งาได้รับการปลูกฝังเป็นจำนวนมากเป็นเวลาหลายพันปี แต่ก็ยังไม่ค่อยพบในสภาพอากาศอบอุ่น เป็นไปได้ที่จะปลูก Sesamum indicum ที่นี่และเก็บเกี่ยวในสวนของคุณเองได้สำเร็จ เพื่อให้พืชที่ชอบความร้อนเจริญเติบโตได้ทันเวลา มีคุณสมบัติพิเศษบางประการที่ต้องนำมาพิจารณา อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่ใจกับข้อกำหนดของงา คุณสามารถได้รับผลผลิตจำนวนมากแม้จะมีพื้นที่เพาะปลูกเพียงเล็กน้อยก็ตาม และเพลิดเพลินไปกับความงามที่แปลกตาของพืช
สถานที่
งาประจำปีต้องการสถานที่ที่อบอุ่นและมีแสงแดดที่ไม่ใกล้กับน้ำหรือในมุมที่ชื้นเกินไปอย่างไรก็ตาม ต้นงาไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากนัก แม้ว่า Sesamum indicum จะสูงได้ประมาณ 1 ถึง 1 เมตรครึ่ง แต่ก็โตได้ค่อนข้างเรียวมาก ดังนั้นระยะห่างระหว่างต้นไม้ 30 ถึง 50 ซม. ก็เพียงพอแล้ว การปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กหรือการปลูกในกระถางจึงเป็นไปได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในภูมิภาคที่มีฤดูร้อนค่อนข้างเย็นและชื้น การเพาะเลี้ยงในภาชนะก็สมเหตุสมผลดี ในด้านหนึ่ง งาสามารถทนต่อความชื้นเป็นเวลานานได้ในระดับที่จำกัดเท่านั้น และในทางกลับกัน ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 °C หรือดีกว่านั้น อุ่นกว่า
เคล็ดลับ:
งาเจริญเติบโตได้ดีขึ้นบริเวณหน้าผนังหรือมุมที่มีความร้อนสะสมในฤดูร้อน โรงเรือนและสวนฤดูหนาวก็เหมาะเช่นกัน
พื้นผิว
งาต้องการสารตั้งต้นที่อุดมด้วยสารอาหารและซึมเข้าไปได้เพื่อให้เจริญเติบโต ทำได้ดีที่สุดเมื่อมีค่า pH เป็นกลาง ดินสวนสดที่อุดมไปด้วยใบไม้ที่เน่าเปื่อยและปุ๋ยหมักเป็นฐานที่ดีดินปลูกคุณภาพสูงก็เหมาะสมเช่นกัน ควรเติมทรายลงในวัสดุพิมพ์เพื่อคลายตัวและปรับปรุงการซึมผ่าน ใยมะพร้าวยังมีประโยชน์เสริมอีกด้วย นอกจากวัสดุพิมพ์แล้ว ควรวางชั้นระบายน้ำไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
การเพาะปลูก
เมล็ดงาต้องมีอุณหภูมิ 20 °C ถึง 25 °C และมีความสว่างเพียงพอที่จะงอก นอกจากนี้ยังใช้เวลาประมาณ 120 วันตั้งแต่หน่อแรกจนถึงดอกบานและผลสุก นอกจากนี้ Sesamum indicum ยังต้องใช้เวลาอุ่นๆ อีกด้วย ในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิปานกลาง สิ่งนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายภาพกลางแจ้ง การปลูกเมล็ดพันธุ์ในบ้านจึงไม่เพียงแต่เป็นสิ่งที่แนะนำเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จอีกด้วย ทางที่ดีควรเริ่มในเดือนกุมภาพันธ์หรือมีนาคม ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผสมสารตั้งต้นที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเมล็ดไว้ด้านบนและกลบด้วยดินประมาณ 1 ซม.
- ทำให้พื้นผิวเปียกแต่อย่าให้เปียก
- ปิดภาชนะด้วยแก้วหรือฟอยล์แล้ววางไว้ในที่สว่างซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 °C
- ฝาครอบควรมีการระบายอากาศเป็นเวลาสั้นๆ ทุกวัน และพื้นผิวควรให้ความชุ่มชื้นตลอดเวลา
- เมล็ดจะงอกหลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ เมื่อถึงเวลาก็สามารถถอดฝาครอบออกได้ อย่างไรก็ตาม โลกไม่ควรแห้ง
ต้นอ่อนออกจากบ้านได้หากอุณหภูมิภายนอกไม่ต่ำกว่า 20 °C ถึงเวลาที่จะใช้มันในถังหรือเตียงแล้ว
การเพาะปลูก
หากอุณหภูมิภายนอกสูงถึง 20 °C อย่างต่อเนื่อง ก็สามารถเริ่มปลูกงากลางแจ้งได้ ในการทำเช่นนี้ ต้นอ่อนจะถูกวางแยกกันในดินที่ระยะ 30 ซม. ถึง 50 ซม. เมื่อย้ายออกจากกระถางก่อนปลูกต้องระวังให้มาก รากมีความอ่อนไหว และต้องไม่ได้รับบาดเจ็บในฤดูร้อนหรือภูมิภาคที่มีลมหนาวและมีอุณหภูมิต่ำ ควรปลูกเมล็ดงาในภาชนะ ช่วยให้พืชได้รับแสงแดดในระหว่างวันและได้รับการผสมพันธุ์จากแมลงในช่วงออกดอก แต่เมื่ออุณหภูมิลดลงก็สามารถนำเข้าบ้านได้ง่าย หลังจากปลูกบนเตียงแล้ว ความพยายามในการบำรุงรักษาจะลดลงอย่างมาก เฉพาะเวลาเก็บเกี่ยวเท่านั้นที่ต้องใช้ความพยายามอีกครั้ง
เท
ในระหว่างการงอกและตราบใดที่ Sesamum indicum ยังอยู่ในภาชนะการเพาะปลูกเริ่มแรก ก็จำเป็นต้องมีสารตั้งต้นที่ชื้นอยู่เสมอ หากย้ายไปที่เตียงหรือถังแล้วโตที่นี่ การรดน้ำจะลดลงอย่างมาก งาสามารถรับมือกับความแห้งแล้งได้ดีแม้ว่าจะอยู่ได้นานกว่าก็ตาม จำเป็นต้องรดน้ำเพิ่มเติมเฉพาะในกรณีที่ใบเริ่มร่วงหล่นหรือเพื่อป้องกันไม่ให้สารตั้งต้นในภาชนะแห้งสนิท อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำฝนก็เพียงพอแล้ว
ปุ๋ย
หากการปลูกงาเริ่มต้นในดินที่สดและอุดมด้วยสารอาหาร การปฏิสนธิเพิ่มเติมก็แทบจะไม่จำเป็น การใส่ปุ๋ยอินทรีย์เล็กน้อยเมื่อเคลื่อนย้ายต้นอ่อนก็ไม่ทำให้เสียหายเช่นกัน ปุ๋ยหมักหรือกากกาแฟที่ผสมลงในดินสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตได้ น้ำในบ่อที่ไม่มีสารเคมีหรือปุ๋ยตำแยเหมาะที่จะเติมลงในน้ำชลประทาน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องพูดเกินจริง จำนวนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว
การเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์
ตั้งแต่ดอกบาน การพัฒนาของงาก็เกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว ดอกไม้จะออกผลเป็นรูปวงรีซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป หากเป็นสีน้ำตาลทั่วและเริ่มแตกหน่อก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วก่อนที่เมล็ดงาดำจะกระจายไปตามลม เพื่อไม่ให้ฝักหลุดออกจากฝักระหว่างการเก็บเกี่ยว ควรดึงถุงเล็กๆ คลุมฝักจากด้านล่างจากนั้นจึงตัดส่วนที่ติดผลออกแล้วหย่อนลงในถุง จากนั้นควรนำงาไปตากให้แห้ง เมื่อบรรจุกลับเข้าไปในถุง สามารถแยกเมล็ดออกจากเปลือกได้โดยการหมุนและตีเบา ๆ บนพื้นแข็ง
ผสมผสาน
ไม่จำเป็นต้องผสม Sesamum indicum
ฤดูหนาว
เนื่องจากต้นงาเป็นพืชล้มลุกจึงไม่จำเป็นต้องปลูกในฤดูหนาว
การใช้งาน
เมล็ดสามารถคั่ว ใช้ในการอบ หรือกดเพื่อใช้เป็นน้ำมันได้ นอกจากเมล็ดที่รู้จักกันดีแล้ว ใบงายังสามารถนำไปใช้ในครัวได้อีกด้วย เก็บเกี่ยวสดและเขียว เหมาะสำหรับการย่าง ปรุงอาหาร และดอง
โรคทั่วไป แมลงศัตรูพืช และข้อผิดพลาดในการดูแล
งาแทบไม่ได้รับผลกระทบจากโรคและแมลงศัตรูพืช อย่างไรก็ตามดินที่เปียกเกินไปอาจทำให้เน่าได้ เหนือสิ่งอื่นใด การรดน้ำที่ถูกต้องและวัสดุพิมพ์ที่ซึมเข้าไปได้ถือเป็นสิ่งสำคัญ
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมงาถึงโตช้าจัง?
งาจะโตช้ามากจนออกดอกแต่ก็แตกหน่อที่แข็งแรง ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การเติบโตที่ช้าก็ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวล
เมล็ดงาได้จากที่ไหน?
เมล็ดงาดำนั้นไม่ได้หาง่ายเสมอไป แม้ว่าจะสามารถพบได้มากขึ้นในร้านขายเมล็ดพันธุ์ที่มีส่วนที่แปลกใหม่ก็ตาม หรือเมล็ดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย
เรื่องควรรู้เกี่ยวกับงาโดยย่อ
งาเป็นหนึ่งในพืชน้ำมันที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เดิมทีมาจากอินเดียและแอฟริกา ปัจจุบันมีการปลูกงาทั่วทั้งเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ใช้น้ำมันและเมล็ดพืช
โปรไฟล์
- งาเป็นไม้ล้มลุกประจำปี
- สามารถเติบโตได้สูงตั้งแต่ 10 ถึง 120 ซม. ซึ่งแทบจะไม่สูงเลย
- งาที่ปลูกในปัจจุบันมาจากพันธุ์ป่าจากเอเชียใต้
- มีความแตกต่างระหว่างงาดำและงาขาว
- งาดำมีรสชาติเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย
- รสชาติมันออกถั่วเล็กน้อยซึ่งเสริมด้วยการคั่ว
- จีนและอินเดียเป็นผู้นำด้านการผลิตงา
- น้ำมันงามีองค์ประกอบที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- เซซามอลและเซซาโมลินที่มีอยู่ในน้ำมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ทำให้อนุมูลออกซิเจนไม่เป็นอันตราย
- น้ำมันงาควรเก็บในขวดสีเข้ม อยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปี
การใช้งาน
- ใช้เมล็ดพืช น้ำมัน และรากของงา ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาและทำอาหาร
- ควรใช้สินค้าคุณภาพสูง!
- น้ำมันงาที่ได้มาจากเมล็ดเป็นที่รู้จักกันดี ใช้สำหรับประกอบอาหาร มันคั้นจากเมล็ดคั่ว
- น้ำมันสกัดเย็นต้องให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะสลายตัว น้ำมันเหล่านี้เหมาะสำหรับสลัดหรืออาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำ
- น้ำมันงาสกัดร้อนต้องกลั่น! มักใช้ในโลกตะวันตกเพื่อทำมาการีน
- เมล็ดเองก็ขัดเกลาขนมอบหรือจะปรุงรสก็ได้
- งาเป็นสารก่อภูมิแพ้ จะต้องระบุไว้ในรายการส่วนผสมสำหรับอาหารแปรรูปเสมอ!
- งาส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารอาหรับ
- น้ำมันงาเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชีย
- ในเม็กซิโก งาเป็นส่วนผสมของ Mole Poblano อันโด่งดัง ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ใส่เครื่องเทศและช็อคโกแลตมากมาย
- ใครๆ ก็รู้จักงาบนโรลและขนมปัง
- น้ำมันงามีส่วนประกอบที่ช่วยยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส เลซิตินที่มีอยู่นั้นมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ประสาท
- ควรคั่วเมล็ดงาในกระทะที่แห้งก่อนใช้จนมีกลิ่นหอม
- น้ำมันงาสกัดเย็นมักใช้ในเครื่องสำอางจากธรรมชาติ เช่น เป็นน้ำมันนวดและการดูแลผิว
บทสรุป
งามีประโยชน์หลายอย่าง รสชาติเป็นเอกลักษณ์และจดจำได้ทันที ควรใช้เมล็ดงาคั่ว ในเรื่องน้ำมันแนะนำให้ใช้น้ำมันสกัดเย็น ส่วนผสมเหล่านี้ส่งเสริมสุขภาพและดีต่อผิว ในห้องครัว งาสร้างความประทับใจด้วยรสชาติถั่ว งา พืชที่น่าสนใจและใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย
แหล่งที่มาของภาพ: Gustav Pabst (ed.): พืชสมุนไพรของ Köhler ในภาพประกอบเหมือนจริงพร้อมข้อความอธิบายสั้นๆ เกรา 2430.