สมุนไพรกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยปรุงรสได้เกือบทุกจานและสามารถนำมารวมกันได้ทุกรูปแบบ เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานาน คุณควรใส่ใจกับบางสิ่งเมื่อตัดและเก็บเกี่ยว
ตัดต้นสมุนไพรให้ถูกต้อง
การตัดแต่งกิ่งเป็นประจำช่วยให้แน่ใจว่าสมุนไพรยืนต้นโดยเฉพาะจะไม่เป็นไม้มากเกินไป งอกได้ดีขึ้น รักษารูปร่างและมีสุขภาพดี โดยพื้นฐานแล้วการตัดจะขึ้นอยู่กับนิสัยการเจริญเติบโต ดังนั้นจึงมีความแตกต่างระหว่างสมุนไพรประจำปีและสมุนไพรสองปี ไม้ยืนต้นล้มลุก และไม้พุ่มย่อย
พันธุ์ประจำปีและสองปี
สมุนไพรทำอาหารประจำปีและสองปีถูกตัดเพื่อใช้และ/หรือเก็บรักษาทันที แม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็สามารถให้รูปทรงได้ผ่านการตัดแต่งกิ่งเก็บเกี่ยวตามปกติ เช่น: B. โบเรจ และผักชีฝรั่งบางชนิด
- จัดทรงโบเรจโดยการตัดหน่อหลักออก
- ส่งผลให้เกิดการยิงด้านข้างใหม่
- กลับดูหนาขึ้นและกะทัดรัดยิ่งขึ้น
- ต้นผักชีฝรั่งมักจะตัดพื้นที่ประมาณหนึ่งในสามของพื้นที่
- โดยทั่วไป ให้ตัดหน่อของสมุนไพรอายุ 1 และ 2 ปี เหนือโหนดการเจริญเติบโตโดยตรง
- ทุกสองสามสัปดาห์จะดีที่สุด
- ปกติตลอดฤดูร้อน
ตรงกันข้ามกับสายพันธุ์ประจำปี ทุกๆ 2 ปีจะพัฒนาเป็นดอกกุหลาบในปีแรกเท่านั้น ก้านดอกและเมล็ดจะเกิดขึ้นในปีที่สองเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายเป็นพืชล้มลุกรายปีได้แก่: คาโมมายล์ ผักชีฝรั่ง โบเรจ ใบโหระพา ผักชี และอาหารคาว
สมุนไพรยืนต้น
ไม้ล้มลุกยืนต้นแตกต่างจากไม้พุ่มย่อยโดยหลักตรงที่พวกมันเติบโตในลักษณะที่อ่อนนุ่มและเป็นไม้ล้มลุก และไม่กลายเป็นไม้ยืนต้น ส่วนเหนือพื้นดินจะตายไปปีแล้วปีเล่า และรากจะอยู่เหนือฤดูหนาวในพื้นดิน และจะงอกขึ้นมาอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิถัดมา
- เวลาที่ดีที่สุดในการตัดแต่งกิ่งปลายฤดูใบไม้ร่วง
- ตัดยอดเหนือพื้นดิน 2-3 เซนติเมตรออกทั้งหมด
- ทิ้งเศษไม้ไว้บนพื้นเพื่อป้องกันฤดูหนาว
- ตัดมิ้นต์และเลมอนบาล์มในต้นฤดูใบไม้ผลิ
- ระหว่างตั้งตา
- เหลือสีเขียวประมาณสิบเซนติเมตร
- ไม่เช่นนั้นต้นไม้จะตาย
เคล็ดลับ:
สมุนไพรประเภทนี้ได้แก่: มิ้นต์ เลมอนบาล์ม เสจ โลเวจ กุ้ยช่าย และออริกาโน
ไม้พุ่มย่อยยืนต้น
ไม้พุ่มย่อยมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นไม้ยืนต้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะในพื้นที่ตอนล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันแก่และแตกสลาย การตัดแต่งกิ่งเป็นประจำจึงเป็นสิ่งสำคัญ กลุ่มนี้ประกอบด้วย เช่น ลาเวนเดอร์ เสจ โรสแมรี่ โหระพา และสมุนไพรแกง
- ตัดครั้งแรกปกติในเดือนสิงหาคม/กันยายน หลังดอกบานไม่นาน
- ตัดเฉพาะก้านดอกที่มีใบบางส่วนติดอยู่
- ย่อให้สั้นลงประมาณหนึ่งในสาม
- ตัดครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิหลังจากผ่านฤดูหนาว
- ทันทีที่ไม่มีอันตรายจากน้ำค้างแข็งอีกต่อไป
- ตอนนี้ลดการยิงลงหนึ่งถึงสองในสาม
- อย่าตัดไม้เก่า
ตัวอย่างสมุนไพร
- ทำความสะอาดลาเวนเดอร์และเสจในฤดูร้อน
- จนกว่าใบสุขภาพดีคู่ต่อไป
- สร้างลาเวนเดอร์และสมุนไพรแกงในฤดูร้อน
- และตัดกลับมาอย่างหนักในช่วงฤดูใบไม้ผลิ
- ควรตัดโรสแมรี่หลังดอกบานเสมอ
- ห่างจากไม้เก่าไม่กี่เซนติเมตร
- ตัดหน่ออ่อนที่เพิ่งสร้างใหม่ในฤดูใบไม้ร่วง
เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของใบ แนะนำให้นำดอกออกตั้งแต่เนิ่นๆ โดยไม่คำนึงถึงนิสัยการเจริญเติบโตของดอก หากคุณเก็บเกี่ยวทั้งหน่ออยู่เสมอ คุณสามารถรับมือกับปัญหาไม้ที่โตเร็วหรือลุกลามได้
ฟื้นฟูพุ่มไม้เก่า
หากพุ่มไม้ย่อยถูกละเลยเป็นเวลานานและไม่ตัดแต่งนานหลายปีก็จะมีอายุมากขึ้นหน่อเก่าจะหัวล้าน แตกเป็นชิ้นและเป็นไม้กวาดที่ปลาย ที่ฐานของมันแทบจะไม่มีหน่ออ่อนเลยและมีดอกเพียงไม่กี่ดอกเท่านั้น ในกรณีเหล่านี้ แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งเพื่อการฟื้นฟู ซึ่งพุ่มไม้ย่อยเหล่านี้ส่วนใหญ่ทนได้ดี การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิก่อนที่จะออกดอกและเฉพาะในบริเวณที่มีใบเท่านั้น ควรหลีกเลี่ยงการตัดเป็นท่อนไม้หรือส่วนที่ไม่มีใบโดยเด็ดขาด ส่วนสีเขียวจะสั้นลงประมาณครึ่งหนึ่ง
ตัดแต่งกิ่งเผื่อเจ็บป่วย
หากไม้ล้มลุกได้รับผลกระทบจากโรคหรือปรสิต แนะนำให้ทำการตัดแต่งกิ่งแบบรุนแรง ต้นไม้จะสั้นลงหนึ่งในสามหรือสูงสุดครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้กิ่งและใบที่ตายและเป็นโรคจะถูกกำจัดออกทั้งหมด ควรเหลือใบขนาดใหญ่และแข็งแรงที่ด้านล่างไว้บนต้นไม้เพื่อดูดซับแสงแดดได้อย่างเพียงพอ
ถูกเวลา
คนรักสมุนไพรหลายๆ คนเพียงแค่เก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับทำอาหารตามต้องการ ซึ่งก็ไม่เป็นไร อย่างไรก็ตาม เวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องมีอิทธิพลอย่างมากต่อกลิ่นและรสชาติของมัน ดังนั้นจึงแนะนำให้คำนึงถึงสิ่งเหล่านี้
- กลิ่นหอมมักจะเข้มข้นที่สุดก่อนออกดอก
- กลิ่นเปลี่ยนไปตามการแตกหน่อ
- จะหายไปอย่างสิ้นเชิงในบางจุด
- ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังดอกบาน
- ปล่อยให้สมุนไพรอาบแดดสัก 2-3 วันก่อนเก็บเกี่ยว
- ในวันเก็บเกี่ยว ปล่อยให้น้ำค้างบนใบแห้งสนิท
- รอสักวันกับอากาศแห้ง
- คุณภาพของสมุนไพรต้องทนทุกข์ทรมานในสภาพอากาศฝนตก
- เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ให้รอวันที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง
- เก็บเกี่ยวสมุนไพร สมุนไพร ชา และเมล็ดพืชเมดิเตอร์เรเนียนในฤดูร้อน
- เลือกวันที่มีแดดเพื่อเก็บเกี่ยวดอกไม้ด้วย
- เก็บเกี่ยวเมล็ดทันทีที่หัวเมล็ดเริ่มแห้ง
ตัวอย่างสมุนไพร
- ระยะเวลาเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิ
- กุ้ยช่ายฝรั่ง ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
- เปปเปอร์มินท์เริ่มแตกหน่อ
- ปราชญ์และผักชีฝรั่ง ประมาณปลายเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
- เผ็ดร้อนตลอดฤดูร้อน เหมาะกับช่วงออกดอก
- โหระพาและออริกาโนตลอดฤดูร้อน
- ออริกาโน่ในช่วงออกดอกด้วย
เคล็ดลับ:
โดยพื้นฐานแล้ว ไม่ควรเก็บเกี่ยวเกินสิบเปอร์เซ็นต์ในคราวเดียวเพื่อให้พืชงอกใหม่ได้อย่างรวดเร็ว สมุนไพรเอเวอร์กรีนสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวแม้ว่าจะลังเลก็ตาม
ขั้นตอน
เมื่อเก็บเกี่ยวสมุนไพร ควรใช้อุปกรณ์ตัดที่มีความคมและสะอาดเพียงพอเท่านั้น มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราและแบคทีเรียตลอดจนการบาดเจ็บและการช้ำไปยังส่วนต่างๆ ของพืช เก็บเกี่ยวใบเดี่ยว ปลายยอด หรือทั้งยอด โดยปกติใบใหญ่จะถูกเด็ดออก และสำหรับสายพันธุ์ที่มีใบเล็ก มักจะเก็บเกี่ยวทั้งหน่อ
- กะเพรา ตัดปลายยอดเหนือซอกใบ
- ผักชีฝรั่งจะเด็ดหน่อเสมอ
- มาจอแรม หากจำเป็น ให้เก็บเกี่ยวประมาณครึ่งหนึ่งของกิ่ง
- ประเภทของผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวอย่างต่อเนื่องทั้งใบหรือทั้งก้าน
- เปปเปอร์มินท์ ตัดทั้งก้านเหนือพื้นดิน
- โรสแมรี่ ตัดกิ่งเล็กๆ
- ปราชญ์ ยอดอ่อนเหนือฐานไม้
- ตัดกุ้ยช่ายเหนือพื้นดินหลายกิ่งออก
- ออกดอกเร็ว เก็บเกี่ยวสม่ำเสมอ
- ไธม์ ตัดยอดเพื่อให้เหลือสีเขียวบนก้าน
- หรือแค่เคล็ดลับการถ่ายภาพ
เคล็ดลับ:
เมื่อพูดถึงผักชีฝรั่งควรสังเกตว่าทั้งใบและดอกเป็นอันตรายต่อสุขภาพเกินปริมาณที่กำหนด
