โหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่เราชื่นชอบในครัว สดชื่นและมีกลิ่นหอมมากที่สุด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสมุนไพรนี้จึงมักถูกหว่านในสวนหรือเก็บไว้ในกระถางบนขอบหน้าต่าง ในช่วงฤดูร้อน ใบไม้ใหม่จะหยุดงอก พลังทั้งหมดนั้นไปสู่รูปดอกไม้ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อรสชาติของใบไม้อีกด้วย
ช่วงออกดอกประจำปี
กระเพราสามารถปลูกเป็นรายปีหรือไม้ยืนต้นก็ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อย่างไรก็ตาม ในละติจูดของเรา การเอาชีวิตรอดในฤดูหนาวเป็นไปได้เฉพาะในห้องที่ไม่มีน้ำค้างแข็งเท่านั้นการเติบโตสามารถรับความเร็วได้อีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ ทุกปีพืชจะพยายามออกดอกเช่นกัน ในที่สุดการก่อตัวของเมล็ดก็รับประกันการอนุรักษ์สายพันธุ์
- ประมาณเดือนกรกฎาคม เวลาจะมา
- ดอกตูมดอกแรกเริ่มบานแล้ว
- แต่ละอันที่ปลายก้าน
- เป็นการสิ้นเปลืองพลังงานสำรองของโรงงานทั้งหมด
- เพราะเหตุนี้จึงไม่เกิดใบใหม่อีกต่อไป
แต่ถึงตอนนี้สมุนไพรจะแค่ออกดอก แต่ยอดก็ยังมีใบสีเขียวเพียงพอ มันยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของเราอยู่หรือเปล่า? หรือว่าการเก็บเกี่ยวสิ้นสุดลงด้วยการออกดอกครั้งแรก?
กลิ่นหอมจางลง
หากคุณเก็บเกี่ยวใบโหระพาสีเขียวในระหว่างหรือหลังดอกบาน คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงรสชาติที่เห็นได้ชัดเจน พวกเขาไม่ได้เต็มไปด้วยรสชาติอย่างที่เราคุ้นเคยอีกต่อไปนั่นอาจทำให้ผิดหวังได้ นอกจากนี้ยังมีรสขม แต่ใบไม้นั้นไม่ได้เป็นอันตรายหรือเป็นพิษอย่างที่บางครั้งอ้างกัน พวกมันยังคงกินได้
- ความเข้มของกลิ่นลดลง
- แต่รสชาติทั่วไปยังเด่นชัด
- นอกจากนี้สารที่มีรสขมยังพัฒนามากขึ้น
- ใบจึงไม่เหมาะสมต่อการบริโภคดิบ
- แต่จะสูญเสียความขมเมื่อสุก
การสูญเสียรสชาติเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะพลังงานทั้งหมดของพืชมุ่งเน้นไปที่การออกดอก ในขณะเดียวกันก็ละเลยการสร้างกลิ่น
ป้องกันการออกดอก
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษารสชาติของใบไม้ทั่วไปไว้หลังเดือนกรกฎาคมอย่างไรก็ตาม การตัดปลายดอกออกแล้วนั้นไม่เพียงพอ แม้แต่การออกดอกก็ต้องป้องกันการออกดอกอย่างสม่ำเสมอ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่มักจะเด็ดใบออกจากก้านเมื่อจำเป็น ไม่แนะนำวิธีนี้ ไม่ช้าก็เร็วดอกตูมจะปรากฏบนปลายยอดที่เหลือ หากดึงใบออกจากลำต้นมากเกินไป ใบไม้ก็จะไม่มีแรงพอที่จะดำรงชีวิตได้และก็จะตายสนิท การเก็บเกี่ยวสมุนไพรนั้นสมเหตุสมผลกว่ามาก:
- ป้องกันการออกดอกโดยการเอาปลายออก
- จึงตัดทั้งหน่อ
- ชิ้นที่ตัดควรมีความยาวอย่างน้อย 5 ซม.
- แต่ให้เหลือใบอย่างน้อยหนึ่งคู่
- กะเพรางอกใหม่จากซอกใบ
- วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ทำให้มีลักษณะเป็นพวง
- ปริมาณการเก็บเกี่ยวเพิ่มขึ้น
- ฤดูเก็บเกี่ยวขยายออกไปจนน้ำค้างแข็ง
เคล็ดลับ:
หากโหระพามีการพัฒนาที่ดีจนคุณไม่สามารถใช้หน่อทั้งหมดได้ในทันที คุณควรเก็บเกี่ยวก่อนที่มันจะบาน คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งสิ่งที่คุณตัดออกไป สมุนไพรทำอาหารนี้แช่แข็งได้ดี
ใช้ดอกไม้ในการทำอาหาร
เมื่อดอกโหระพาบาน ดอกไม้เล็กๆ ไม่จำเป็นต้องถูกมองว่าเป็นปัจจัยรบกวนเพียงอย่างเดียวกินได้นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณถึงทำอาหารอร่อยๆ ได้ ดอกกะเพราแห้งทำอร่อยTea
สูตรน้ำส้มสายชูกะเพรา:
- เก็บเกี่ยวประมาณกำมือหนึ่งของดอกไม้
- คัดเพิ่ม12-15ใบ
- เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 200 มล.
- ปล่อยให้ชันเป็นเดือน
- จากนั้นกรองเอาส่วนโหระพาทิ้ง
- น้ำส้มสายชูใช้ทำน้ำสลัดได้
- หรือปรุงรสอาหารอื่นๆ
ดอกกะเพราเป็นอาหารแมลง
ด้วยโหระพาที่บานเต็มที่แล้ว ไม่อาจหยุดยั้งความหอมจากใบได้อีกต่อไป การตัดดอกไม้จะไม่คุ้มค่าอีกต่อไปเว้นแต่จะใช้ในครัว มิฉะนั้นก็ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียว ดอกโหระพาในสวนเป็นแม่เหล็กดึงดูดแมลงและต้องได้รับการต้อนรับด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว หากคุณหว่านตัวอย่างหลายตัวอย่างในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้พืชแก้วสองชนิดได้โดยไม่สูญเสียผลผลิต ในขณะที่คุณป้องกันไม่ให้ดอกตูมทั้งหมดจากพืชบางชนิด ตัวอย่างอื่นๆ จะได้รับอนุญาตให้คงสีขาวหรือดอกไม้สีอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ และใช้เป็นอาหารสำหรับผึ้งและสิ่งที่คล้ายกัน
เคล็ดลับ:
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการหว่านเอง คุณต้องตัดดอกที่เหลือออกให้ทันเวลาก่อนที่เมล็ดจะงอก
เก็บเมล็ดพันธุ์
กระเพราไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวในท้องถิ่นหากปล่อยไว้บนเตียงด้านนอก ด้วยเหตุนี้จึงหว่านใหม่ทุกปีหรือซื้อเป็นต้นอ่อน แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อเมล็ดพันธุ์หรือต้นอ่อนจากผู้ค้าปลีกด้วยเงิน หากคุณปล่อยให้หน่องอกขึ้นมาโดยไม่ตัดออก ดอกไม้ต่อไปนี้จะพัฒนาเป็นเมล็ดที่โตเต็มที่
- ตัดช่อดอกแห้งก่อน
- ตะแกรงบนชาม
- ร่อนเมล็ด กำจัดเศษพืช
- เก็บมืด เย็น และแห้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
คุณสามารถรับพืชใหม่ได้ฟรีในฤดูใบไม้ผลิจากเมล็ดที่ได้รับด้วยวิธีนี้ แต่คุณสามารถละทิ้งการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชและหวังว่าจะหว่านเองแทนได้ ส่วนใหญ่มันจะเกิดขึ้น