ลูกสนดูสวยงาม โคนสีเขียวมีความยาวระหว่าง 9 ถึง 16 ซม. และกว้างประมาณ 7 ถึง 10 ซม. พื้นผิวสีเขียวบางครั้งมีสันสีแดงตัดขวาง กรวยหูหนวกที่ไม่มีเมล็ดเรียกว่าของตกแต่งวันคริสต์มาส ส่วนกรวยอื่นๆ ก็สามารถเปิดและปล่อยเมล็ดแสนอร่อยออกมาได้ โคนต้นสนสามารถทำให้เปิดเร็วขึ้นได้
เมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทานเล่นหรือในครัว
ถั่วไพน์เป็นของพิเศษจริงๆ เพราะเมื่อดอกของต้นไม้ผสมเกสรแล้ว จะต้องใช้เวลาอีก 24 เดือนกว่ากรวยและเมล็ดเล็กๆ จะพัฒนาได้จริงต้นสนต้องใช้เวลา เมื่อกรวยอวบอ้วนยาว 15 ซม. และกว้าง 8 ซม. แขวนอยู่บนต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันยังคงปิดแน่น ด้านหลังเกล็ดเล็กแต่ละอันจะมีแกนสองอัน - อย่างน้อยก็ถ้าไม่ใช่กรวยหูหนวก ตามธรรมชาติแล้วกรวยจะไม่เปิดจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไปจึงจะปล่อยเมล็ดออกมา แต่คุณคงไม่อยากรอนานขนาดนั้นที่บ้านหรอก
เมล็ดประกอบด้วยไขมันประมาณ 50% และโปรตีน 40% ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก เช่นเดียวกับเมล็ดพืชและเมล็ดพืชอื่นๆ พวกมันมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นลูกเล็กๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วไพน์เป็นของว่างหรือในอาหาร (อิตาลี) ได้ดีเสมอ ถ้าเพียงแต่จะง่ายกว่าที่จะเข้าถึงแกนกลาง
โดยทั่วไปจะมีลูกสนประมาณ 120 ลูกในโคนต้นสนลูกเดียว เมล็ดเมล็ดเล็กๆ วางเรียงกันเป็นคู่ๆ ใต้เกล็ดกรวยอันใดอันหนึ่งที่นั่นพวกมันจะถูกห่อหุ้มด้วยเปลือกแข็งสีดำอีกครั้ง ซึ่งคุณต้องแตกหลังจากเปิดกรวยด้วย โดยรวมแล้ว ถือเป็นงานที่หนักมากหากคุณต้องการนำถั่วสนออกจากโคนเองเพื่อบริโภค โคนที่ขายในเยอรมนีเพื่อการบริโภคมักมาจากตุรกีหรือกรีซ แต่จีนและปากีสถานเป็นผู้นำตลาดโลก โคนต้นสนจะถูกรวบรวมทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน รวมถึงสเปน อิตาลี โปรตุเกส และอิสราเอล ในป่าสนที่ปลูกป่าเพราะจนถึงขณะนี้ต้นสนไม่สามารถปลูกได้อย่างมีกำไร การเก็บเกี่ยวโคนสนนั้นต้องใช้ความลำบากเพราะว่าโคนจะถูกดึงออกจากกิ่งด้วยตะขอยาว หรือผู้เก็บเกี่ยวต้องปีนต้นไม้และเด็ดโคน ไม่สามารถใช้เครื่องเขย่าลำตัวได้ - พบได้ทั่วไปในการปลูกผลไม้
เปิดกรวยก่อน จากนั้นจึงเปิดเมล็ด
โคนต้นสนจะเปิดเองภายในเวลาไม่กี่วันหรือหลายสัปดาห์หากเก็บไว้ในที่แห้งและอบอุ่น ดังนั้นพื้นที่บนเครื่องทำความร้อนจึงไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีเลย อย่างไรก็ตาม อาจใช้เวลานานมากในการเปิดเมล็ดจากด้านในจนขึ้นราหรือมีสีเทา ซึ่งจะทำให้ไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ซึ่งมักจะรับรู้ได้ด้วยกลิ่นอับของโคนและเมล็ดพืช
หากคุณไม่มีความอดทนหรือต้องการจัดการกับเมล็ดที่เน่าเสีย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้นิดหน่อย เตาอบเป็นตัวช่วยที่ดี:
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 60° ถึง 80° C
- วางถาดอบหรือชั้นวางด้วยกระดาษรองอบ
- วางโคนสนบนถาดหรือชั้นวางในเตาอบ
- เดี๋ยวก่อน
เมื่อโคนต้นสนเปิดออกมักจะเกิดเสียงแตกเสียงดังอย่างไรก็ตาม หากเตาอบปิดสนิท คุณอาจไม่ได้ยินสิ่งนี้ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องผิดที่จะมองดูในเตาอบเป็นครั้งคราว กรวยจะไม่เปิดออกภายในไม่กี่นาที แต่ภายในระยะเวลาที่สามารถจัดการได้ เมื่อกรวยเปิดแล้ว ก็สามารถเขย่าถั่วสนออกมาได้อย่างง่ายดาย อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ผู้ผลิตพูดบนบรรจุภัณฑ์ ในความเป็นจริง บางครั้งกรวยก็เปิดออกอย่างรุนแรงจนแต่ละส่วนถูกเป่าออกมา และแกนยังค่อนข้างแน่น ดังนั้นบางครั้งการสั่นยังไม่เพียงพออาจต้องถอดหมุดออกทั้งหมด และตอนนี้เมล็ดยังถูกล้อมรอบด้วยเปลือกหนาและแข็ง
ร้อนอีกแล้วคราวนี้ลงกระทะ
วิธีที่ไม่เครียดที่สุดในการนำถั่วสนออกจากเปลือกคือการย่างในกระทะ เพียงปล่อยให้กระทะบนเตาร้อนแล้วใส่เมล็ดพืชลงไปถั่วไพน์นัทผ่านการคั่วแบบแห้ง ซึ่งหมายความว่าไม่มีไขมันเข้าไปในกระทะ เมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองก็แสดงว่าพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถถอดเปลือกออกได้อย่างง่ายดายเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับแกนอ่อนได้
แต่ต้องระวัง:
เมล็ดยังร้อนอยู่ข้างในด้วย! รอสักครู่ดีกว่าจนกว่าเมล็ดจะเย็นลง
อย่างไรก็ตาม โคนสนที่เปิดและตอนนี้ว่างเปล่ายังสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ ใช้เวลาในเตาอบไม่นานก็ไม่เสียหาย หากคุณกังวลใจกับสีเขียว-น้ำตาล คุณสามารถเปลี่ยนสีของกรวยเป็นสีเงินหรือสีทองได้อย่างง่ายดายโดยใช้สเปรย์ตกแต่งเล็กน้อย (อย่าฉีดในอาคาร และกลางแจ้งเสมอ!) โคนยังดูสวยงามมากเมื่อฉีดด้วยหิมะเทียมเล็กน้อย
หากจำเป็น ความรุนแรงก็สามารถใช้ได้
หากคุณใช้เตาอบมากพอที่จะเปิดโคนต้นสน คุณสามารถแตกเมล็ดโดยไม่ต้องคั่วสำหรับสิ่งนี้ใช้แคร็กเกอร์ธรรมดาขั้นตอนเหมือนกับถั่วบราซิลหรือวอลนัท อย่างไรก็ตาม แกนมีขนาดเล็กกว่ามาก ดังนั้นจึงค่อนข้างยุ่งยาก
คุณไม่ควรพยายามทำให้เมล็ดแตกด้วยฟันเด็ดขาด นี่อาจเป็นสิ่งที่ดี แต่โดยปกติแล้วสำหรับทันตแพทย์เท่านั้น เพราะเปลือกแข็งกว่าเคลือบฟันของมนุษย์ ซึ่งมันจะระเบิดออกไปเลย ครอบฟัน (เช่น ส่วนบนของฟันที่แข็งจริงๆ) มักจะหักเมื่อพยายามใช้ฟันเปิดถั่วหรือเมล็ดพืช คนก็ไม่ใช่กระรอกแล้ว
แตกปุ๊บกินปั๊บ
ถั่วไพน์เป็นความสุขในตัวเอง แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่อรับประทานอย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น สลัดสามารถปรุงรสด้วยเมล็ดถั่วที่มีรสชาติหวาน แต่พาสต้ายังมีประโยชน์จากเมล็ดเล็กๆในอาหารอิตาเลียน ถั่วสนจะถูกคั่วและโรยบนสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ พร้อมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือซอสอื่นที่มีรสชาติไม่เข้มข้นเกินไป อาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถปรุงให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเมล็ดพืชได้ เช่น สเต็กที่ปรุงรสอย่างอ่อนโยน
กรวยบางชนิดในตลาดไม่เหมาะกับการบริโภค
มีการกล่าวไปแล้วว่าโคนของต้นสนและต้นสนอื่น ๆ มักจะถูกนำมาใช้เพื่อการตกแต่ง มันสร้างความแตกต่างว่ากรวยจะอยู่ในร้านฮาร์ดแวร์ถัดจากดิ้นและของประดับต้นคริสต์มาส หรือไม่ว่าจะซื้อในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตก็ตาม โคนที่มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลยจะถูกแยกออกทันทีหลังการเก็บเกี่ยว และนำไปแปรรูปเป็นของตกแต่งต่อไป เฉพาะโคนที่เต็มไปด้วยเมล็ดและคุณภาพที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะขายเป็นอาหาร เหล่านี้คือโคนสนที่อยู่ในหมวดผักและผลไม้เมล็ดในเมล็ดนั้นสนองความต้องการอาหารที่สูงในแง่ของรสชาติและคุณภาพ
ถั่วสนก็สามารถซื้อแบบปอกเปลือกแล้วพร้อมรับประทานได้เช่นกัน เมล็ดสีเหลืองเล็กๆ มีจุดสีดำที่ปลายด้านหนึ่งมีราคาค่อนข้างแพง นี่ไม่ได้เกิดจากคุณภาพพิเศษของคอร์ แต่เป็นเพราะมันเข้าถึงได้ยาก แม้จะมีเครื่องจักรและการแปรรูปทางอุตสาหกรรม โคนต้นสนก็ไม่ปล่อยเมล็ดออกมาเร็วนัก และเป็นการลำบากและใช้เวลานานมากในการเอาเปลือกแข็งออกจากเมล็ด ในการแปรรูปทางอุตสาหกรรม การดำเนินการนี้ไม่ได้แตกต่างไปจากที่บ้านมากนัก กล่าวคือ ต้องเปิดกรวยโดยใช้ความร้อนแห้ง และนำเมล็ดออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง ปัญหาพิเศษคือเปลือกแข็งมาก แต่เมล็ดข้างในนิ่มและบอบบางมาก