คนรักสตรอเบอร์รี่จะมีความสุขเป็นพิเศษในเดือนพฤษภาคม เนื่องจากเป็นช่วงที่ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นในภูมิภาคท้องถิ่น ผลไม้สีแดงไม่เพียงมีรสหวานเป็นพิเศษ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะเป็นของว่างหวานเมื่ออดอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น สตรอเบอร์รี่ยังเป็นระเบิดวิตามินจริงๆ และยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและธาตุอีกหลายชนิด
คุณค่าทางโภชนาการ
สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์ และมีแคลอรี่ต่ำมาก แม้จะมีความหวานที่ไม่ผิดเพี้ยน แต่ผลไม้สีแดงก็มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้นนอกจากนี้ดัชนีน้ำตาลในเลือดยังค่อนข้างต่ำโดยมีค่า 30 ถึง 40 ซึ่งหมายความว่าการกินผลไม้จะช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยให้สามารถทานสตรอเบอร์รี่ได้โดยไม่ลังเลใจ ผลไม้สีแดงยังมีเส้นใยที่มีคุณค่าซึ่งร่างกายของมนุษย์ย่อยไม่ได้ จึงไม่มีคุณค่าทางพลังงานให้กับร่างกาย ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและส่งเสริมการทำงานของลำไส้ให้แข็งแรง
คุณค่าทางโภชนาการต่อสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- แคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
- พลังงาน: 135 กิโลจูล
- อ้วน: 0.40 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 5, 50 กรัม
- ซึ่งน้ำตาล: 5, 30 กรัม
- ไฟเบอร์: 2.00 กรัม
- โปรตีน: 0.82 กรัม
วิตามิน
ผลไม้สีแดงเป็นวิตามินระเบิดจริง ๆ เพราะมีวิตามินอันทรงคุณค่ามากมายปริมาณวิตามินซีเป็นสิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษ โดยสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 55 มิลลิกรัม จึงมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว ความต้องการรายวันของวิตามินนี้คือประมาณ 95 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และประมาณ 110 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย และสามารถพบได้โดยการรับประทานสตรอเบอร์รี่ไม่เกิน 200 กรัม คุณสมบัติเชิงบวกของวิตามินซีนั้นน่าประทับใจเพราะด้วยฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและจับกับอนุมูลอิสระในร่างกาย อีกทั้งยังช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายไม่ให้ถูกทำลายและเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับผิว นอกจากวิตามินซีแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีวิตามินอื่นๆ ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของเราอีกด้วย
วิตามินต่อสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
- วิตามินเอ: 0.008 มก.
- วิตามินบี1: 0.03 มก.
- วิตามินบี2: 0.05 มก.
- วิตามินบี3: 0.5 มก.
- วิตามินบี5: 0.3 มก.
- วิตามินบี 6: 0.06 มก.
- วิตามินบี 9: 0.065 มก.
- วิตามินซี: 55 มก.
- วิตามินอี: 0.12 มก.
- วิตามินเค: 0.013 มก.
กรดโฟลิก
สตรอเบอร์รี่มีโฟเลต (วิตามินบี 9) ในปริมาณที่มีนัยสำคัญอย่างยิ่ง ซึ่งอยู่ในกลุ่มวิตามินบี และมักเรียก (ไม่ถูกต้อง) ว่ากรดโฟลิก โฟเลตหมายถึงวิตามินที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร ในขณะที่กรดโฟลิกเป็นสารสังเคราะห์ โฟเลตส่วนใหญ่จะออกฤทธิ์ภายในเซลล์ และเกี่ยวข้องกับการสืบพันธุ์ของเซลล์ ตลอดจนกระบวนการเจริญเติบโตและการรักษาทั้งหมด สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากผลของโฟเลตช่วยส่งเสริมพัฒนาการที่ดีที่สุดของเอ็มบริโอ แต่กรดโฟลิกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนเพราะการศึกษาพบว่าวิตามินสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก
วิตามินบี
ผลไม้สีแดงอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด ซึ่งร่วมกันมีส่วนช่วยให้ระบบเผาผลาญมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 1 (ไทอามีน) มีหน้าที่เหนือสิ่งอื่นใดต่อการเผาผลาญพลังงานและจำเป็นต่อระบบประสาท นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับกรดในกระเพาะและช่วยให้ “จิตใจสดชื่น” เนื่องจากความสามารถของร่างกายในการเก็บวิตามินบี 1 มีจำกัด จึงควรรับประทานทุกวันหากเป็นไปได้ องค์ประกอบที่สำคัญของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันคือวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการมองเห็นและปล่อยฮอร์โมนความเครียด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการกินสตรอเบอร์รี่จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เครียด
บางครั้งระดับคอเลสเตอรอลถูกควบคุมโดยวิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ไนอาซินยังมีส่วนช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน และส่งผลต่อทั้งอารมณ์และการนอนหลับ วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน และยังมีส่วนช่วยในการผลิตพลังงานอีกด้วยรองรับการป้องกันความเครียด สร้างคอเลสเตอรอล และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ วิตามินบี 6 เกี่ยวข้องกับทั้งการเผาผลาญพลังงานและการสร้างเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในระบบประสาทเพราะช่วยรักษาสมดุลของโซเดียมและโพแทสเซียม
วิตามิน A, K และ E
นอกจากวิตามินซีและวิตามินบีแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีวิตามินอี (อัลฟาโตโคฟีรอล) อีกด้วย สิ่งนี้มีการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นเนื่องจากช่วยปกป้องกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจากการถูกทำลาย นอกจากนี้ยังส่งเสริมสุขภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดงและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน) จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด และยังมีส่วนในการควบคุมการสร้างกระดูกอีกด้วย เนื่องจากช่วยให้กระดูกประมวลผลแคลเซียมได้ดีขึ้นจึงมีผลดีต่อความหนาแน่นของกระดูก วิตามินเอ (เรตินอล) มีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์ใหม่นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อการฟื้นฟูผิวด้วย จึงมักบรรจุอยู่ในครีมบำรุงผิวต่างๆ
แร่ธาตุ
นอกจากวิตามินแล้ว แร่ธาตุโดยเฉพาะยังมีบทบาทสำคัญในสุขภาพอีกด้วย ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตสิ่งเหล่านี้ได้ แต่เป็นสารอาหารที่จำเป็น ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องบริโภคพวกมันผ่านทางอาหารอย่างต่อเนื่อง สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด โดยมีโพแทสเซียมที่โดดเด่นเป็นพิเศษ โพแทสเซียมมีความสำคัญเป็นศูนย์กลางสำหรับการเผาผลาญพลังงานและในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่สำคัญในการขนส่งสารผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและยังสนับสนุนการทำงานของเส้นประสาท
แร่ธาตุต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม: 145 มก.
- แคลเซียม: 25 มก.
- แมกนีเซียม: 15 มก.
- โซเดียม: 3 มก.
- ฟอสฟอรัส: 25 มก.
- ซัลเฟอร์: 13 มก.
- คลอไรด์: 14 มก.
แร่ธาตุและผลกระทบ
สตรอเบอร์รี่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการบำรุงรักษาฟันและกระดูก แคลเซียมยังเกี่ยวข้องกับการถ่ายทอดสิ่งเร้าทั้งในระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ยิ่งไปกว่านั้น แคลเซียมยังส่งเสริมการทำงานที่ถูกต้องของเอนไซม์ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจ ไต และปอดให้แข็งแรงอีกด้วย แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญแคลเซียมและโพแทสเซียมเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง แร่ธาตุนี้ยังมีความสำคัญต่อการส่งผ่านสิ่งเร้าจากเส้นประสาทไปยังกล้ามเนื้อ และจึงเกี่ยวข้องโดยตรงกับการหดตัวของกล้ามเนื้อตามหน้าที่
ติดตามองค์ประกอบ
ธาตุรองคือแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในปริมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมองข้ามความสำคัญของสารเหล่านี้ เนื่องจากเกี่ยวข้องกับทั้งการสร้างเลือดและการทำงานของเอนไซม์ สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณธาตุเหล็กและสังกะสีที่เพิ่มขึ้น เหล็กมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ เหนือสิ่งอื่นใด มันเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเม็ดเลือดแดงและรับผิดชอบในการขนส่งและกักเก็บออกซิเจน ธาตุเหล็กยังจำเป็นต่อการทำงานของเอนไซม์ต่างๆ และในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วย สังกะสีถือได้ว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องเซลล์เนื่องจากส่งเสริมการสมานแผลและการเจริญเติบโต อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งเสริมสุขภาพของผิวหนังและเส้นผม
ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม
- เหล็ก: 0.96 มก.
- สังกะสี: 12 มก.
- ทองแดง: 0.12 มก.
- แมงกานีส; 0.39 มก.
- ฟลูออไรด์: 0.024 มก.
สารจากพืชลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง
นอกเหนือจากวิตามินและแร่ธาตุมากมายแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีสารจากพืชอีกหลายชนิดที่มีผลดีต่อสุขภาพด้วย สตรอเบอร์รี่มีสีแดงเพราะสารแอนโทไซยานิน เหล่านี้เป็นสารรองจากพืชที่ทราบกันดีเป็นพิเศษว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แอนโทไซยานินไม่เพียงแต่สามารถบรรเทากระบวนการอักเสบเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็กระตุ้นการตายของเซลล์ (“โปรแกรมการตายของเซลล์”) ของเซลล์มะเร็งอีกด้วย สตรอเบอร์รี่ยังมีโพลีฟีนอลซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการอักเสบได้ สารทุติยภูมิจากพืชเหล่านี้ฆ่าเชื้อโรคและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งอีกด้วย ผลในการป้องกันมะเร็งมีสาเหตุมาจากโพลีฟีนอล “กรดเอลลาจิก” ที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่การศึกษาพบว่ากรดเอลลาจิกทำให้สารก่อมะเร็งไม่เป็นอันตราย นอกจากนี้ การบริโภคสตรอเบอร์รี่เป็นประจำสามารถบรรเทาอาการไขข้อและโรคเกาต์ได้ เนื่องจากผลไม้สีแดงอุดมไปด้วยกรดซาลิไซลิก
บทสรุป
สตรอเบอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจให้กับรสชาติหวานเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยระหว่างควบคุมอาหาร และยังเหมาะเป็นของว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
