มันฝรั่งสีน้ำเงินกลายเป็นของหายากมากในสวนที่บ้าน มันแตกต่างจากพันธุ์ที่เบากว่าตรงที่รูปลักษณ์ ซึ่งเป็นความสุขอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ทานอาหารด้วยตา แต่บลูมันฝรั่งยังนำเสนอความหลากหลายพิเศษในห้องครัวในแง่ของรสชาติ เนื่องจากมีรสชาติถั่วเล็กน้อย เทียบได้กับเกาลัดหวาน มันฝรั่งชนิดขี้ผึ้งสามารถนำไปใช้กับอาหารยอดนิยมได้หลายเมนู
การหว่านและสภาพของไซต์
เชฟที่ได้รับรางวัลชอบใช้มันฝรั่งสีน้ำเงินเป็นอาหารอันโอชะ ถ้าซื้อตามตลาดจะค่อนข้างแพงเพราะเป็นเก็บเกี่ยวด้วยมือการปลูกมันฝรั่งใช้เองนั้นง่ายมากและแตกต่างจากมันฝรั่งประเภทอื่นๆ เล็กน้อย มันฝรั่งสีน้ำเงินมีประมาณร้อยสายพันธุ์ เช่น "Blue Swede", "Vitelotte", "Linzer Blaue" หรือ "มันฝรั่งทรัฟเฟิล" เพื่อที่จะปลูกมันฝรั่งสีน้ำเงินในสวนของคุณเอง ควรเตรียมพื้นที่เพาะปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ไม่ควรเลือกสถานที่ร่มรื่นในสวนเนื่องจากต้นไม้ต้องการแสงสว่างมาก ในการเตรียมเตียงจะถูกขุดลึก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นเฉพาะในสภาพอากาศที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง อุณหภูมิโลกขั้นต่ำประมาณ 8 องศาเซลเซียสถือเป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งโดยปกติจะเกิดขึ้นในช่วงกลางเดือนเมษายน ก่อนปลูก ดินจะถูกแยกออกโดยใช้ผู้เพาะปลูก ผู้ไถพรวนจะทำให้งานนี้ง่ายขึ้น การปรับระดับพื้นผิวโลกทำได้โดยใช้คราด หากคุณยืดเชือกเพื่อทำเครื่องหมายแถวที่จะปลูกมันฝรั่งการสร้างเตียงตรงจะง่ายกว่ามากจากนั้นใช้จอบขุดหลุมลึกประมาณ 15 เซนติเมตร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 40 เซนติเมตรเพื่อให้มันฝรั่งมีพื้นที่เพียงพอ ต้องรักษาระยะห่าง 60 เซนติเมตรระหว่างแต่ละแถว ตอนนี้การปลูกมันฝรั่งสีน้ำเงินจริงๆ ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว สิ่งเหล่านี้จะถูกวางไว้ในหลุมที่ขุดไว้ก่อนหน้านี้ในพื้นดินและคลุมด้วยดิน
การดูแล ใส่ปุ๋ย รดน้ำ และเก็บเกี่ยว
การกำจัดวัชพืชออกจากวัชพืชเป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการพัฒนาพืช แสงสว่างที่เพียงพอในวันที่ยาวนานทำให้วัชพืชสีเขียวจำนวนมากเติบโต ต้นมันฝรั่งได้รับสารอาหารผ่านการผลิตแสงและการสังเคราะห์ด้วยแสง สารอาหารเหล่านี้จะถูกส่งไปยังผลไม้ที่เติบโตในดิน หากมองเห็นหน่อแรกบนพื้นผิวโลก ดินก็ควรจะคลายตัวและกองรวมกันเป็นประจำ การกองดินนี้มีความสำคัญเพื่อไม่ให้หัวถูกแสง มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีเขียวและพัฒนาสารพิษโซลานีนหากเป็นกรณีนี้ มันฝรั่งจะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ในวันที่แห้งมาก จะต้องรดน้ำต้นไม้เพื่อให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น มันฝรั่งมีความต้องการทางโภชนาการที่สูงมาก สำรองคุณสามารถใส่ปุ๋ยหมักในฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว มันฝรั่งสีน้ำเงินชอบแป้งหินเป็นพิเศษ การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก คุณสามารถบอกได้ว่าผลไม้สุกหรือไม่โดยใบไม้ที่อยู่เหนือพื้นดินเป็นสีน้ำตาล การเก็บมันฝรั่งของคุณเองถือเป็นการตามล่าหาสมบัติอย่างแท้จริง เพราะคุณต้องดึงต้นมันฝรั่งออกจากพื้นดินก่อน มันฝรั่งจำนวนมากจะห้อยลงมาจากรากและสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยมือ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สูญเสียผลผลิตใด ๆ ก็คุ้มค่าที่จะขุดดินเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วเก็บมันฝรั่งไว้ที่นั่น สำหรับมันฝรั่งแต่ละลูกที่ปลูก คุณจะได้หัวกลับคืนมาได้มากถึง 60 หัวเป็นผลผลิต มันฝรั่งสีน้ำเงินมีผิวสีม่วงน้ำเงินถึงดำ เนื้อยังสามารถมีเฉดสีน้ำเงินที่แตกต่างกันได้
โรคและแมลงศัตรูพืช
ตามชื่อเลย ด้วงมันฝรั่งโคโลราโดชอบหัวนี้เป็นพิเศษ หากพบแมลงเต่าทองเหล่านี้ก็ควรรวบรวมไว้ การปัดต้นไม้ด้วยมะนาวสาหร่ายจะทำให้สัตว์อยู่ห่างจากพืช หอยทากก็สามารถเป็นสัตว์รบกวนได้เช่นกัน คุณสามารถใช้ยาพิษหอยทากทางชีวภาพได้ที่นี่ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพิษด้วยการวางฟางหรือกิ่งแบล็กเบอร์รี่แห้งที่มีหนามแหลมรอบๆ ต้นไม้ หอยทากไม่สามารถคลานไปตามกิ่งก้านได้ โรคใบไหม้ปลายหรือที่เรียกว่าโรคราแป้งมันฝรั่งเป็นโรคที่พบบ่อยที่สุด เกิดจากเชื้อราและทำให้พืชเน่าซึ่งมองเห็นได้จากการเปลี่ยนสีของใบ
การขยายพันธุ์และการจัดเก็บและการใช้
ควรเก็บมันฝรั่งที่มีเมล็ดบางส่วนไว้จากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับปีหน้า สิ่งเหล่านี้ควรมีหลายตาหากต้องการจัดเก็บอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูกาลทำสวนถัดไป ให้วางไว้ในกล่องแบนโดยให้ตายังคงอยู่ด้านบน หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส และในที่สว่าง มักจะงอกเร็วมากและสามารถปลูกใหม่ได้ในสภาพนี้ หากต้องการเก็บผลผลิตในฤดูหนาว ทางที่ดีควรหาห้องมืดๆ ที่เย็นสบาย เช่น ห้องใต้ดินหรือโรงรถ สามารถจัดเก็บแบบหลวม ๆ ในกล่องไม้ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคลุมด้วยหนังสือพิมพ์เพื่อไม่ให้เป็นสีเขียวหรือแตกหน่อ มันฝรั่งสีน้ำเงินจะรู้สึกสบายที่สุดที่อุณหภูมิการเก็บรักษาประมาณ 4 องศาเซลเซียส และความชื้นประมาณ 55 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากสารสีแอนโทไซยานินซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของมันฝรั่งสีน้ำเงิน มันฝรั่งประเภทนี้จึงเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง กล่าวกันว่าแอนโทไซยานินมีผลเชิงบวกต่อการมองเห็นและเนื้อเยื่อของร่างกายเหนือสิ่งอื่นใด บลูมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งชนิดพิเศษที่อร่อยและสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารยอดนิยมได้มากมาย
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งสีน้ำเงิน
แน่นอนว่ามีชาวสวนสมัยใหม่ไม่มากนักที่จะมีมันฝรั่งสีฟ้าในสวนหรือบนโต๊ะ
แต่นั่นเป็นเพียงเพราะผลไม้ดินในรุ่นสีน้ำเงินไม่เป็นที่นิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในศตวรรษที่ 19 ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ ที่สว่างกว่าและคงทนกว่าได้เข้าสู่ตลาดและเข้าสู่ทุ่งนา เมื่อพูดถึงการเพาะปลูก มันฝรั่งสีน้ำเงินก็ไม่แตกต่างจากมันฝรั่งชนิดอื่น ในฤดูใบไม้ผลิ เช่นเดียวกับเพื่อนร่วมงานสีอื่น มันถูกปลูกลงบนพื้นที่ก่อตัวเป็นร่อง เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว หัวสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยมือในสวนและในทุ่งนา ตามชื่อที่แนะนำ มันฝรั่งมีผิวสีฟ้า สีม่วง หรือเกือบดำ และเมื่อดิบจะมีเนื้อที่เป็นลายหินอ่อนในเฉดสีน้ำเงินหรือสีม่วงต่างๆ
แหล่งกำเนิดและสถานะปัจจุบันของมันฝรั่งสีน้ำเงิน
ความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งสีอ่อนทั่วไปนั้นยอดเยี่ยมมากด้วยความหลากหลายของสีน้ำเงิน ยกเว้นที่มีสีต่างกัน มันถูกนำเข้าไปยังยุโรปจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้หลังปี 1500 และพืชชนิดนี้ก็มีถิ่นกำเนิดที่นี่นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันสามารถพบมันฝรั่งสีน้ำเงินได้ในสวนเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น เนื่องจากความนิยมของมันลดลงอย่างมาก
ในครัวดารา เชฟชั้นนำจะเพิ่มสีสันให้กับจาน แต่อย่างอื่น มันฝรั่งสีน้ำเงินจะมีขายเฉพาะในร้านขายอาหารสำเร็จรูปพิเศษเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่นำเข้าจากเปรูหรือโบลิเวีย
มันฝรั่งพันธุ์สีอ่อนมีชื่ออยู่ในครัวแล้ว แต่ยังเป็นเพราะมันฝรั่งเติบโตง่ายกว่าและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ บลูมันฝรั่งหายไปจากเมนู อย่างไรก็ตาม มีอย่างน้อยประมาณร้อยสายพันธุ์ รวมถึงพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อ Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte หรือ Linzer Blaue
ใช้มันฝรั่งสีน้ำเงิน
มันฝรั่งสีน้ำเงินมีสิ่งหนึ่งเหนือสิ่งอื่นใด ไม่ใช่แค่ในแง่ของสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย นั่นคือความหลากหลายในห้องครัว มีรสชาติเหมือนดิน มีถั่วเล็กน้อย และมีรสชาติคล้ายกับเกาลัด
มันฝรั่งข้าวเหนียวสามารถนำไปใช้ทำอาหารประเภทมันฝรั่งได้ แต่เนื่องจากการเก็บเกี่ยวด้วยมือ จึงมีต้นทุนสูงกว่ามันฝรั่งเนื้อบางทั่วไปมาก กล่าวกันว่ามันฝรั่งสีน้ำเงินมีฤทธิ์ต้านมะเร็งในมนุษย์เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานินเป็นส่วนประกอบ
