชุบน้ำหมาดๆ
- การฉีดน้ำแรงๆ จากบัวรดน้ำจะทำให้เกิดความชื้นมากเกินไป
- มันยังช่วยชะล้างเมล็ดละเอียด
- ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออกเสมอหลังรดน้ำ
เคล็ดลับ:
ปุ๋ยสามารถจ่ายให้หมดเมื่อปลูกเครป แม้ว่าดินจะหมดลงแล้วก็ตาม เพราะต้นไม้เล็กๆ เหล่านี้ดึงพลังทั้งหมดมาจากเมล็ด
การขยายพันธุ์
เพื่อให้สามารถหว่านซ้ำแล้วซ้ำเล่า คุณสามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์จากพืชที่มีอยู่ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชบางชนิดจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะบานสะพรั่ง หลังจากที่พวกเขาออกดอกในที่สุด ก็สามารถเก็บเกี่ยวและทำให้เมล็ดแห้งได้ อย่างไรก็ตาม พืชที่ปลูกบนขอบหน้าต่างนั้นออกดอกได้ยาก
โดยพื้นฐานแล้ว เพื่อให้ได้เมล็ดพันธุ์ คุณควรใช้พืชที่หว่านในฤดูใบไม้ผลิหรืออย่างมากที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากเป็นช่วงที่โอกาสที่พวกมันจะบานมากที่สุด เมล็ดแห้งสามารถใส่ในถุงกระดาษเล็กๆ และเก็บไว้ในที่แห้งและมืดจนกระทั่งหว่าน
เมล็ดเครสยังคงงอกได้นานถึงสี่ปี เครปส่วนใหญ่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในระยะสั้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แพงพวยเป็นพันธุ์ยืนต้นและยังมีผักนัซเทอร์ฌัมพันธุ์ยืนต้นที่สามารถขยายพันธุ์ได้ง่ายจากการปักชำ
การขยายพันธุ์ของกิ่ง
วอเตอร์เครส
วอเตอร์เครสเป็นผักเครปยืนต้นชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกกิ่งรากตามจำนวนที่ตรงกันออก และใส่ประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระถางต้นไม้กันน้ำในส่วนผสมของปุ๋ยหมักทรายเนื่องจากเครปประเภทนี้เป็นพืชบึงหรือพืชน้ำ ส่วนผสมของสารตั้งต้นจึงควรถูกคลุมด้วยน้ำเสมอ ซึ่งยังช่วยให้เกิดการสร้างรากอย่างรวดเร็วอีกด้วย
ไวยากรณ์
- การขยายพันธุ์จากการปักชำยังเป็นไปได้สำหรับพันธุ์ผักนัซเทอร์ฌัมยืนต้น
- คุณตัดปลายหน่อออกให้ยาวประมาณ 15 ซม.
- วางในกระถางขนาดเล็กที่มีสารตั้งต้นที่เติบโตอย่างชื้น
- จากนั้นก็เอาของทั้งหมดไปไว้ในที่อบอุ่น
- อุณหภูมิระหว่าง 20 ถึง 25 องศาจะเหมาะสมที่สุด
- จากนี้ไป รักษาพื้นผิวให้ชุ่มชื้นสม่ำเสมอ
- การปักชำมักจะหยั่งรากภายในหนึ่งสัปดาห์
- จากนั้นก็สามารถปลูกในสวนบนไซต์ได้
โรค
การเน่าเปื่อย/การก่อตัวของเชื้อรา
ศัตรูที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเครสคือความชื้นมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในบ้าน สามารถหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยและเชื้อราได้โดยการเทน้ำส่วนเกินออกทันที เช่น เมื่อหว่านลงบนสำลี กระดาษในครัว หรือสิ่งที่คล้ายกัน หากการระบาดรุนแรง คุณควรกำจัดพืชและปลูกใหม่อีกครั้ง เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา สามารถปลูกเครสได้ในภาชนะหรือชามสองใบโดยวางอยู่เหนืออีกภาชนะหนึ่ง เมล็ดด้านบนที่หว่านนั้นมีรูระบายน้ำเพื่อให้น้ำส่วนเกินสามารถระบายลงในชามด้านล่างและนำออกได้ ผักเน่าไม่ค่อยเป็นปัญหาในสวน
โรคราน้ำค้าง
โรคราน้ำค้างเป็นปัญหาโดยเฉพาะกับวอเตอร์เครสหากอยู่ในน้ำนิ่ง เพราะโรคราน้ำค้างชอบความชื้น ควรกำจัดพืชที่ติดเชื้อออก ไม่เหมาะแก่การบริโภคอีกต่อไปทางที่ดีควรกำจัดต้นไม้ออกให้หมดแล้วหว่านอีกครั้ง เมื่อปลูกในกระถาง หลังจากนำต้นออกแล้ว ควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึง และหากจำเป็น ให้ฆ่าเชื้อก่อนปลูกใหม่
ศัตรูพืช
เพลี้ยอ่อน
เพลี้ยอ่อนสามารถปรากฏบนผักนัซเทอร์ฌัมและแพงพวย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักปลูกเครปประเภทนี้เพื่อใช้ดักเพลี้ยอ่อน มักเป็นเหาดำที่เกาะอยู่บนยอดและใบไม้ เพื่อต่อสู้กับพวกมัน คุณสามารถฉีดพืชที่ติดเชื้อด้วยน้ำ 1 ลิตร สบู่เหลว 15 มล. และสุรา 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าการระบาดจะหมดไป
หอยทาก
หอยทากชอบกินแพงพวยเป็นพิเศษ โดยเฉพาะทาก เพื่อกำจัดพวกมัน คุณควรเลือกสัตว์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า แน่นอน คุณยังสามารถใช้เม็ดทากที่มีจำหน่ายทั่วไปเพื่อต่อสู้กับศัตรูพืชได้ แต่พืชก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป
เก็บเกี่ยว
เครสสวน (Lepidium sativum)
สวนเครดสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าซึ่งเป็นช่วงที่ใบอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยเป็นพิเศษ พืชที่ละเอียดอ่อนจะถูกตัดเหนือพื้นดินเล็กน้อย สามารถรับประทานได้ทั้งใบและดอกตราบใดที่ยังบานอยู่ อย่างไรก็ตาม ต้นไม้จะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อบาน นั่นเป็นสาเหตุที่มักเก็บเกี่ยวผักสวนครัวก่อนออกดอก สามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำน้ำมันเครส เนยเครส หรือเพสโต้ได้อีกด้วย
วอเตอร์เครส (ผักนัซเทอร์ฌัม officinale)
แพงพวยมักจะเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไป แพงพวยจะเติบโตกลับมาตรงกันข้ามกับผักสวนเสมอ จึงมีหน่อที่พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวตลอดฤดูร้อน หากเป็นไปได้ คุณควรตัดแต่งกิ่งให้หมดทั้งต้นเสมอเมื่อหน่ออ่อนมีความยาวประมาณ 5 - 7 ซม. ก็ควรมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษไม่ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมบนแซนด์วิช ทานคู่กับสลัด หรือปรุงเป็นผัก ดอกไม้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัด ตกแต่งสลัดและอาหารอื่นๆ หรือทำเนยสมุนไพร
ไวยากรณ์ (Tropaeolum)
ใบอ่อนของผักนัซเทอร์ฌัมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะบาน อย่างไรก็ตาม ดอกไม้หลากสีและกินได้กลับได้รับความนิยมมากกว่ามาก สามารถเก็บเกี่ยวดอกไม้ใหม่ได้ครั้งแล้วครั้งเล่าตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ใบไม้และดอกสามารถใช้ในสลัด น้ำส้มสมุนไพร หรือน้ำมันดอกไม้ได้ นอกจากนี้ดอกตูมยังสามารถดองในน้ำส้มสายชูและใช้แทนเคเปอร์ได้ เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมแห้งยังสามารถนำมาใช้ได้ เช่น เตรียมชา ปรุงรสอาหาร หรือดองในน้ำส้มสายชู
ที่เก็บข้อมูล
โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ว่าจะเครสชนิดใดก็ตาม ควรใช้อย่างรวดเร็วเสมอ เพราะโดยปกติแล้วจะคงความสดได้เพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น มันไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง หากคุณต้องการใช้ปรุงรสอาหาร คุณสามารถสับและแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด คุณจึงควรเก็บเกี่ยวเท่าที่คุณสามารถใช้หรือแปรรูปได้ในเวลาที่สั้นที่สุดเท่านั้น
บทสรุป
เครสเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ไม่ควรพลาดในครัว หากหว่านครั้งแล้วครั้งเล่าคุณจะได้ผักสดตลอดทั้งปี การปลูกเป็นการเล่นของเด็ก เพราะมันงอกได้บนพื้นผิวที่สามารถดูดซับได้เกือบทุกชนิด และระยะเวลารอคอยตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยวก็สั้นมาก ด้วยกลิ่นเผ็ดเล็กน้อย จึงสามารถปรุงรสอาหารหรือใช้เป็นของตกแต่งได้ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน โพแทสเซียม เหล็ก และกรดโฟลิกที่ไม่ควรมองข้าม