ไม่ต้องลากกล่องอีกต่อไป ไม่เป็นอันตราย บางครั้งอาจเติมสารเคมีในน้ำมะนาวที่ซื้อในร้านและยังมีเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่อความสดชื่นที่พร้อมเสมอ: น้ำมะนาวสมุนไพรโฮมเมด สิ่งที่คุณต้องมีคือสมุนไพรสดที่ปลูกเองในบ้าน และส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์พื้นฐานของทุกครัว ดูสูตรอาหารดีๆ พร้อมคำแนะนำการเตรียมโดยละเอียดได้ที่นี่
สมุนไพรคู่กัน
หากคุณต้องการทำน้ำมะนาวสมุนไพรด้วยตัวเอง ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้สมุนไพรที่มีอยู่ทั้งหมดได้ เช่น สมุนไพรที่ใช้ในการปรับแต่งอาหาร สลัด ซอส และของหวานสมุนไพร เช่น ที่มักพบในเหล้าก็เหมาะอย่างยิ่งเช่นกัน ก่อนอื่นมันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว สมุนไพรบางชนิดมีความเหมาะสมน้อยโดยเฉพาะกับเด็ก เด็กๆ ชอบดื่มน้ำมะนาวสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหวานน่ารัก ผู้ใหญ่หลายคนก็ชอบสิ่งเหล่านี้เช่นกัน แต่พวกเขาก็ชอบลองสูตรเผ็ด เปรี้ยว และเปรี้ยวด้วย ต่อไปนี้เป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่สามารถใช้เพื่อเสกสรรเครื่องดื่มสมุนไพรที่ดีที่สุด:
เด็ก
- วูดรัฟฟ์
- วานิลลา
- ตะไคร้
- เมลิสซา
- มิ้นต์
- คาโมมายล์
ผู้ใหญ่
- ดอกไม้พี่
- ขิง/กระวานเขียว
- ดอกลาเวนเดอร์
- คลารี เซจ
- ดอกไม้สีม่วง
- ปราชญ์
- กุนเดอร์มันน์
- โหระพาและโหระพาเลมอน
- มาจอแรม
- เกียร์ช
- และสมุนไพรทั้งหมดที่กล่าวถึงในหัวข้อ “เด็ก ๆ”
หมายเหตุ:
สมุนไพรบางชนิดมีคุณสมบัติในการรักษา เช่น ดอกคาโมมายล์ ซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อเลือกสมุนไพรจึงควรทราบล่วงหน้า โดยเฉพาะการใช้ในน้ำมะนาวสำหรับเด็ก เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น หรือใช้เฉพาะในปริมาณที่ควบคุมเท่านั้น
ส่วนผสมและอุปกรณ์
ความหวาน
ถ้าคุณทำน้ำมะนาวสมุนไพรใช้เอง นอกเหนือจากสมุนไพรที่ต้องการ คุณจะต้องมีส่วนผสมอื่นๆ และเหนือสิ่งอื่นใด ความหวานก็ไม่ควรพลาด ไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำตาลธรรมดาเสมอไป เนื่องจากมีทางเลือกที่ดีอีกมากมายหากคุณทำน้ำเชื่อมมะนาวด้วยตัวเอง น้ำตาลน้ำเชื่อมชนิดพิเศษก็มีวางจำหน่ายทั่วไป ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลชนิดอื่นได้ เช่น
- ที่รัก
- น้ำเชื่อมอ้อย
- น้ำเชื่อมอากาวัน
- น้ำตาลดอกมะพร้าว
- หญ้าหวาน
ของเหลว
สมุนไพรจะกลายเป็นเครื่องดื่มได้ต้องผสมกับของเหลวที่เหมาะสมซึ่งในขณะเดียวกันก็เน้น/สร้างกลิ่นหอมสดชื่นและรู้สึกเสียวซ่า ของเหลวที่แตกต่างกันตั้งแต่น้ำแร่ไปจนถึงน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับประเภทของสมุนไพร ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำแร่และ/หรือน้ำแอปเปิ้ลจะปรากฏในสูตรอาหาร
หมายเหตุ:
รู้หรือไม่ว่าน้ำมะนาวไม่หวานมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในกระเพาะอาหารและลำไส้ ผลกระทบนี้จะลดลงตามน้ำตาลทุกกรัม แต่ทำให้รสเปรี้ยวหวานขึ้นและมักจะน่ารับประทาน/อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสำหรับเด็ก
เครื่องใช้
การทำน้ำมะนาวสมุนไพรจากใบ ดอก หรือรากสมุนไพร ต้องใช้อุปกรณ์ดังนี้:
- ปูนหรือไม้กลิ้ง
- หม้อ (สำหรับบางสูตร)
- ภาชนะสะสม เช่น เหยือก และขวดเครื่องดื่ม
- น้ำแข็งสำหรับน้ำมะนาวเย็นชื่นใจ
ตะแกรง
การเตรียมการ
การเตรียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดจากสมุนไพรหรือรากสมุนไพร ซึ่งทำได้โดยการบีบเพราะน้ำนมพืชละลายและสามารถแพร่กระจายได้ง่ายขึ้นในระหว่างการเตรียม เมื่อเตรียมให้ดำเนินการดังนี้:
- ล้างสมุนไพร/ราก
- ตัดรากเป็นชิ้นเล็กๆ
- บดในครกหรือม้วนให้แน่นด้วยไม้กลิ้ง (ติดฟิล์มไว้บนสมุนไพร)
สูตรน้ำมะนาวสมุนไพร
ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรน้ำมะนาวสมุนไพรแสนอร่อยสำหรับทำเอง
1. สูตรพื้นฐานด่วน
ด้วยสูตรพื้นฐาน คุณสามารถทำน้ำมะนาวสมุนไพรรสหวานที่เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณได้อย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีการทำงาน:
ส่วนผสมและปริมาณ
- สมุนไพรที่คุณเลือก (หกถึงสิบก้านหรือราก 50 กรัมต่อลิตร - ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของรสชาติที่ต้องการ)
- น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
- น้ำแร่
- น้ำมะนาวหรือผิวเลมอน
การเตรียมการ
- เทสมุนไพรและ/หรือรากที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดใหญ่เพียงพอ
- เติมน้ำแอปเปิ้ล
- บีบมะนาวหรือขูดเปลือกแล้วเติม
- เย็น
- เทผ่านตะแกรงลงในแก้วน้ำ
- หากจำเป็น ให้เติมน้ำแร่และ/หรือน้ำแข็งก้อน
2. สูตรสดชื่นและดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสมและปริมาณ
- กระเพราสิบก้าน
- สะระแหน่สิบก้าน
- เลมอนบาล์มสิบก้าน
- เลมอนไธม์สิบก้าน
- ปราชญ์สองก้าน
- โรสแมรี่สองก้าน
- จูนิเปอร์เบอร์รี่
- น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
- น้ำแร่หนึ่งลิตร
- น้ำมะนาว
การเตรียมการ
- บดจูนิเปอร์เบอร์รี่
- เทลงในหม้อพร้อมกับสมุนไพรที่เตรียมไว้และน้ำแอปเปิ้ล
- นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่
- แช่ทิ้งไว้ 30 นาที โดยไม่ใช้ความร้อน
- เติมน้ำมะนาว
- คัดแยกสมุนไพรและเบอร์รี่ตกค้าง
- เติมน้ำมะนาวลงในขวดโหล
- เย็น
- ดื่มให้เติมน้ำมะนาวสมุนไพรและน้ำแร่ลงไปครึ่งแก้ว
3. น้ำมะนาว Giersch
ส่วนผสมและปริมาณ
- น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
- น้ำแร่หนึ่งลิตร
- 15 ก้านความโลภ
- ก้านเลมอนบาล์มสองต้น
- เถาวัลย์กุนเดอร์มันน์
- ดอกลาเวนเดอร์ถ้าจำเป็น
การเตรียมการ
- มัดสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นพวง
- เทน้ำแอปเปิ้ลลงในหม้อ
- ใส่/แขวนพวงสมุนไพรในน้ำแอปเปิ้ล
- ปล่อยให้ชันอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง
- ถอนพวงสมุนไพร
- เทน้ำแร่ก่อนเสิร์ฟ
- ให้ดอกลาเวนเดอร์แช่เพื่อตกแต่งหรือโรยด้วยสมุนไพร (ต้องกรองเอาออก)
4. มะนาวมิ้นต์รสเปรี้ยว
ส่วนผสมและปริมาณน้ำมะนาวสมุนไพร 3 ลิตร
- ก้านเลมอนบาล์มสิบก้าน
- สิบก้านกะเพรา
- ก้านมิ้นต์สิบก้าน
- ก้านโรสแมรี่ห้าก้าน
- มะนาว
- น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
- น้ำแร่หนึ่งลิตร
- น้ำแข็งก้อน (จากน้ำหนึ่งลิตร)
การเตรียมการ
- ครกหรือม้วนสมุนไพร
- ถอนสมุนไพรจากก้าน
- เทลงในหม้อที่มีน้ำแอปเปิ้ลและมะนาวคั้น
- ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม
- แช่ทิ้งไว้ 30 นาที โดยไม่ใช้ความร้อน
- ความเย็นในอากาศ
- ร่อนสมุนไพรออกแล้วบีบลงในหม้อ
- เติมน้ำมะนาว น้ำแร่ และน้ำแข็งอย่างละ 1 ใน 3 แก้ว
- น้ำมะนาวเย็นในตู้เย็น
5. น้ำมะนาวขิง
ส่วนผสมและปริมาณ
- น้ำแร่สองลิตร
- มะนาวสองลูก
- หัวขิง
- พวงสะระแหน่สด
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ชาดำสามกรัม
การเตรียมการ
- คั้นมะนาว
- ขูดเปลือกมะนาว
- ขูดขิงเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับมิ้นต์
- เอาทุกอย่างใส่หม้อพร้อมน้ำแร่
- ปล่อยให้เดือดสักครู่
- เติมชาดำ (ถุงชา) หากจำเป็น
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- เติมน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน
6. น้ำมะนาวลาเวนเดอร์
ส่วนผสมและปริมาณ
- น้ำตาล 100 กรัม
- ดอกลาเวนเดอร์แห้ง 2 ช้อนชา
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- มะนาวสองลูก
- น้ำแร่หนึ่งลิตร
การเตรียมการ
- ใส่น้ำ น้ำตาล และดอกลาเวนเดอร์ลงในหม้อ
- นำไปต้มขณะกวน
- นำออกจากเตาแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
- คั้นมะนาวใส่ภาชนะ
- กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในน้ำมะนาว
- เติมน้ำแร่และผสมให้เข้ากัน
- วิธีจัดเก็บ ใส่ภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บในตู้เย็น
7. น้ำมะนาวสมุนไพรดุจดัง
ส่วนผสมและปริมาณ
- พวงดุจดัง (สูงสุด 3 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร - ควรเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก)
- มะนาว
- น้ำเชื่อมอากาเว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
- น้ำแร่
การเตรียมการ
- ทำให้สมุนไพรดุจดังแห้งสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้เหี่ยวเฉา (ช่วยให้เกิดกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)
- หั่นมะนาวเป็นหกชิ้น
- ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อมอากาเว และชิ้นมะนาวลงในภาชนะที่เหมาะสม
- บดมะนาวด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำออกมาผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำแอปเปิ้ลแล้วคน
- ปล่อยให้ชันเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- คัดแยกสมุนไพรและกากมะนาว
- ผสมกับน้ำแร่ถ้าจำเป็น
- เสิร์ฟเย็นและเก็บในตู้เย็น
8. น้ำมะนาวสมุนไพรคริสต์มาส
ส่วนผสมและปริมาณ 600 มิลลิลิตร
- สามส้ม
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว
- ขิงประมาณ 50 กรัม
- โป๊ยกั๊กสองดาว
- แท่งอบเชย
- กลีบกานพลูสองกลีบ
- กระวาน
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ชาขาวถุงชา
การเตรียมการ
- ล้างส้มแล้วผ่าสองชิ้น
- บีบส้มและมะนาวที่เหลือ - เติมน้ำลงในหม้อ
- เติมน้ำ
- หั่นขิงเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อ
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย (ยกเว้นน้ำผึ้ง)
- ใส่ถุงชา
- แค่อุ่นส่วนผสม อย่าให้เดือด
- ปิดไฟแล้วปล่อยให้สูงชัน
- เติมน้ำผึ้ง
- ใส่ชิ้นส้มลงในโถหรือเหยือก
- ร่อนสมุนไพรที่เหลือจากน้ำมะนาวแล้วเทลงบนชิ้นส้ม
- รสชาติดีแช่เย็นพอๆ กับเสิร์ฟร้อน
สูตรน้ำเชื่อมสมุนไพร
การทำน้ำเชื่อมสมุนไพรด้วยตัวเองเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการดื่มเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้ง่ายๆ เป็นระยะเวลานาน เพราะน้ำเชื่อมจะอยู่ได้นานกว่าน้ำมะนาวสมุนไพรที่ทำสดใหม่ที่บ้านอย่างเห็นได้ชัด ความแตกต่างอยู่ที่การใช้น้ำผสมน้ำตาล ซึ่งทำให้เกิดการอนุรักษ์และรับประกันความคงตัวยิ่งขึ้นหลังจาก "ขั้นตอนการทำให้แห้ง" ที่ยาวนานขึ้น
9. เมลิสซา วูดรัฟฟ์
ส่วนผสมและปริมาณ
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำตาล 500 กรัม
- ดอกเอลเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
- สิบก้านดุจดัง
- ก้านมิ้นต์หกก้าน
- ก้านเลมอนบาล์มหกก้าน
- มะนาว (น้ำจากมัน)
การเตรียมการ
- เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ - นำไปต้มและลอกออก
- ปล่อยให้เบียร์เย็นลง
- เติมสมุนไพรจากครก
- แช่หม้อไว้ในที่เย็นสักสองวัน
- คนเป็นครั้งคราว
- หลังจากแช่ไว้แล้ว ให้กรองสมุนไพรที่เหลือออก
- นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณห้านาที
- โอนลงขวด/ภาชนะบรรจุของเหลว
- เมื่อเย็นแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อมใช้
- เทสองช้อนโต๊ะลงในแก้วดื่มขนาดปกติแล้วเติมน้ำแร่ลงไป
10. น้ำเชื่อมเลมอน
ส่วนผสมและปริมาณ
- น้ำตาล750กรัมต่อน้ำลิตร
- มะนาวบาล์มสามถึงสี่ก้านต่อลิตร
- กรดซิตริก 20 กรัม
- ทางเลือก: น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งถ้วย
- มะนาวฝาน
การเตรียมการ
- เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ
- กำลังเดือด
- ใส่สมุนไพรลงในภาชนะปิดสนิทโดยให้เปิดกว้าง (ชิ้นมะนาวควรจะพอดี)
- เทน้ำตาลทรายร้อนลงบนสมุนไพร
- วางมะนาวฝานไว้ด้านบน
- ปิดภาชนะและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
- คนหรือเขย่าเป็นครั้งคราว
- คัดแยกสมุนไพรและเปลือก
- เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์
- ต้มอีกครั้ง
- ใส่ขวดเครื่องดื่มร้อนแล้วปิดสนิท
เคล็ดลับ:
แม้ว่าน้ำเชื่อมจะสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน แต่หลังจากเปิดครั้งแรกควรเก็บในตู้เย็นและใช้อย่างรวดเร็ว
11. น้ำเชื่อมโหระพา
ส่วนผสมและปริมาณ
- ประมาณ 25 ถึง 30 ใบโหระพา
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- เปลือกมะนาว
- ใบกะเพราสำหรับตกแต่ง
การเตรียมการ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นและชัน ปิดฝาไว้อย่างน้อย 30 นาที
- คัดแยกสมุนไพรที่เหลือ
- แช่เย็น
อัตราส่วนการผสมน้ำมะนาว
- น้ำเชื่อมสองส่วน
- น้ำมะนาวคั้นสด 1 ส่วน
- น้ำแร่สามส่วน
น้ำมะนาวสมุนไพรสามารถปรุงรสด้วยเหล้าสมุนไพร จิน หรือสปาร์กลิ้งไวน์ได้ ดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและแปลกตาสำหรับผู้ใหญ่สำหรับทุกงานปาร์ตี้ในสวน ปาร์ตี้คริสต์มาส (เสิร์ฟอุ่น) หรือในโอกาสพิเศษอื่นๆ
12. น้ำมะนาวน้ำสมุนไพรป่า
ส่วนผสมและปริมาณ
-
คนละกำมือดี:
เกียร์ช
ปราชญ์ทุ่งหญ้า
กันเดลไวน์
ตำแยตาย
ดอกเดซี่
- น้ำตาลน้ำเชื่อม 2 กิโลกรัม หรือน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
- มะนาวสองลูก
- น้ำ 2.5 ลิตร
การเตรียมการ
- ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร
- ใส่ (น้ำเชื่อม) น้ำตาลลงในหม้อพร้อมน้ำ
- ปล่อยให้เดือดขณะกวนจนเป็นของเหลวใส
- หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้ออีกใบพร้อมสมุนไพร
- ค่อยๆ เทน้ำน้ำตาลร้อนๆ ลงบนสมุนไพรและมะนาวฝาน
- ทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง
- ร่อนน้ำเชื่อมสมุนไพรเพื่อเก็บของเหลวบริสุทธิ์
- ต้มพวกนี้อีก
- เทใส่ขวดที่เหมาะสมทันที
- ปิดขวดและเก็บในที่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
- ทนทานการปิดต่อเนื่องถึงหนึ่งปี
- หากต้องการดื่ม ให้เทน้ำ/น้ำแร่สองในสามลงบนหนึ่งในสามของน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน!
