พาร์สนิปหรือที่เรียกว่าแครอทเนื้อแกะหรือรากดั้งเดิมเป็นผักรากโบราณ จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 18 อาหารชนิดนี้เป็นอาหารหลักในฤดูหนาวสำหรับประชากรส่วนใหญ่ แต่ต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งและแครอท ประมาณยี่สิบปีที่แล้ว พาร์สนิปได้รับการฟื้นฟูจากการทำเกษตรอินทรีย์ และปัจจุบันมีจำหน่ายเกือบทุกที่ในตลาดรายสัปดาห์และร้านขายของชำ การปลูกในสวนต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อยจึงคุ้มค่าสำหรับคนรักพาร์สนิป ปัจจุบันมีสูตรผักฤดูหนาวแสนอร่อยมากมายนับไม่ถ้วน
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับพาร์สนิป
หัวพาร์สนิปเป็นผักรากที่เกี่ยวข้องกับแครอท และเช่นเดียวกับแครอท อยู่ในตระกูล umbelliferous รู้จักสองประเภท: หัวผักกาด, Pastinaca sativa ซึ่งปลูกเป็นประจำทุกปีและมีรากยาวหนา ปลูกในเชิงพาณิชย์และโดยชาวสวนงานอดิเรก
พาร์สนิปทุ่งหญ้า Pastinaca sativa pratensis มันเติบโตในป่าในทุ่งหญ้า บนทุ่งหญ้า และบนเนินเขาแห้ง โดยปกติจะปลูกทุกสองปีและรากของมันจะบางกว่า ในอดีตมีการใช้พาร์สนิปทุ่งหญ้าในห้องครัวด้วย รากพาร์สนิปสีขาวเหลืองจะสับสนกับรากผักชีฝรั่งได้ง่าย ตรงกันข้ามกลับมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และรสเผ็ด มีน้ำมันหอมระเหย แร่ธาตุ และวิตามินในปริมาณสูง ทำให้ผักชนิดนี้เป็นผักที่มีคุณค่าและมีไนเตรตน้อยมาก รากใช้สำหรับซุปครีม น้ำซุปข้น นึ่งหรืออบเป็นกับข้าว ขูดดิบเป็นสลัด และผู้ที่ชื่นชอบโดยเฉพาะเป็นพาร์สนิปชิป และทอดเป็นชิ้นบาง ๆ ในน้ำมันหากระยะเวลาเพาะนานพอ รากพาร์สนิปจะเติบโตได้ยาวสูงสุด 20 ซม. และหนาประมาณ 7 ซม. โดยมีน้ำหนัก 100 ถึง 1200 กรัม
สถานที่และข้อกำหนดดิน
ในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงส่วนใหญ่ พาร์สนิปเข้ากันได้ดีมากกับดินร่วนที่อุดมด้วยฮิวมัส และหนักถึงดินร่วนปน ดินในทุ่งนาก็ดีเช่นกัน ค่า pH ควรอยู่ระหว่าง 5.5 ถึง 7.0 สิ่งสำคัญคือต้องคลายดินให้ดีและลึกเพื่อให้รากสามารถเจริญเติบโตได้ตรงและไม่แตกกิ่งก้าน เช่นเดียวกับแครอท อย่าใส่ปุ๋ยคอกสดหรือปุ๋ยหมักที่ไม่สุกลงในดินเพราะจะดึงดูดสัตว์รบกวนได้ ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยธรรมชาติที่โตเต็มที่เหมาะสำหรับการใส่ปุ๋ยครั้งแรกเมื่อหว่านเมล็ด
การหว่านและการดูแล
เมื่อหว่านพาร์สนิป ให้ใส่ใจกับการปลูกพืชหมุนเวียน พวกเขาจะต้องไม่เดินตามพืชจำพวกร่มอื่นๆ เช่น แครอท ผักชีฝรั่ง โลเวจ ยี่หร่า โป๊ยกั้ก ผักชีฝรั่ง หรือยี่หร่าบนเตียงมันถูกหว่านเร็ว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนมีนาคม อย่างไรก็ตามสามารถหว่านได้จนถึงเดือนมิถุนายน อย่างไรก็ตาม ยิ่งหว่านเมล็ดในภายหลัง รากก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น ความลึกในการหว่านเมล็ดคือ 2 ซม. ที่ระยะประมาณ 10 ซม. ระยะห่างแถวควรมีอย่างน้อย 35 ซม. เมล็ดต้องใช้เวลา 15-20 วันในการงอกโดยมีความชื้นสม่ำเสมอ ในพื้นที่ที่เสี่ยงต่อน้ำค้างแข็ง สามารถคลุมเตียงด้วยผ้าฟลีซหรือกระดาษฟอยล์ได้ เนื่องจากหน่อมักจะแตกหน่อเมื่อสัมผัสกับความเย็น แม้ว่าฤดูใบไม้ผลิจะมีฝนตกมาก แต่ก็แนะนำให้มีที่กำบัง เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้การเจริญเติบโตซบเซา เมื่อต้นสูงประมาณ 10-15 ซม. พวกเขาจะได้รับปุ๋ยในปริมาณปานกลางอีก การรดน้ำเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน สิ่งนี้ส่งเสริมการเจริญเติบโตป้องกันไม่ให้รากแตกและเปลือกดิน อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำขัง! ในช่วงฤดูปลูก นอกเหนือจากการรดน้ำและการใส่ปุ๋ยเพียงครั้งเดียวแล้ว การตักดินและกำจัดวัชพืชอย่างระมัดระวังยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูแลเป็นครั้งคราวเท่านั้นด้วยจำนวนต้น 30 ต้นต่อตารางเมตร ให้ผลผลิตประมาณ 6-8 กก.
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
ตั้งแต่เดือนตุลาคม หลังจากระยะเพาะเลี้ยง 180-200 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ ในการทำเช่นนี้ให้คลายดินด้วยส้อมขุดแล้วดึงพาร์สนิปออกมาอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงตัดใบให้เหลือหนึ่งเซนติเมตร และรากจะถูกเก็บไว้ในทรายที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศา และมีความชื้นสูง หากเก็บไว้นานเกินไปรสชาติจะค่อนข้างขม ใบสามารถนำมาใช้สดหรือแห้งเพื่อปรุงรสน้ำซุปได้ พาร์สนิปสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ลวกและแช่แข็งหลังการเก็บเกี่ยว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งาน เนื่องจากรากแข็งแรงมาก คุณจึงสามารถทิ้งมันไว้บนเตียงและเก็บเกี่ยวในวันที่ไม่มีน้ำค้างแข็งได้หากจำเป็น อย่างไรก็ตาม พวกมันเป็นอาหารสำหรับหนูและหนูพุก ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาพวกมันออกจากพื้นดินในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ศัตรูพืชและโรค
ในแง่ของศัตรูพืช พาร์สนิปสามารถถูกโจมตีโดยแมลงวันแครอทและเพลี้ยอ่อนได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ปุ๋ยคอกสดหรือปุ๋ยหมักที่ไม่สุกในการเตรียมดิน เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคแครอทดำ โรคราแป้ง และสะเก็ดราก จะต้องสังเกตการปลูกพืชหมุนเวียน ตามหลักการแล้ว ให้หว่านพาร์สนิปบนเตียงซึ่งมีการปลูกต้นหอม ปุ๋ยพืชสด หรือต้นสะระแหน่มาก่อน หากโรคและแมลงศัตรูพืชอยู่ในมือหรือหากคุณต้องการป้องกันโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้สารชีวภาพหรือสารเคมีเพื่อต่อสู้กับพวกมันได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
บทสรุป
- พาร์สนิปเป็นผักเมืองหนาวชั้นดีที่ปลูกง่ายในสวน
- การดูแลไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
- รากผักสามารถเก็บไว้ได้ดีหลังการเก็บเกี่ยว
- รสชาติของพาร์สนิปมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และรากสามารถนำไปใช้ในครัวได้หลายวิธี
- เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และแร่ธาตุสูง จึงเป็นผักฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ
การเพาะปลูกในประเด็นสำคัญ
- หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุก
- เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน ดินที่เป็นหนองก็เหมาะสมเช่นกัน
- ปริมาณฮิวมัสที่สูงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้พาร์สนิปมีกลิ่นหอม
- ดินเปรี้ยวต้องปูน!
- ค่า pH 5.5 ถึง 7 ถือว่าเหมาะสม
- ดินต้องคลายลึก!
- ในดินเบา ให้ผสมปุ๋ยหมักที่แก่ก่อนหว่าน!
- น้ำขัง ควรหลีกเลี่ยง!
- พาร์สนิปสามารถหว่านได้โดยตรงกลางแจ้งตั้งแต่เดือนมีนาคม สามารถเพาะเมล็ดได้
- ระยะปลูกควรอยู่ที่ 6 ถึง 12 ซม. ระยะห่างระหว่างแถว 30 ถึง 50 ซม.
- สภาพการเจริญเติบโตที่ดีมี 25 ถึง 30 ต้นต่อตรม.
- ความลึกในการหว่านคือ 1-2 เซนติเมตร
- พาร์สนิปไม่ควรปลูกหลังจากผักชีฝรั่ง แครอท ผักชีฝรั่ง หรือพืชจำพวกสะดืออื่นๆ!
- เมล็ดงอกหลังจาก 15 ถึง 20 วัน
- ดินต้องชุ่มชื้นสม่ำเสมอ!
- คุณสามารถหว่านในเดือนมิถุนายนได้เช่นกัน แต่การเก็บเกี่ยวจะไม่เกิดขึ้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
- ระยะงอกมันสั้น เลยใช้เฉพาะเมล็ดของปีที่แล้วเท่านั้น!
การดูแล
- ในช่วงฤดูปลูกหลัก (มิถุนายนถึงกันยายน) ควรรดน้ำให้เพียงพอ!
- การทำให้ดินแห้งอาจทำให้รากแตกได้
- พาร์สนิปเป็นอาหารที่กินหนัก อย่างไรก็ตามในช่วงฤดูปลูกควรให้ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เตรียมดินให้เหมาะสมก่อนหว่าน!
- นอกเหนือจากการกำจัดวัชพืช พรวนดิน และรดน้ำแล้ว คุณยังไม่ต้องทำอะไรมากเพื่อให้รากเจริญเติบโต
- การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้หลังจาก 160 ถึง 210 วัน ตั้งแต่เดือนตุลาคม จนถึงน้ำค้างแข็ง
- หากเก็บเกี่ยวหลังน้ำค้างแข็งครั้งแรก รากจะมีรสหวานกว่า
- เพลี้ยอ่อนและแมลงวันแครอทเป็นสัตว์รบกวน
- แครอทดำคล้ำ โรคราน้ำค้าง โรคราแป้ง และจุดใบ Cercospora ก็สามารถทำให้เกิดความเสียหายได้เช่นกัน
การใช้งาน
- รสชาติอยู่ระหว่างแครอทกับขึ้นฉ่าย อ่อนมาก หวานและเผ็ดเล็กน้อย บางครั้งก็ขม
- พาร์สนิปเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น อบก็ได้ค่ะ
- รากถูกปอกเปลือกก่อนนำไปแปรรูปต่อ
- เนื่องจากปริมาณไนเตรตต่ำมาก รากจึงสามารถนำไปใช้เป็นอาหารทารกได้
- พาร์สนิปสามารถนำมาใช้ดิบในสลัดได้เช่นกัน รากขูดแล้ว
- ระวัง! หากเก็บไว้นานและคั่วนานเกินไป ผักอาจมีรสขมได้!
- พาร์สนิป มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและกระตุ้นความอยากอาหาร
- ว่ากันว่าชาที่ทำจากดอกไม้และใบไม้ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ
บทสรุป
พาร์สนิปเป็นผักฤดูหนาวทั่วไป รากไม่ค่อยมีขายในท้องตลาด หากคุณต้องการนำสิ่งที่แตกต่างออกไปมาเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณควรลองพาร์สนิป พวกเขาไม่ได้รสชาติแย่แต่ก็ไม่ได้รสชาติมาก การปลูกก็ไม่ยากและการดูแลก็ไม่เข้มข้นมาก