สมุนไพรซุปหรือสมุนไพรเชอร์วิล – เชอร์วิลเป็นที่รู้จักหลายชื่อและเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับหลาย ๆ เมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวสดๆ แล้วราดลงบนจานหรือลงหม้อโดยตรง หากคุณต้องการสนุกกับสิ่งนี้ แสดงว่าคุณโชคดี เพราะการปลูกเชอร์วิลเป็นเรื่องง่ายมาก
ใบไม้ที่ละเอียดอ่อน ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอม - เชอร์วิลเป็นพืชที่ยอดเยี่ยมก่อนที่จะปรุงรส ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายโป๊ยกั้ก จึงควรรับประทานให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การปลูกเองจึงเป็นทางเลือกหนึ่ง และมันง่ายที่จะทำแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น เพราะด้วยการดูแลที่ถูกต้อง แอนคริสคัสเป็นพืชที่เติบโตเร็วและค่อนข้างรู้สึกขอบคุณแต่ทุกอย่าง ตั้งแต่การเลือกสถานที่ไปจนถึงการเก็บเกี่ยว จะต้องตรงกับความต้องการของเขาจริงๆ
สถานที่
เชอร์วิลหรือแอนคริสคัสตามที่เรียกกันว่าต้องการแสงในการงอกและการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตามใบที่บอบบางของมันทำให้เกิดแผลไหม้ได้ค่อนข้างเร็ว ตำแหน่งที่เหมาะสมจึงควรอยู่ในที่ร่มบางส่วน ซึ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมได้รับแสงสว่างมากแต่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดที่แผดจ้า เตียงที่มีร่มเงาของต้นไม้ รั้ว หรือมุมที่มีที่กำบังบนระเบียงเหมาะอย่างยิ่ง
เคล็ดลับ:
เชอร์วิลสามารถมีความสูงถึง 70 ซม. ได้อย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นจึงควรมีพื้นที่ว่างเพียงพอที่ด้านบน
พื้นผิว
เมื่อต้องเลือกวัสดุพิมพ์ที่ถูกต้อง เชอร์วิลไม่ต้องการมากนัก ดินควรจะสามารถกักเก็บน้ำได้แต่ยังสามารถซึมผ่านได้ ปริมาณสารอาหารปานกลางก็เพียงพอแล้วดินสมุนไพร ดินปลูก หรือดินสวนธรรมดาผสมกับปุ๋ยหมักที่โตเต็มที่เล็กน้อยจึงเหมาะ
การหว่านและการปลูก
การเจริญเติบโตของ Anthriscus สามารถเริ่มต้นได้ด้วยการหว่านหรือการปลูก หากคุณใช้พืชที่ปลูกตั้งแต่เนิ่นๆ คุณจะเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่า อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องรอนานเพื่อให้เมล็ดงอก เคล็ดลับการหว่าน:
- วางเมล็ดไว้บนเตียงหรือกลางแจ้งในกระถางตั้งแต่กลางเดือนมีนาคม
- สามารถหว่านในอาคารได้ตลอดทั้งปี
- กลบดินเบาๆ
- ใส่ใจแม้กระทั่งความชุ่มชื้น
- รักษาระยะห่างระหว่างแถวเตียงอย่างน้อย 15 ซม.
- เวลางอกคือสองถึงสามสัปดาห์
หากใช้พืชที่ปลูกไว้แล้ว ควรปลูกไว้บนเตียงหรือในกระถาง พวกเขาสามารถออกไปข้างนอกได้ตั้งแต่กลางเดือนมีนาคม แต่สามารถอยู่บนขอบหน้าต่างได้เช่นกัน
เท
เชอร์วิลชื่นชมแม้กระทั่งความชื้น แต่ไม่เปียก หากไม่มีการระบายน้ำเพียงพอ อาจเกิดเชื้อราและเน่าเปื่อยได้อย่างรวดเร็ว สถานการณ์คล้ายกับภัยแล้ง หากคุณไม่รดน้ำนานเกินไป ใบไม้ที่บอบบางก็จะตายอย่างรวดเร็วหรืออย่างน้อยพืชก็จะอ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ แนะนำให้ใช้น้ำฝนหรือน้ำประปาเก่า แต่ก็สามารถทนน้ำประปาอ่อนหรือน้ำกระด้างปานกลางได้
ปุ๋ย
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเชอร์วิลสดเป็นเวลานาน คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการปฏิสนธิแบบเบาประมาณแปดสัปดาห์หลังหยอดเมล็ด ปุ๋ยหมักเมล็ดสีน้ำเงินหรือปุ๋ยสมุนไพรเหลวเหมาะเป็นอย่างยิ่ง สามารถให้ขนาดยาทุก 4-8 สัปดาห์จนถึงเดือนกันยายน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องจัดหาสารอาหารเพิ่มเติม แม้ว่าจะเพาะเลี้ยงในถังเป็นเวลาหลายปีก็ตาม
เก็บเกี่ยว
เชอร์วิลเก็บเกี่ยวสามารถเริ่มได้เพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการหว่านและการงอกหากเจริญเติบโตได้ดีอาจใช้เวลาเพียงห้าหรือหกสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ เพียงตัดกิ่งตามจำนวนที่ต้องการ - แต่ถ้าเป็นไปได้ จะต้องไม่เกินครึ่งหนึ่งของการยิงแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้พืชสามารถฟื้นตัวได้ดีและรวดเร็วและงอกใหม่อีกครั้ง หากต้องการส่วนผสมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
ดอก ใบ และลำต้น เหมาะแก่การเก็บเกี่ยว หากปลูกแอนคริสคัสในบ้าน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว
ฤดูหนาว
เชอร์วิลมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็ง ดังนั้นจึงไม่ต้องการการปกป้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถเก็บเกี่ยวกลางแจ้งได้ในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากจะสูญเสียใบ Anthriscus เป็นประจำทุกปีและแพร่พันธุ์อีกครั้งโดยการเพาะเมล็ดหรือหน่อจากราก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการเพาะปลูก
หากคุณยังต้องการเก็บเกี่ยวแม้ว่าข้างนอกหิมะจะตก คุณต้องนำเชอร์วิลเข้ามาในบ้านให้ทันเวลาหรือปลูกตรงนั้นทางที่ดีควรนำเข้าไว้ในอาคารก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก และวางไว้ในที่สว่างซึ่งมีอุณหภูมิห้องปกติ การรดน้ำจะต้องดำเนินต่อไปในช่วงฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเนื่องจากการเจริญเติบโตช้าลง
การเติมหม้อ
หากเชอร์วิลอยู่บนเตียง ไม่จำเป็นต้องปลูกใหม่หรือปลูกรายปี อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนสถานที่ทุกๆ สองถึงสามปีจะเป็นประโยชน์และเพิ่มผลผลิตได้ สามารถปลูกในกระถางหรือถังได้ในลักษณะเดียวกัน หากเชอร์วิลเติบโตอย่างแข็งแกร่งหรือมีรากโผล่ออกมาที่ก้นหม้อแล้ว ก็ควรจะย้ายกระถางใหม่เร็วกว่านี้ ฤดูใบไม้ผลิเหมาะสำหรับมาตรการนี้ อีกครั้งกลางเดือนมีนาคม
โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป
Anthriscus มีเสน่ห์ดึงดูดแมลงเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออยู่ในช่วงบานสะพรั่ง น่าเสียดายที่ไม่ใช่แค่ผึ้งและผีเสื้อเท่านั้นที่ถูกดึงดูดเพลี้ยอ่อนก็เป็นแขกประจำบนใบไม้เช่นกัน เนื่องจากเชอร์วิลควรจะยังกินได้อยู่ ยาฆ่าแมลงที่เป็นสารเคมีจึงไม่เป็นผลเสียอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้สัตว์นักล่าตามธรรมชาติของเพลี้ยอ่อน เต่าทองซึ่งสามารถหาซื้อได้ในเชิงพาณิชย์เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะนั้นมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถล้างศัตรูพืชออกจากต้นไม้ ขูดออก หรือเอาชิ้นส่วนพืชที่ได้รับผลกระทบออก
สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเชอร์วิลโดยย่อ
เชอร์วิลหรือที่รู้จักกันในชื่อตะกร้าวัชพืช ปัจจุบันมีการปลูกทั่วยุโรป อย่างไรก็ตาม มีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาคอเคซัสทางตอนใต้ของรัสเซีย ผักชีฝรั่งวัว (Anthriscus sylvestris) แพร่หลายในเยอรมนี
เชอร์วิลในสวน (Anthriscus cerefolium) ปลูกและใช้เป็นสมุนไพรซุปและเครื่องเทศสำหรับผักหรือสลัด ด้วยลำต้นสูงประมาณ 50 ซม. และใบสีเขียวอ่อน เชอร์วิลอยู่ในสกุลของพืชล้มลุกประจำปี (Apiaceae)ใบของมันมีขนเล็กน้อยด้านล่างและมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง ดอกไม้ของพวกเขาปรากฏอยู่ในร่มสีขาวสุขุม เชอร์วิลมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
การเพาะปลูก
- ความชื้นในดินที่เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับเชอร์วิล ซึ่งเจริญเติบโตได้ในที่ร่มบางส่วน
- อย่างไรก็ตาม ก็ไม่ได้กำหนดข้อเรียกร้องพิเศษใดๆ เกี่ยวกับดิน
- การหว่านควรเว้นระยะห่าง 15 ซม. และดำเนินการในช่วงกลางเดือนมีนาคม
- 150 เม็ดต่อมิเตอร์วิ่งก็เพียงพอแล้ว
- สิ่งสำคัญคือคุณต้องไม่คลุมเมล็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะเชอร์วิลเป็นผู้งอกแสง
- อย่างไรก็ตาม เชอร์วิลยังเจริญเติบโตในกระถางอีกด้วย ตรงนี้ 20 เม็ดก็เพียงพอสำหรับหม้อลึก 8 ซม.
เก็บเกี่ยว
- สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากประมาณ 5 สัปดาห์ หลังจากสิ้นสุดระยะงอกหลังจาก 14-20 วัน
- ช่อดอกถูกตัดออกง่ายๆ
- ขั้นตอนนี้สำคัญเป็นพิเศษเพราะช่วยให้ใบสวยงามและอ่อนโยน
- หลังจาก 4 สัปดาห์และการตัดครั้งแรก จำเป็นต้องตัดครั้งที่สองและเป็นประโยชน์
ผลการใช้และการรักษา
เชอร์วิลมีประโยชน์หลายอย่างในปัจจุบัน ในห้องครัว พืชชนิดนี้ใช้ในซอส ซุป ผัก สตูว์ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก สลัด ปลา เนยสมุนไพร จานไข่ ไข่เจียว และอาหารควาร์ก เคล็ดลับพิเศษจากเรา: เชอร์วิลจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับใบขึ้นฉ่ายบนแซนด์วิชทาเนย หรือกับข้าวกับมะเขือเทศและชีส การประยุกต์ใช้เชอร์วิลอีกประการหนึ่งคือการแพทย์พื้นบ้าน มีฤทธิ์ทำให้กระเพาะอาหารแข็งแรง ฟอกเลือด และลดอาการขาดน้ำ กล่าวกันว่ามีผลต่อการอักเสบของผิวหนังและเนื้องอกในผิวหนัง ในเครื่องสำอาง เชอร์วิลใช้ในการประคบ อบไอน้ำ หรือใช้เป็นยาแช่จากใบเชอร์วิลวิธีนี้ได้ผลอย่างมหัศจรรย์ โดยเฉพาะผิวมันและไม่บริสุทธิ์
เคล็ดลับ
เรามีเคล็ดลับพิเศษบางอย่างสำหรับคุณในหัวข้อเชอร์วิล:
- อย่าซื้อเชอร์วิลแห้ง เพราะจะทำให้สี กลิ่น และรสชาติหายไป และนี่ทำให้รสชาติของเชอร์วิลผิดเพี้ยนไปอย่างมาก
- ในเรื่องอายุการเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นและยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย
- เมื่อปรุงอาหาร ควรใส่เชอร์วิลในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น
คำถามที่พบบ่อย
เชอร์วิลมีพิษต่อสัตว์หรือไม่
Anthriscus เองไม่เป็นพิษต่อสัตว์เลี้ยง แต่อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หากบริโภคในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสนซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้สำหรับผู้ใหญ่เรากำลังพูดถึงเฮมล็อกซึ่งดูคล้ายกับเชอร์วิลมาก พืชที่มีพิษสูงนี้จะทำให้หายใจไม่ออกภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บเกี่ยวเชอร์วิลในป่า
อบเชอร์วิลได้ไหม
สมุนไพรเชอร์วิลที่ละเอียดอ่อนสามารถตากให้แห้งได้ แต่ไม่แนะนำ เมื่อแห้ง Anthriscus จะสูญเสียกลิ่นจำนวนมาก ส่งผลให้รสชาติลดลงอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งหมายความว่าต้องเพิ่มปริมาณเครื่องปรุงรสอย่างมาก การแช่แข็งจะดีกว่าสำหรับการเก็บรักษาเชอร์วิล - แต่ที่นี่เช่นกัน น้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก และทำให้รสชาติหายไป สิ่งเดียวที่ไม่มีใครเทียบได้คือความสดชื่นจากซุปกะหล่ำปลี