กุ้ยช่ายเป็นของตระกูล Allium และมีความโดดเด่นในเรื่องรสชาติหัวหอมที่เบาถึงเข้มข้น กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรในสวนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และด้วยเหตุนี้เอง จึงทำให้กุ้ยช่ายฝรั่งอยู่ในสวนสมุนไพรทุกแห่ง
การหว่าน
กุ้ยช่ายดูแลง่ายเมื่อหว่าน คุณสามารถโรยเมล็ดสีดำเล็กๆ ลงบนดินที่ร่วนและคลุมไว้เล็กน้อย แน่นอนว่าการรดน้ำเป็นสิ่งที่ดี แต่นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ กุ้ยช่ายสามารถปลูกได้ในกระถางบนขอบหน้าต่าง เช่นเดียวกับในกล่องที่ระเบียงหรือกลางแจ้ง เมื่ออยู่กลางแจ้ง ต้นไม้มีประโยชน์ที่คุณมักไม่ค่อยได้อ่าน: กลิ่นหอมแรงของพืชช่วยไล่สัตว์รบกวนดังนั้นจึงสมเหตุสมผลอย่างยิ่งที่จะหว่านกุ้ยช่ายในวัฒนธรรมผสมกับสมุนไพร ดอกไม้ หรือผักอื่นๆ หากคุณต้องการใช้ดอกไม้ในห้องครัวนอกเหนือจากก้าน คุณควรใส่ใจกับความหลากหลาย: ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่มีดอกไม้กินได้
กุ้ยช่ายชอบดินร่วนและชื้น และมีแสงแดดส่องถึง แต่ก็เจริญเติบโตได้ดีในที่ร่มบางส่วน มุมมืดๆ ร่มรื่นในสวนครัวก็ไม่เหมาะสม เช่นเดียวกับสมุนไพรเกือบทั้งหมด ดินที่เป็นปูนซึ่งมีสารอาหารมากมายถือเป็นข้อได้เปรียบ จะเป็นการดีที่สุดหากหว่านกุ้ยช่ายในช่วงต้นเดือนเมษายน แต่ก็จะเจริญเติบโตได้เช่นกันหากหว่านในภายหลัง กุ้ยช่ายงอกหลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดถึงสิบสี่วัน และสามารถเติบโตได้สูงได้ถึง 50 ซม.
เก็บเกี่ยว
กุ้ยช่ายเป็นพืชที่ให้คุณค่า มีใบสีเขียว พร้อมเก็บเกี่ยวเกือบตลอดทั้งปี เพื่อให้แน่ใจว่าใบจะเจริญเติบโตมากขึ้น ควรตัดดอกออก เว้นแต่คุณต้องการใช้ในห้องครัวด้วยในการเก็บเกี่ยว ใบและดอกจะถูกตัดออกให้ใกล้กับพื้นดิน โดยควรอยู่เหนือพื้นดินประมาณ 2 เซนติเมตร
การดูแล
กุ้ยช่ายต้องได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ และสิ่งสำคัญคือต้องให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในกระถางดอกไม้และกล่องระเบียง ปุ๋ยสมุนไพรจากร้านค้าปลีกเฉพาะทางนั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่ง แต่เมื่ออยู่กลางแจ้ง คุณสามารถใส่ปุ๋ยหมักหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ด้วย รดน้ำต้นไม้เป็นประจำ กุ้ยช่ายไม่เพียงแต่ต้องการน้ำมาก แต่ยังชอบให้ชื้นอีกด้วย
กุ้ยช่ายเป็นพืชที่แข็งแรงในฤดูหนาว จึงสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้างนอกได้แม้ในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ควรตัดใบออกให้หมดก่อนเริ่มฤดูหนาว กุ้ยช่ายเป็นพืชกระเปาะ แม้ว่าหัวหอมจะแข็งแรงแต่ก็ควรคลุมไว้ถ้าจำเป็น ผ้าใบกันน้ำหรือกิ่งสนสองสามอันก็เพียงพอแล้ว พืชจะงอกเร็วมากในฤดูใบไม้ผลิ และสามารถเก็บเกี่ยวใบได้อีกครั้งในเดือนเมษายน
แบ่งปัน
กุ้ยช่ายอาละวาด - ต้นไม้จะขยายตัวอย่างรวดเร็วหากได้รับการดูแลอย่างดี และในไม่ช้ากระถางก็จะแน่นเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรแบ่งกุ้ยช่ายฝรั่งทุกๆ 3 ปี ในกระถาง กล่องระเบียง และบริเวณนอกบ้าน ในการทำเช่นนี้พืชจะถูกแบ่งด้วยจอบหรือส้อมขุดและตัดลูกรากด้วยมีดคม ๆ ส่วนใหม่ของพืชสามารถปลูกทดแทนกลางแจ้งโดยมีพื้นที่กว้างขวาง และพัฒนาเป็นต้นไม้ใหม่ได้เอง หากเก็บกุ้ยช่ายไว้ในบ้าน ให้เพิ่มหม้อใบที่สองหรือกล่องหรือถังอื่น หากกุ้ยช่ายฝรั่งไม่แบ่งออก ใบไม้ก็จะงอกงามขึ้นเรื่อยๆ และลังเลมาก ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการแบ่งต้นไม้คือช่วงฤดูใบไม้ผลิ
กุ้ยช่ายเป็นตัวควบคุมศัตรูพืช
กุ้ยช่ายมีน้ำมันหอมระเหยที่เข้มข้น ซึ่งไม่เพียงแต่ให้รสชาติฉุนเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดกลิ่นที่ค่อนข้างฉุนอีกด้วยสิ่งที่บางครั้งทำให้มนุษย์ไม่พอใจเล็กน้อยก็คือสิ่งที่สัตว์รบกวนไม่จำเป็นต้องชอบเช่นกัน กุ้ยช่ายช่วยกำจัดศัตรูพืชหลายชนิดโดยมีเพียงพวกมันอยู่ในสวนเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในเตียงกุหลาบ: เชื้อราที่ขึ้นสนิมจะโจมตีดอกกุหลาบไม่บ่อยนักหากกุ้ยช่ายฝรั่งเติบโตอยู่ข้างๆ ในทุ่งแครอท กุ้ยช่ายฝรั่งจะคอยกันไม่ให้แครอทบินหนีไป และสิ่งที่ใช้กลางแจ้งก็เป็นเช่นนั้นบนระเบียงเช่นกัน กุ้ยช่ายและกุหลาบในหม้อใบใหญ่ก็ดูเข้าท่าดี
การใช้กุ้ยช่าย
ในฤดูใบไม้ผลิ กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นสมุนไพรในสวนชนิดแรกๆ ที่งอกและสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดในเดือนเมษายน พืชสามารถแบ่งและขยายพันธุ์ได้เร็วที่สุดในปีที่สอง อย่างไรก็ตาม ควรแบ่งต้นไม้ทุกๆ สูงสุด 3 ปีเท่านั้น
กุ้ยช่ายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวโดยทุกคนที่ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพและการตกแต่งที่สวยงาม เนยสมุนไพรโฮมเมดกับกุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ อีกมากมายมีรสชาติที่ดีและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพื่อปรับปรุงรสชาติ มันถูกนำไปใช้กับอาหารหลายประเภท: อาหารสัตว์ปีกและเนื้อ ซุป สตูว์และไข่ เช่นเดียวกับสลัดแสนอร่อยและแซนวิชง่ายๆ
เก็บกุ้ยช่ายแห้ง
หากมีกุ้ยช่ายฝรั่งมากเกินไปในฤดูร้อน คุณสามารถแช่แข็งได้ง่าย มันไม่เสียสี สามารถละลายน้ำแข็งได้ตลอดเวลา และไม่ยุบตัว แต่ดูเหมือนว่าจะเพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ ล้างกุ้ยช่ายให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ (ดูรูป) หากคุณต้องการกุ้ยช่ายสำหรับสตูว์ คุณสามารถเปิดถุงพลาสติกแล้วใช้มีดขูดกุ้ยช่ายออกมาได้เสมอ - กลิ่นและสียังคงอยู่
กุ้ยช่ายรสชาติดี เป็นที่นิยมในห้องครัวบนมันฝรั่งบด ในน้ำสลัด พร้อมผักและเนื้อสัตว์ สามารถพบได้ในสวนสมุนไพรเกือบทุกแห่งและบนขอบหน้าต่างเกือบทุกแห่งกุ้ยช่ายให้รสชาติและวิตามิน และรสชาติที่สดใหม่ที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องซื้อมัน คุณสามารถปลูกกุ้ยช่ายด้วยตัวเองได้ง่ายๆ ตั้งแต่การหว่าน การดูแลไม้ยืนต้น ไปจนถึงการตัดแบบปกติ คุณสามารถดูข้อมูลทั้งหมดในคำอธิบายต่อไปนี้
เคล็ดลับพิเศษ: ดอกกุยช่าย
กุ้ยช่ายฝรั่งเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลอัลเลียมและอุดมไปด้วยวิตามินมาก ประกอบด้วยวิตามิน E, C, A, K และ B6 รวมถึงไทอามีน กรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน กุ้ยช่ายฝรั่งยังมีโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสเป็นจำนวนมาก ดังนั้น อย่างน้อยจากมุมมองทางโภชนาการ ก็ยังมีบางอย่างที่ต้องพูดถึงในการปรนเปรอตัวเองด้วยขนมปังชิ้นใหญ่พร้อมครีมชีสและกุ้ยช่ายสดมากมายเป็นครั้งคราว - ไม่ต้องพูดถึงประสบการณ์รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ว่ากันว่าตาก็กินเหมือนกัน หากคุณไม่เพียงแต่ใส่ใบสีเขียวของต้นหอมสับละเอียดลงในขนมปัง แต่ยังตัดดอกที่อยู่ติดกับก้านออกเพื่อให้แตกออกเป็นดอกเล็ก ๆ เดี่ยว ๆ พวกเขาไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยที่ผสมกับขนมปัง แต่ยังดูน่าหลงใหลอีกด้วยดอกไม้มีสารอาหารประมาณเดียวกับใบ แต่ก็มีรสหวานเล็กน้อยเหมือนน้ำผึ้ง และสิ่งที่ใช้ได้ผลกับขนมปังก็ใช้ได้ผลกับซอสแฟรงค์เฟิร์ตกรีนด้วย ซึ่งต่อมากลายเป็นซอสสีม่วง ระวังอย่ากินก้านดอกแข็งเด็ดขาด เพราะจะมีรสขมเล็กน้อยและเคี้ยวยาก
เคล็ดลับนักอ่านความเร็ว
- หว่านกลางแจ้งในช่วงต้นเดือนเมษายน เหมาะสำหรับเป็นวัฒนธรรมผสมผสาน กุ้ยช่ายก็เติบโตบนขอบหน้าต่าง
- ควรคำนึงถึงพื้นที่ที่มีร่มเงาบางส่วนในบริเวณที่มีแสงแดดสดใสในดินที่ชื้นและอุดมด้วยสารอาหาร
- เวลาในการงอก: 7 ถึง 14 วัน
- ความสูงของต้น: สูงถึง 50 ซม.
- ใบสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ควรตัดดอกออกเพื่อให้ใบเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ (แต่หลายพันธุ์ก็กินได้เช่นกัน)
- รดน้ำสม่ำเสมอ ให้ดินชุ่มชื้น ใส่ใจสารอาหารเยอะๆ (ใส่ปุ๋ย)
- ก่อนเริ่มฤดูหนาว ให้กำจัดพื้นที่สีเขียวทั้งหมดออก และหากจำเป็น ให้คลุมหัวหอมด้วยกิ่งสนหรือผ้าใบกันน้ำ
- กุ้ยช่ายงอกเร็วในฤดูใบไม้ผลิและสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนเมษายน
- แบ่งทุกๆ 3 ปีในฤดูใบไม้ผลิ: แบ่งด้วยจอบและมีดคมๆ แล้วปลูกใหม่แยกกันในระยะห่าง
- กุ้ยช่ายสามารถป้องกันเชื้อราสนิมให้ห่างจากดอกกุหลาบ และแครอทจะบินหนีไปจากแครอทเมื่อมันเติบโตอยู่ข้างๆ ต้นไม้
- เคล็ดลับพิเศษ: กินดอกกุ้ยช่ายสับ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
กุ้ยช่ายอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสัดส่วนของวิตามินซีนั้นสูงมาก (49 มก./100 กรัม) แต่ปริมาณโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสยังทำให้กุ้ยช่ายเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่ามาก
สมุนไพรคาว ได้แก่ สมุนไพรจากโพรวองซ์ เสจ เชอร์วิล และยี่หร่า
