ไข่คนที่ไม่มีกุ้ยช่ายม้วนเขียวคงไม่อร่อยถึงครึ่งหนึ่งใช่ไหม? นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว กุ้ยช่าย (Allium schoenoprasum) ยังเป็นหนึ่งในสมุนไพรในสวนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันดีต่อสุขภาพและปรับแต่งอาหารได้หลายอย่างด้วยรสชาติหัวหอมอ่อนๆ สมุนไพรทำอาหารเจริญเติบโตได้ดีในสวนบ้าน หากคุณคำนึงถึงความต้องการ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในเวลาหลายเดือน เราแสดงให้คุณเห็นถึงสิ่งที่คุณต้องพิจารณา
พืชที่ปลูกและป่า
Allium schoenoprasum เป็นของตระกูลอะมาริลลิสหรือกลุ่มย่อยของตระกูลกระเทียมหอมมีความเกี่ยวข้องกับกระเทียม (Allium sativum) กระเทียมป่า (Allium ursinum) และหัวหอมในสวนทั่วไป (Allium cepa) ในบางภูมิภาค ชื่อ Rush Garlic, กิ่งตัด หรือ กระเทียมหญ้า เป็นเรื่องปกติ ในรูปแบบป่ามักพบได้ในป่า บนดินที่อุดมด้วยสารอาหารในป่าผลัดใบและตามริมทะเลสาบ กระเทียมป่ามีความแน่นและมีกลิ่นหอมมากกว่ากุ้ยช่ายสวนทั่วไป
สายพันธุ์ที่รู้จัก
- มิโระ พันธุ์โตเร็ว หลอดละเอียด มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
- Staro พันธุ์ที่มีท่อหยาบและมีกลิ่นหอมแรง
- พันธุ์กลาง พันธุ์โตเร็ว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
- Grolau พันธุ์สวิส กลิ่นหอมมาก ก้านกว้าง
ชิ้นส่วนพืชที่ใช้งานได้
ส่วนที่ใช้งานได้ของกุ้ยช่ายประกอบด้วยก้านสีเขียวยาวประมาณ 20 ถึง 30 เซนติเมตรเหนือหัว ดอกกุ้ยช่ายสีม่วงมักใช้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันกินได้และอร่อยมาก คุณสามารถปรับแต่งสลัดและซอสด้วยดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนได้ แม้แต่หน่อกุ้ยช่ายก็สามารถใช้ได้ นักชิมและนักทำสวนที่เป็นงานอดิเรกสร้างสรรค์ดองพวกมันเหมือนเคเปอร์
กุ้ยช่ายมีหลายประเภทที่น่าสนใจ
เวลาเก็บเกี่ยว
เวลาเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายฝรั่งจะเริ่มในเดือนเมษายน หลังจากหยอดเมล็ดไม่กี่สัปดาห์ และจะไม่สิ้นสุดจนถึงเดือนตุลาคม แทบจะไม่มีพืชชนิดอื่นใดที่จะปรนเปรอเราด้วยผลผลิตที่ยั่งยืนเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการเพื่อให้วัชพืชในสวนสามารถเติบโตต่อไปได้ ใช้เวลาช่วงเช้าเพื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมหอม ในเวลานี้พืชได้พัฒนากลิ่นหอมที่ดีที่สุดแล้ว
โปรดทราบ:
เช่นเดียวกับงานตัดแต่งกิ่งทั้งหมดในสวน สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องมือที่คมและสะอาดในการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายฝรั่ง เครื่องมือตัดทื่อจะบดขยี้กิ่งและทำให้ต้นไม้ได้รับบาดเจ็บ
การก่อตัวของดอกไม้และการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่าย
ชาวสวนงานอดิเรกหลายคนหยุดเก็บกุ้ยช่ายเมื่อดอกแรกปรากฏขึ้น เมื่อดอกบาน ก้านกุ้ยช่ายก็จะเป็นไม้มากขึ้นและแข็งแรงขึ้นเพราะต้องรองรับดอกที่มีน้ำหนักมาก ก้านที่ผลิตดอกจะงอกขึ้นมาจากกอและสูญเสียกลิ่นหอมไป จากนั้นจึงต้องใช้กำลังทั้งหมดของพืชเพื่อสร้างเมล็ด หน่อก่อนออกดอกจะอ่อนที่สุด หากคุณตัดหน่อเหนือพื้นดินสองถึงสามเซนติเมตรอย่างต่อเนื่อง คุณจะมีสมุนไพรในสวนรสเผ็ดอยู่เป็นเวลานาน หน่อเริ่มก่อตัวอีกครั้ง
ป้องกันการออกดอก
ชาวสวนจำนวนมากหักดอกกุ้ยช่ายเพื่อป้องกันการออกดอกวิธีนี้ช่วยยืดอายุการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่าย คุณจึงมีหน่ออ่อนอยู่เสมอ หากไม่มีดอกไม้ เมล็ดจะไม่ก่อตัวและกุ้ยช่ายฝรั่งไม่สามารถเพาะเองได้
ทุ่งหญ้าเลี้ยงผึ้ง
ก่อนที่จะตัดอย่างเข้มงวด โปรดทราบว่าดอกกุ้ยช่ายดึงดูดผึ้ง ผีเสื้อ และแมลงที่มาเยี่ยมดอกไม้ ทิ้งดอกไม้ไว้สักเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินไปกับเสียงผีเสื้อที่ส่งเสียงหึ่งๆ ฯลฯ ดอกกุ้ยช่ายที่มาเยือนเป็นแมลงที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาสวนของคุณ
การเก็บเกี่ยวลำต้น
- รวบรวมกุ้ยช่ายพวงเล็กๆ แล้วหั่นให้สูงจากพื้นดิน 2 ถึง 3 เซนติเมตร
- ใช้มีดที่คมและสะอาด
- อย่าดึงกุ้ยช่ายออก เพราะการถอนออกจะทำให้ไม่งอกขึ้นมาใหม่
หมายเหตุ:
บางครั้งกุ้ยช่ายใหม่จะแตกออกจากพื้นดินเพียงไม่กี่เซนติเมตร นั่นก็ไม่มีปัญหา ตัดก้านเหนือรอยแยกแล้วใช้ตามต้องการ
การเก็บเกี่ยวดอกไม้
เมื่อกุ้ยช่ายเริ่มบานในเดือนเมษายน ลำต้นจะแน่นขึ้น ขม และกินไม่ได้ ดอกไม้ช่างน่าชื่นชมจริงๆ!
- เก็บเกี่ยวดอกกุ้ยช่ายก่อนที่จะมีเมล็ด
- เขย่าดอกไม้ก่อนตัดเพื่อกำจัดแมลงเล็กๆ
- ตัดดอกไม้ตรงใต้โคนดอก
- ใช้เฉพาะดอกไม้ที่สะอาดและไม่เสียหาย
- ล้างดอกตัดสั้น ๆ บริโภคทันทีหรือเก็บรักษา
การเก็บเกี่ยวหน่อ
- ตัดกุ้ยช่ายตูมตรงใต้ฐาน
- วิธีใส่เคเปอร์ในน้ำมัน
หมายเหตุ:
เตียงไร้วัชพืชช่วยให้เก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายได้อย่างมีประสิทธิผล
ผอมบาง
รวมการเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายฝรั่งเข้ากับการผอมบางของพืชที่เติบโตหนาแน่นพร้อมกัน การทำให้ผอมบางเหมือนการตัดกลับ กระตุ้นการเติบโตใหม่ เนื่องจากต้นหอมต้องการอากาศและแสงสว่างเพื่อการพัฒนาที่ดีที่สุด
การเก็บรักษา
ต้นหอมสีเขียวอ่อนจะรสชาติดีที่สุดเมื่อหั่นสดๆ กุ้ยช่ายสดจะเก็บไว้ในแก้วน้ำได้สองสามวัน สมุนไพรในสวนสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งม้วนหรือดอกไม้ที่หั่นแล้วไว้ในส่วนเล็กๆ การตากกุ้ยช่ายแห้งก็เป็นทางเลือกในการเก็บรักษาทั่วไปเช่นกันดอกกุ้ยช่าย ดอกตูม และก้านสามารถดองในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูได้ ทางที่ดีควรเก็บรักษาไว้ด้วยเกลือ คุณสามารถทำเกลือสมุนไพรแสนอร่อยจากม้วนสีเขียวและดอกไม้สีม่วงได้อย่างง่ายดาย หากคุณเติมสิ่งนี้ลงในขวดโหลสวยๆ คุณจะมีของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ที่ไม่ธรรมดาในไม่ช้า