คื่นฉ่ายไม่ได้เป็นเพียงผักซุปยอดนิยมเท่านั้น เขายังมีสุขภาพแข็งแรง การปลูกผักกินเองยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถดูวิธีดำเนินการได้ที่นี่
โปรไฟล์
- แหล่งกำเนิดสินค้า: ยุโรป อเมริกา เอเชีย และแอฟริกา
- ตระกูลพืช: Umbelliferae
- ประเภทของผัก: ผักก้าน, ผักหัว
- รูปแบบต่างๆ: ขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่าย, ขึ้นฉ่าย
- การเจริญเติบโต: ไม้ล้มลุก
- ความต้องการสารอาหาร: ผู้เสพหนัก
- ออกดอก: ร่ม
- การขยายพันธุ์: เมล็ด
- ใช้: ซุปหรือซอสปรุงรส,ผัก
- คุณสมบัติพิเศษ: มีกลิ่นหอมทั่วไป คื่นฉ่ายอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
รูปแบบ
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
คื่นฉ่ายนี้มีหัวหนาสามารถรับน้ำหนักได้มากถึงกิโล ส่วนใหญ่จะใช้เป็นผักซุป หัวหั่นเป็นชิ้นสามารถทอดเป็นคื่นฉ่ายทอดได้
Celery(Apium graveolens var. dulce)
ก้านใบใช้สำหรับปลูกขึ้นฉ่ายหรือขึ้นฉ่าย เมื่อนานพอแล้ว สามารถใช้เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม สดหรือสุกก็ได้
Celery (Apium graveolens var. secalinum)
คื่นฉ่ายเครื่องเทศ (เช่น หั่นหรือคื่นฉ่ายใบ) ใช้เป็นเครื่องเทศเท่านั้น ร่วมกับเกลือ เช่น เกลือขึ้นฉ่าย ตัวนี้ใช้แต่ใบ
สถานที่
ขึ้นฉ่ายทุกชนิดชอบสถานที่ที่อบอุ่น แดดจัด และเป็นที่กำบังบ้าง สถานที่ควรโปร่งสบายแต่ไม่ลมแรง ยิ่งพืชแห้งเร็วหลังฝนตก โอกาสที่จะต่อสู้กับโรคเชื้อราก็จะน้อยลง
ชั้น
เนื่องจากเป็นสัตว์กินหนัก จึงปลูกได้ดีกว่าบนดินหนักกว่าดินเบา ดินร่วนที่อุดมด้วยฮิวมัสซึ่งได้รับการปรับปรุงด้วยปุ๋ยหมักนั้นดี ในดินทราย ก้านหรือหัวยังคงเล็กอยู่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรกระตุ้นดินทรายให้สร้างฮิวมัสโดยมีปริมาณปุ๋ยหมักเพิ่มขึ้น
การหว่าน / การปลูก
- เวลา: กลางถึงปลายเดือนมีนาคม
- การหว่าน: ชอบใต้กระจก
- หว่านขึ้นฉ่ายโดยตรง
- กลบดินบางๆเท่านั้น (หัวงอกแบบเบา)
- ปลูก: กลางถึงปลายเดือนพฤษภาคม
- ความต้องการพื้นที่: อย่างน้อย 40×40 ซม.
- อย่าคลุมหัวผักชีฝรั่งด้วยดินเมื่อปลูก
หมายเหตุ:
หากปลูกเย็นเกินไป ผักชีฝรั่งก็มีแนวโน้มจะบาน
การดูแล
คลุมดินและคลุมดินระหว่างต้นขึ้นฉ่ายเป็นประจำ เพื่อป้องกันไม่ให้วัชพืชก่อตัวและลดการระเหย อย่างไรก็ตาม พวกมันมีรากตื้น ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการสับ
คุณสมบัติพิเศษของขึ้นฉ่าย
สำหรับการฟอกขึ้นฉ่าย ก้านของขึ้นฉ่ายจะต้องฟอกและกองดินรอบต้นไว้ อีกวิธีหนึ่งคือผูกก้านเข้าด้วยกันแล้วหุ้มด้วยกระดาษสีเข้มหรือกระดาษแข็งหนาๆ การฟอกสีจะทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น การปลูกพันธุ์ฟอกขาวด้วยตนเองช่วยประหยัดงานพิเศษ
การรดน้ำและการใส่ปุ๋ย
คื่นฉ่ายต้องการน้ำจำนวนมากเพื่อสร้างหัวขนาดใหญ่และก้านเนื้อ ต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง ถ้าแห้งให้น้ำเพิ่ม
ใส่เซเลอเรียกอีกครั้งโดยเฉพาะอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง ใช้ปุ๋ยหมักหรือวัสดุอินทรีย์อื่นๆ ในการทำเช่นนี้ เขาป่นหรือขี้กบก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง การคลุมดินยังมีส่วนช่วยในการปฏิสนธิอย่างต่อเนื่อง
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
เซเลริแอค
การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนตุลาคมทันทีที่ใบด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง นำหัวออกจากพื้นดิน นำไปใช้โดยตรงหรือเก็บไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดใบด้านนอกออกแล้วห่อหัวด้วยทรายชื้นในที่เย็น Celeriac ทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อย
ก้านคื่นฉ่าย
การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตั้งแต่ประมาณเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก หลังจากนั้นก้านจะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไปพืชจะสร้างลำต้นใหม่เมื่อเอาก้านด้านนอกออก คื่นฉ่ายเก็บเกี่ยวได้ทั้งต้นโดยการตัดต้นออกเหนือพื้นดินโดยตรง คื่นฉ่ายสามารถรับประทานดิบได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหุงต้มและนึ่งอีกด้วย กิ่งไม้จะคงความสดอยู่ได้สองสามวันในผ้าเช็ดครัวที่ชุบน้ำหมาดๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
คื่นฉ่าย
สมุนไพรมีสารพัดประโยชน์มาก เก็บเกี่ยวทันทีที่ใบมีขนาดใหญ่พอ สามารถใช้ดิบ แห้ง หรือปรุงสุกได้ ยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บอีกต่อไป
หมายเหตุ:
เซเลเรียมและเซเลเรียกก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นกัน
พันธุ์
เซเลริแอค:
- 'พระมหากษัตริย์' (หัวใหญ่เก็บง่าย)
- 'ไอบิส' (เนื้อขาวกันกระสุน)
- 'Prinz' (ดูแลง่าย ทนทาน)
ก้านคื่นฉ่าย:
- 'Darklet' (หว่านเร็ว ในเดือนกุมภาพันธ์ เก็บเกี่ยวตั้งแต่กรกฎาคม)
- 'Tall Utah' (ได้ผลดีมาก รสชาติอ่อนโยน)
- 'สปาร์ตาคัส' (โดยเฉพาะก้านยาว)
- 'Golden Spartan' (เหลือง-เขียว โตเร็ว)
- 'ปาสคาล' (ฟอกสีด้วยตัวเอง)
โรค
โรคใบจุด
โรคนี้เกิดจากเชื้อราและสามารถสังเกตได้จากจุดสีเหลืองบนใบ ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะป้องกันสิ่งนี้โดยทำให้ต้นไม้แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในสถานที่ที่โปร่งสบาย
ตกสะเก็ดขึ้นฉ่าย
บริเวณที่แตกร้าวเกิดขึ้นบนหัวคื่นฉ่าย ซึ่งเชื้อราที่เน่าเปื่อยสามารถเจาะเข้าไปในพื้นที่จัดเก็บได้คื่นฉ่ายจึงมีอายุการเก็บรักษาที่เสถียรน้อยกว่า เมื่อโรคหมดไปก็สู้ไม่ได้ ดังนั้นควรปลูกต้นอ่อนเฉพาะเมื่อดินอุ่นขึ้นเพียงพอแล้วเท่านั้น ให้ความสนใจกับการปลูกพืชหมุนเวียนและพักการปลูกหลายปี
ศัตรูพืช
เพลี้ยอ่อน
เพลี้ยอ่อนชอบเกาะโดยเฉพาะในพื้นที่แคบๆ ระหว่างก้านขึ้นฉ่ายเพื่อดูดน้ำพืช ตราบใดที่มีสัตว์เพียงไม่กี่ชนิด แมลงที่เป็นประโยชน์ก็จะดูแลสัตว์รบกวนเหล่านั้น สบู่สูตรอ่อนโยนที่ใช้ล้างต้นไม้ช่วยเรื่องเหาได้หลายชนิด
หอยทาก
หอยทากเป็นปัญหาโดยเฉพาะกับต้นอ่อน สิ่งเหล่านี้ได้รับการคุ้มครองโดยสิ่งที่เรียกว่าปลอกคอหอยทากสำหรับต้นไม้แต่ละต้น หรือเตียงมีรั้วกั้นหอยทาก
คื่นฉ่ายบิน
คล้ายกับแมลงวันแครอทหรือหัวหอม แมลงชนิดนี้ถูกดึงดูดด้วยกลิ่นของพืชและวางไข่บนลำต้น ตัวอ่อนจะกินอุโมงค์เข้าไปด้านในของพืช และบางครั้งก็ทำให้กินไม่ได้ นอกจากนี้หัวยังสามารถมีขนาดเล็กลงอย่างมากหรือแคระแกรนได้ วิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการกำจัดแมลงวันผักทุกชนิดคือตาข่ายป้องกันพืชที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งแผ่กระจายไปทั่วพืชผล ต้องสัมผัสกับพื้นอย่างดีแมลงวันจะได้ไม่เข้าไปถึงไหน
ไส้เดือนฝอย
ไส้เดือนฝอยเล็กๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่าเป็นปัญหาดิน พวกมันสามารถโจมตีผักได้หลายประเภทและทำลายการเจริญเติบโตของมัน การต่อสู้กับพยาธิตัวกลมเป็นเรื่องยากมาก ในด้านหนึ่ง พืชที่ติดเชื้อทั้งหมดจะต้องถูกกำจัด ในทางกลับกัน ในกรณีที่ดื้อรั้น วิธีแก้ปัญหาเดียวคือปล่อยให้พื้นที่รกร้างอย่างถาวร ซึ่งหมายความว่าไม่อนุญาตให้มีวัชพืชเติบโตที่นั่นไส้เดือนฝอยอดอาหารหลายเดือน
หมายเหตุ:
การปลูกพืชบางชนิด เช่น ดาวเรือง มีฤทธิ์ปรับปรุงดินและสามารถยับยั้งไส้เดือนฝอยได้
โวลส์
โวลก็สร้างความเสียหายให้กับสวนผักเช่นกัน พวกเขาชอบกินผักหัวรวมทั้งขึ้นฉ่าย การป้องกันไม่ให้พวกเขาทำเช่นนั้นเป็นเรื่องยากมาก ทางเลือกหนึ่งคือการคลุมเตียงทั้งหมดด้วยตาข่ายลวดฝังลึก เครื่องอัลตราซาวด์สัญญาว่าจะบรรเทาอาการได้ แต่ก็ไม่ได้ผลดีนัก การซ่อนสถานที่สำหรับแมลงที่มีประโยชน์ขนาดใหญ่ เช่น วีเซิล จะมีประโยชน์มากกว่า การเดินป่าหานกล่าเหยื่อก็ช่วยได้เช่นกัน มีกับดักพิเศษสำหรับทางเดินของหนูพุก
วัฒนธรรมผสม
ผักในวัฒนธรรมผสมผสานช่วยเหลือซึ่งกันและกัน เช่น กำจัดแมลงศัตรูพืชบางชนิดด้วยกลิ่น คื่นฉ่ายเหมาะสำหรับปลูกผสมกับกะหล่ำปลี ผักผลไม้ และกระเทียมหอมคื่นฉ่ายเข้ากันได้ดีกับกระเทียมบนเตียงสมุนไพร ผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง หรือข้าวโพดจะเหมาะน้อยกว่า
หมายเหตุ:
เนื่องจากคื่นฉ่ายเป็นพืชที่มีลักษณะเป็นพืชจำพวกหนึ่ง จึงไม่ควรปลูกพืชทุกชนิดตามหลังพืชจำพวกพืชชนิดอื่น ได้แก่แครอทและยี่หร่า
การเก็บเมล็ดพันธุ์
แน่นอนคุณสามารถซื้อเมล็ดขึ้นฉ่ายได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม การปลูกเมล็ดพันธุ์เองก็มีข้อดี เฉพาะพันธุ์ต้านทานเมล็ดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เช่น ไม่มีพันธุ์ลูกผสม คื่นฉ่ายบานเมื่อปลูกเย็นเกินไป สำหรับการผลิตเมล็ดพันธุ์ หมายความว่าพืชบางชนิดจะปลูกในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมหรือปลายเดือนเมษายน อัมเบลจะทำให้ต้นไม้สุก แต่ถูกตัดก่อนที่เมล็ดจะร่วง เมล็ดจะยังสุกต่อไปในที่แห้งระยะหนึ่ง หากแห้งสนิทก็สามารถเขย่าออกจากโคนได้ เมล็ดจะเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอย่างน้อยก็จนกว่าจะหว่านครั้งต่อไป
