เกอร์กินส์เป็นกับข้าวหรือโรยหน้าบนแซนด์วิชเป็นอาหารอันโอชะกรุบกรอบ และจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทำทุกอย่างตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเตรียมการที่ทำด้วยมือ คุณไม่จำเป็นต้องมีเตียงในสวนด้วยซ้ำ ระเบียงก็เพียงพอสำหรับการปลูกพืชเช่นกัน ยังไงก็ต้องรู้จุดสำคัญในการดูแลและแน่นอนสูตรถนอมอาหารให้อร่อย
ตัวเลือกหลากหลาย
ตามหลักการแล้ว แตงกวาชนิดใดก็ได้ สามารถใช้ปลูกแตงกวาดองได้แตงกวาพันธุ์ยังเหมาะสำหรับการดองเมื่อเก็บเกี่ยวเร็ว การเลือกพันธุ์จึงขึ้นอยู่กับรสชาติและระยะเวลาเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แตงชนิดพิเศษหรือแตงกวาดอง แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแกร่งสำหรับการเพาะปลูกกลางแจ้งโดยเฉพาะ เช่น:
- บิดเร็ตต้า
- ชาร์ล็อตต์
- คอนนี่
- เอวา
- เอ็กเซลซิเออร์
สถานที่
พืชแตงกวาชอบความสดใส อบอุ่น และได้รับการปกป้อง พวกมันไวต่อน้ำค้างแข็งและลมหนาว ดังนั้นจึงมีสองทางเลือกสำหรับสถานที่ - จะใช้เรือนกระจกสำหรับการเพาะปลูกหรือเลือกสถานที่ที่ได้รับการป้องกันจากลมที่มีแสงแดดส่องเข้ามามาก เช่น ด้านทิศใต้และพื้นที่ใกล้กำแพงหรือกำแพงเหมาะ
พื้นผิว
สารตั้งต้นสำหรับการปลูกผักดองควรมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หลวมและซึมผ่านได้
- เบาและไม่เกิดการบดอัด
- เป็นกลางถึงเป็นด่างเล็กน้อย โดยมีค่า pH ประมาณ 7
เหมาะเป็นดินสวนหรือดินพืชที่ผสมทรายแล้วคลายตัว
เคล็ดลับ:
คลุมด้วยหญ้าเป็นชั้นรอบๆ ต้นไม้ ลดการระเหย ป้องกันไม่ให้วัชพืชงอก และยังให้การปกป้องรากเพิ่มเติมอีกด้วย
ก้าวหน้าและหว่าน
ด้วยความร้อนและแสงสว่างที่เพียงพอ เมล็ดจะกลายเป็นต้นกล้าอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปลูกหรือหว่านเร็วเกินไป ระยะเวลารอคอยสามถึงสี่สัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว ที่จริงแล้ว ไม่ควรดำเนินการก่อนการผสมพันธุ์เร็วเกินไป เนื่องจากเมื่อปลูกต้นอ่อนอาจมีขนาดใหญ่เกินไปแล้วยังคงแนะนำให้ทำการปรับปรุงพันธุ์ล่วงหน้าเนื่องจากต้นแตงกวาไวต่อน้ำค้างแข็งมาก เริ่มในเดือนเมษายนเพื่อให้สามารถปลูกต้นไม้ได้ในเดือนพฤษภาคม ขั้นตอนมีดังนี้:
- วางเมล็ดไว้ในดินที่กำลังเติบโตในกระถางเมล็ดหรือกล่องไข่เปล่า และคลุมด้วยสารตั้งต้นเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้เป็นสารงอกสีเข้ม ดังนั้นชั้นดินบนเมล็ดควรมีขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
- พื้นผิวมีความชื้นเล็กน้อยตลอด
- กระถางต้นไม้ถูกคลุมหรือวางไว้ในเรือนกระจกขนาดเล็ก และวางไว้ในที่สว่างและอบอุ่น
- วัสดุพิมพ์ยังคงชุ่มชื้นอยู่ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา การระบายอากาศในแต่ละวันและการหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำขังมีผลในการป้องกัน
- หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ เคล็ดลับการถ่ายภาพแรกจะปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ ต้นไม้ที่ดูแลก็สามารถแยกออกได้ เช่น พืชที่ปลูกไว้ล่วงหน้าก็สามารถถอนออกได้
เมื่อภายนอกคาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งอีกต่อไป ต้นไม้อ่อนจะถูกวางไว้กลางแจ้งหรือในเรือนกระจก ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำค้างแข็งเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนหรือสามารถป้องกันพืชได้ในกรณีเหล่านี้ ในเรือนกระจกที่มีฉนวนหุ้มฉนวนปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขตั้งแต่เริ่มต้น ควรนำกระถางไปไว้ในบ้าน โดยวางไว้กลางแจ้ง วางแผ่นดินและผ้าฟลีซในสวนไว้เหนือต้นอ่อน อย่างน้อยก็ช่วยปกป้องจากผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดจากอุณหภูมิที่ลดลง นอกจากนี้แม้จะมีแตงกวาพันธุ์เล็ก แต่ก็ต้องรักษาระยะห่างระหว่างต้นอย่างน้อย 50 เซนติเมตร หากมีการระบายอากาศเพียงพอ ต้นไม้ในกระถางก็จะแน่นขึ้นอีกหน่อย
น้ำ
แตงกวาอุดมไปด้วยน้ำมาก ดังนั้นพืชจึงต้องได้รับการดูแลอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นควรรักษาพื้นผิวให้ชื้นเล็กน้อยอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำขังพื้นผิวที่หลวม การเติมทรายและการระบายน้ำออกจากกระถางต้นไม้หรือเตียงอย่างแน่นอนสามารถป้องกันน้ำขังได้ ชั้นคลุมด้วยหญ้าที่กล่าวไปแล้วช่วยป้องกันไม่ให้แห้งเร็วและต้องรดน้ำบ่อยๆ
ปุ๋ย
แตงกวาเป็นอาหารที่กินอาหารหนัก ซึ่งหมายความว่าพวกมันต้องการสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมปุ๋ยที่เหมาะสมให้กับสารตั้งต้นก่อนปลูก ปุ๋ยหมักผู้ใหญ่ดินปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกที่มั่นคงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลังจากนั้น คุณสามารถจัดหาปุ๋ยพืชแบบทำเองได้อย่างสม่ำเสมอโดยการเตรียมปุ๋ยตำแยและเจือจางเพื่อรดน้ำทุกๆ สองสัปดาห์
สิ่งนี้กลายเป็น:
- ตำแยหั่นหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำสิบลิตร
- ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์และคนทุกวัน
- หากไม่มีฟองแก๊สแล้ว สามารถผสมปุ๋ยคอกกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 แล้วรดน้ำหรือฉีดพ่นบนใบก็ได้ ทั้งสองสายพันธุ์ช่วยให้พืชแตงกวาได้รับสารอาหาร
หรืออาจใช้ปุ๋ยที่ละลายช้าก็ได้ เมื่อเลือกสารตั้งต้นและการใส่ปุ๋ยควรสังเกตว่าสิ่งต่อไปนี้ใช้กับการจัดหาสารอาหารเพิ่มเติมให้กับต้นแตงกวา: ในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ใช่ในปริมาณมาก โดยทั่วไปปุ๋ยอินทรีย์ในปริมาณเล็กน้อยรวมทั้งปุ๋ยตำแยที่อธิบายไว้ในปริมาณที่เจือจางมากก็เพียงพอแล้ว
ผสมผสาน
การเล็มต้นแตงกวาเรียกอีกอย่างว่าการบีบออก อย่างไรก็ตาม ประสิทธิผลของมาตรการนี้ยังมีข้อขัดแย้งอยู่ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำและคำแนะนำต่าง ๆ ในหัวข้อนี้ ตัวเลือกที่อ่อนโยนเป็นพิเศษคือเพียงแค่เอาหน่อที่ตระหนี่ออกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการคัดแยกหน่อที่ปรากฏบริเวณรักแร้ระหว่างลำตัวหลักและหน่อด้านข้าง มีดคมๆ หรือเล็มเล็บก็เพียงพอแล้ว
สิ่งนี้น่าจะสมเหตุสมผล เนื่องจากพืชสามารถนำพลังงานไปในการสร้างผลไม้มากกว่าการเจริญเติบโตของใบ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานเกี่ยวกับเรื่องนี้ อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ที่แสดงให้เห็นว่ามีข้อดีคือการเก็บแตงกวาแต่ละลูกให้เร็วที่สุด หากคุณกำจัดสิ่งเหล่านี้ออกอย่างรวดเร็ว คุณจะกระตุ้นให้เกิดดอกและผลใหม่
เคล็ดลับ:
สิ่งสำคัญคือต้องมีการตัดและถอดในตอนเช้า เพื่อให้พื้นผิวที่ตัดออกมาแห้งและปิดได้ ผลข้างเคียงที่ดีคือแตงกวาควรจะมีวิตามินเยอะๆ ในตอนเช้า
ปรสิต โรค และข้อผิดพลาดในการดูแล
พืชแตงกวามีความอ่อนไหวต่อโรคราแป้งและเพลี้ยอ่อนแตงกวาเป็นพิเศษการปลูกพันธุ์ที่แข็งแกร่ง การฉีดพ่นพืช และการกำจัดพื้นที่ที่ติดเชื้อจะช่วยต่อสู้กับการแพร่กระจายของเชื้อรา สัตว์นักล่าตามธรรมชาติควรใช้กับเพลี้ยแตงกวา เช่น เต่าทอง ปีกลูกไม้ และแมลงวันลอย ข้อผิดพลาดในการดูแล เช่น การรดน้ำไม่เพียงพอหรือน้ำขัง การปฏิสนธิน้อยเกินไปหรือมากเกินไป เป็นเรื่องปกติเมื่อเปรียบเทียบกับการปลูกแตงกวา และยังอาจทำให้พืชแคระแกรนอีกด้วย การตรวจสอบสภาพวัฒนธรรมสามารถช่วยได้ที่นี่
เก็บเกี่ยว
ตามที่กล่าวไปแล้ว ควรเก็บเกี่ยวแตงกวาดองโดยเร็วที่สุด หากแตงกวาสุกถูกกำจัดออกอย่างรวดเร็วก็สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง ไม่ควรฉีกแตงกวาดองออกเพราะจะทำให้หน่อเสียหายได้ ควรใช้มีดคมๆ ตัดออกแทน
หากแตงกวาดองเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าคุณรอเก็บเกี่ยวนานเกินไป
เคล็ดลับ:
เมื่อเก็บเกี่ยว ควรคำนึงด้วยว่าแตงกวาดองควรจะพอดีกับหม้อดินหรือขวดถนอมอาหารในภายหลัง แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับชิ้นงานขนาดเล็ก
ที่เก็บข้อมูล
เนื่องจากมีแตงกวาไม่เพียงพอสำหรับบรรจุกระป๋องทุกวัน จึงควรเก็บแตงกวาดองไว้จนกว่าจะพร้อม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นได้หลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บในที่มืดและเย็นแต่ต้องไม่โดนน้ำค้างแข็ง
สูตรแตงกวาเขย่า
แตงกวาดองมีหลากหลายสูตร การเขย่าแตงกวาเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้แตงกวาดองเตรียมได้อย่างรวดเร็วและต้องแปรรูปในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น คุณจะต้อง:
- แตงหั่นบาง
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- น้ำตาล
- พริกไทยป่น
- เมล็ดมัสตาร์ด
- ผักชีฝรั่งสด
- หอมแดงตามชอบ
แตงกวาที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหล ส่วนผสมที่เหลือผสมตามความชอบและรสชาติของคุณแล้วเติมแตงกวาลงไป เพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณของเครื่องเทศ โดยปกติแล้วครึ่งช้อนชาถึงสองช้อนชาก็เพียงพอสำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งมากขึ้น น้ำส้มสายชูควรจะท่วมผักดองในขวดโหล หลังจากผสมทุกอย่างจะถูกเทลงในแก้วแล้วเขย่า แตงกวาดองจะพร้อมรับประทานหลังจากแช่ในตู้เย็นเพียง 12 ชั่วโมง โดยควรเขย่าซ้ำๆ อย่างไรก็ตามการเตรียมการยังใช้ได้กับแตงกวาซึ่งควรปอกเปลือกและเพาะเมล็ด
สูตรผักดอง
ผักดองสูตรง่ายๆ อีกสูตรคือผักดอง ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นในการเตรียม:
- แตงกวาดองลูกเล็ก 3 กิโลกรัมหรือแตงกวาดอง
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว หรือ น้ำส้มสายชูแตงกวา
- น้ำ
- เกลือ
- เมล็ดมัสตาร์ด 5 ถึง 7 ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่งพร้อมดอกไม้
- หัวหอม 4 หัวหากต้องการ
ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหลสุญญากาศ พร้อมด้วยผักชีฝรั่งสับ เมล็ดมัสตาร์ด และหัวหอมหั่นตามต้องการ น้ำส้มสายชูแตงกวาสำเร็จรูปจากตลาดหรือสารละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนกับน้ำสองส่วนรวมทั้งเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มสักครู่แล้วเทลงในขวดโหลเหนือแตงกวาโดยตรง ปิดขวดแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ อุณหภูมิ 90°C ก็เพียงพอแล้วหรือคุณสามารถใช้ขวดโหลที่เก็บรักษาไว้ในเตาอบก็ได้
แตงกวาดอง – สูตร
สำหรับแก้วสองใบที่มีความจุแก้วละหนึ่งลิตร คุณต้องการ:
- แตงกวาดองประมาณ 1 กิโลกรัม
- 2 ถึง 3 กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่งสองถึงสี่ก้าน
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50 ถึง 60 กรัม
- ใบองุ่นหรือใบเชอรี่เปรี้ยวๆบ้าง
แตงกวา ใบไม้ ผักชีลาว และกระเทียมกระจายอยู่ในขวดโหล ควรมีใบเชอร์รี่เปรี้ยวสองถึงสามใบหรือใบองุ่นหนึ่งใบต่อแก้ว ต้มน้ำให้เดือดพร้อมเกลือแล้วเทลงในขวดจนแตงกวาปิด ขวดโหลถูกปิดผนึกสุญญากาศและจะเสร็จสิ้นภายในเวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
เคล็ดลับ:
ถ้าน้ำกระด้างมากสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยได้ สามารถปรับปริมาณให้เข้ากับแตงกวาดองที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย
บทสรุป
การปลูกและเตรียมผักดองเป็นเรื่องง่ายมาก และยังช่วยเสริมสร้างระเบียงหรือสวนและห้องครัวด้วย ผักดองและผักดองที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็คุ้มค่า – แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น
