แครอทซึ่งเป็นผักราก มีจำหน่ายในรูปทรงและสีต่างๆ โดยรากสีส้มยาวแหลมเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศนี้ มักจะปลูกเป็นประจำทุกปี ระยะเวลาการเพาะปลูกสองปีมีไว้สำหรับการเก็บเมล็ดพันธุ์เท่านั้น หากคุณปลูกมันในสวนที่บ้านของคุณ เมื่อถึงจุดหนึ่งปัญหาเรื่องการจัดเก็บก็เกิดขึ้น แต่ควรคำนึงถึงอะไรบ้างเมื่อจัดเก็บ
แครอทบางอันไม่เหมาะกับการเก็บ
หากคุณต้องการปลูกแครอทและเก็บไว้หลังการเก็บเกี่ยว คุณควรจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์จะเหมาะกับสิ่งนี้พันธุ์ต้นและกลางต้นควรบริโภคสดหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หากคุณต้องการเก็บผักไว้ได้นานขึ้น คุณควรเลือกพันธุ์ที่สุกช้า เนื่องจากเป็นแครอทที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา เมื่อพูดถึงเรื่องการจัดเก็บ เวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องมีบทบาทสำคัญ
ควรทิ้งแครอทไว้บนพื้นให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะในช่วงสองสามสัปดาห์สุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง แครอทจะกลับมามีขนาดเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ปริมาณเบต้าแคโรทีน อะโรเมติกส์ และแร่ธาตุก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรเก็บเกี่ยวก่อนคืนแรกน้ำค้างแข็ง และหากเป็นไปได้ ควรเก็บไว้ทันที
เคล็ดลับ:
พันธุ์ 'Bolero' ที่อร่อยเป็นพิเศษและ 'Rodelika' ที่เติบโตอย่างแข็งแกร่งนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในห้องใต้ดิน
เตรียมผักเก็บ
เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาระหว่างการเก็บรักษา จึงต้องเตรียมแครอทตามนั้นควรเก็บเกี่ยวในวันที่แห้ง เพราะผักที่ชื้นจะเน่าเร็วกว่า ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรซัก หลังจากที่คุณเอาพวกมันออกจากพื้นดินแล้ว ให้เคาะดินที่เกาะอยู่ออกอย่างหยาบๆ หรือคุณสามารถใช้แปรงผัก อย่างไรก็ตาม ดินที่เหลืออยู่สามารถช่วยป้องกันไม่ให้ผักแห้งได้
หลังจากทำความสะอาดหยาบแล้วให้ตัดสมุนไพรออก นอกจากนี้ยังใช้กับแครอทพวงที่ซื้อมาด้วย หากปล่อยไว้ตรงโคนจะทำให้ขาดความชุ่มชื้น แครอทจะแห้ง เหี่ยว และนิ่ม ขั้นตอนต่อไปคือการคัดแยกตัวอย่างที่ป่วยและเสียหาย เนื่องจากแม้แต่การบาดเจ็บเพียงเล็กน้อยที่สุดก็สามารถเป็นจุดเริ่มต้นของเชื้อราและแบคทีเรียได้ ตอนนี้คุณสามารถจัดเก็บได้แล้ว
วิธีการจัดเก็บ
การเก็บรากผักมีหลายวิธี ขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บรักษาและสภาพท้องถิ่นไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม คุณไม่ควรเก็บมันไว้กับแอปเปิ้ลสุก ลูกแพร์ หรือมะเขือเทศ พวกมันทั้งหมดปล่อยก๊าซเอทิลีนที่กำลังสุก ซึ่งอาจทำให้แครอทมีรสขมและกินไม่ได้
ในห้องใต้ดิน
ชั้นใต้ดินเคยสมบูรณ์แบบสำหรับการเก็บผักเนื่องจากมีอุณหภูมิที่เย็นและสภาพอากาศชื้น ปัจจุบันนี้มักเกิดขึ้นเฉพาะในห้องใต้ดินของบ้านเก่าเท่านั้น ในห้องใต้ดินสมัยใหม่ ระบบทำความร้อนและฉนวนมักจะทำให้ห้องอุ่นและแห้งเกินไป
- โดยทั่วไปควรเก็บแครอทไว้ในที่เย็นและชื้น
- ห้องใต้ดินมืดและเย็น เหมาะสำหรับเก็บรากผักในฤดูหนาว
- อุณหภูมิระหว่าง 2 ถึง 8 องศาจะเหมาะสมที่สุด
- ความชื้นสูงระหว่าง 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์
- ช่วยปกป้องรากผักไม่ให้แห้ง
- แครอทสูญเสียน้ำระหว่างการเก็บรักษา
- ควรจะแห้ง ตรงกันข้ามกับอากาศโดยรอบ
- เก็บในห้องใต้ดินทันทีหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
- โดยเรียงผักในกล่องไม้
- ทรายหนึ่งชั้นและรากหนึ่งชั้น
- แครอทไม่ควรสัมผัสกันระหว่างการเก็บรักษา
- ชั้นบนและล่างทำจากทราย
- ผักแบบนี้เก็บได้นานหลายสัปดาห์
เคล็ดลับ:
รากที่เก็บไว้สักพักน่าจะกลับมากรอบอีกครั้งถ้านำไปแช่ในน้ำเย็นสักพัก
ในทรายเปียก
หากห้องใต้ดินไม่เหมาะกับการจัดเก็บ คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้ห้องอื่นที่มืด เย็น และไม่มีน้ำค้างแข็งได้ เช่น โรงเก็บของหรือโรงเก็บของในสวนที่มืดมิด นอกจากทรายแล้ว คุณต้องมีถังหรือกล่องไม้ที่สูงกว่าเล็กน้อย และแน่นอนว่าต้องมีแครอทด้วย
- ขั้นแรกใส่ทรายลงในถังก่อน
- ทรายไม่ควรแห้งสนิท
- จากนั้นวางแครอทตั้งตรงเมื่อโตขึ้น
- เติมทรายให้เต็ม
- เขย่าถังหลายๆ ครั้งขณะเติม
- จำเป็นต้องเติมช่องว่างหรือช่องว่าง
- จากนั้นวางของทั้งหมดไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสม
- เอาผักออกเป็นส่วนๆ ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า
ทรายควรชื้นเพียงเล็กน้อยและไม่เปียกอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นผักอาจเละและเน่าได้ระหว่างการเก็บรักษา หากจำเป็นอาจผสมกับดินเล็กน้อยก็ได้
อยู่ในพื้นที่เช่า
หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของอื่น การเช่าพื้นที่เกินฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดี สิ่งนี้สามารถสร้างขึ้นได้หลายวิธี ขั้นแรกให้ขุดหลุมขนาดใหญ่ในสวน ผนังด้านข้างและด้านล่างของหลุมบุด้วยตาข่ายลวดตาข่ายแบบปิดเพื่อป้องกันหนูพุก ในขั้นตอนถัดไป ทรายและแครอทจะซ้อนกันสลับกัน ในตอนท้ายสุดเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็ง มีชั้นดินและชั้นฟางหรือใบไม้อยู่ด้านบน
เคล็ดลับ:
หากคุณมีถังซักเครื่องซักผ้าเก่าๆ ก็ใช้จัดเก็บโดยวางลงดินได้เช่นกัน เต็มไปด้วยทรายรอบๆ ถัง ด้านในของถังเต็มไปด้วยทรายและแครอท และสุดท้ายก็ปิดด้วยวัสดุฉนวน
บนเตียง
ในพื้นที่ที่ไม่รุนแรงโดยเฉพาะซึ่งมีดินแห้งเป็นส่วนใหญ่ พันธุ์ที่สุกช้าสามารถเก็บไว้บนเตียงได้โดยตรงฤดูหนาว ตามหลักการแล้ว ให้เป็นเตียงยกสูง ซึ่งผักจะได้รับการปกป้องจากสัตว์ฟันแทะที่หิวโหย เช่น หนูพุก ได้ดีกว่า เพื่อปกป้องแครอทจากน้ำค้างแข็ง คุณต้องปิดกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงกองกะหล่ำปลีให้สูงประมาณ 2-3 เซนติเมตร จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าฟลีซทั้งหมด ทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการกองซ้อน คุณสามารถคลุมรากผักด้วยชั้นใบไม้แห้ง หญ้าแห้ง หรือฟางอย่างน้อย 10 ซม.
การเก็บรักษาระยะสั้นในตู้เย็น
สำหรับแครอทพวงสดและแครอทที่ซื้อในปริมาณน้อย แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นระยะสั้น ควรนำแครอทที่มัดเป็นช่อออกจากฟอยล์ทันทีหลังจากซื้อ เนื่องจากมีเหงื่อออกข้างใต้ค่อนข้างเร็ว ซึ่งจะช่วยเร่งการเน่าเสีย แม้จะเก็บในตู้เย็นก็ต้องเอาสมุนไพรออก จากนั้นห่อแครอทด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
แครอทควรคงความสดไว้เช่นกัน หากคุณใส่แครอทลงในภาชนะพลาสติกที่มีน้ำ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรมีน้ำเพียงพอให้ท่วมแครอทจนทั่ว ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยทุกห้าวัน แครอทบรรจุอย่างเหมาะสมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นสม่ำเสมอ สามารถคงความสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์