บีทรูทมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของวิตามินในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เพื่อให้แน่ใจว่าผักฤดูหนาวแบบคลาสสิกมีรสชาติที่สดใหม่จากเตียงพอๆ กับผักฤดูหนาวหลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวอย่างมืออาชีพ วัตถุประสงค์แต่ละอย่างต้องมีสถานะความสุกงอมที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งส่งผลให้มีเวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าบีทรูทที่ปลูกในบ้านของคุณมีคุณภาพระดับพรีเมียม จะต้องคำนึงถึงเกณฑ์สำคัญในการเก็บเกี่ยว คู่มือนี้จะอธิบายเวลาและวิธีเก็บเกี่ยวหัวบีทอย่างถูกต้อง
เวลาเก็บเกี่ยวหลักคือฤดูใบไม้ร่วง
เมื่อกลางวันสั้นลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงปลายเดือนตุลาคม/ต้นเดือนพฤศจิกายน และคืนแรกที่หนาวจัดมาถึง หน้าต่างแห่งโอกาสในการเก็บเกี่ยวจะเปิดขึ้น ยิ่งบีทรูทอยู่ในดินนานเท่าไร หัวก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การดูปฏิทินและเทอร์โมมิเตอร์ไม่เพียงพอที่จะกำหนดวันเก็บเกี่ยวในอุดมคติได้ ตัวพืชเองส่งสัญญาณว่าตอนนี้มันโตเต็มที่แล้วโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ผ่านไป 12 ถึง 16 สัปดาห์นับตั้งแต่หว่าน
- ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีจุดปกคลุม
เพื่อให้ได้บีทรูทที่มีรสชาติดีที่สุด หัวไม่มีหรือวงแหวนสีขาวเพียงไม่กี่วงในเวลาที่ดีที่สุดของการเก็บเกี่ยว เกณฑ์นี้ใช้โดยเฉพาะกับพันธุ์ที่มีหัวกลม เนื่องจากมักจะไม่มีแถบสีขาวเลยบนหัวบีทที่ยาว
เก็บเกี่ยวบีทรูทก่อนหน้าสี่สัปดาห์
บีทรูทในรูปแบบมินิเป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่สำหรับการบริโภคสดที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ แม้ว่าหัวบีทอันยิ่งใหญ่ยังคงต้องทำให้สุกในพื้นดินเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สัปดาห์ แต่สามารถเก็บเกี่ยวบีทรูทได้เร็วที่สุดในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม คุณสามารถปลูกหัวเล็กสีแดงได้จากเกือบทุกพันธุ์
หว่านในเดือนมิถุนายน/กรกฎาคม จะโตเต็มที่แล้วหลังจากระยะเวลาการเพาะปลูก 10 ถึง 12 สัปดาห์ ด้วยขนาด 4 ถึง 5 ซม. ชิ้นเล็กๆ จะถูกแปรรูปทั้งชิ้นหรือรับประทานสดๆ จากเตียง ข้อเสียอย่างเดียวของการปลูกเบบี้บีทรูทคือไม่สามารถเก็บไว้ได้ หัวบีทสีแดงขนาดเล็กชดเชยข้อบกพร่องนี้ด้วยความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
เคล็ดลับ:
ไม่ควรปลูกบีทในบริเวณเดียวกันติดต่อกันโดยตรง เมื่อเก็บเกี่ยวเตียงแล้ว โปรดพักการปลูกอย่างน้อย 3 ปี ก่อนที่จะปลูกหัวบีทลงดินอีกครั้ง
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว
– ทำอย่างไรให้ถูกต้อง –
เนื่องจากบีทรูทมีแนวโน้มที่จะกักเก็บไนเตรตจำนวนมาก คุณสมบัตินี้จึงถูกนำมาพิจารณาในระหว่างการเพาะปลูกโดยมีสารอาหารที่มีไนโตรเจนต่ำ การเก็บเกี่ยวเป็นขั้นๆ ถือเป็นการมีส่วนช่วยอันทรงคุณค่าในการลดปริมาณไนเตรตในบีทรูทแต่ละชนิด นี่คือวิธีการทำงาน:
- ในตอนเช้าตรู่ของวันเก็บเกี่ยว ให้ยกหัวเพียงเล็กน้อยด้วยส้อมขุด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารากทั้งหมดไม่ได้ถูกฉีกออก และเปลือกไม่เสียหาย
- เฉพาะการยกหัวบีททั้งหมดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังในช่วงบ่าย
- บิดหรือตัดใบ
- เหลือเพียงใบหัวใจยืนหยัดเพื่อปกป้องเนื้อกระดาษไม่ให้แห้ง
- อย่าตัดรากหลักของหัวบีทออก
คุณสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะทำลายผิวหนังและเลือดออกจากบีทรูทด้วยเทคนิคการเก็บเกี่ยวแบบอื่น ใช้มือจับใบเหี่ยวแล้วดึงหัวบีทออกจากพื้น อีกครั้ง ให้นำใบไม้ทั้งหมดออกยกเว้นใบหัวใจ และทิ้งรากขนาดใหญ่ไว้ด้านล่างเพื่อเก็บไว้
เคล็ดลับ:
คุณสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของบีทรูทได้ด้วยปุ๋ยตำแยและต้นคอมฟรีย์ ทันทีที่หัวงอก ให้ใส่ปุ๋ยคอกพืชที่อุดมสมบูรณ์ทุกๆ 2 ถึง 3 สัปดาห์ ซึ่งก่อนหน้านี้จะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:10
เคล็ดลับการเก็บได้นาน
เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดและเทคนิคการเก็บเกี่ยวที่แนะนำที่นี่มีประโยชน์ต่ออายุการเก็บของบีทรูทสีแดง หากผักฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำได้รับพื้นที่จัดเก็บเพียงพอ หัวผักจะช่วยเสริมคุณค่าให้กับเมนูท้องถิ่นในฤดูใบไม้ผลิวิธีเก็บบีทรูทอย่างถูกต้อง:
- ห้องมืดๆ เย็นๆ มีความชื้นสูงเหมาะที่สุด
- เก็บหัวบีทในกล่องที่มีทรายหรือพีท
- ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ในตู้เย็น แล้วใส่ในช่องแช่ผัก
ยังมีที่ว่างในช่องแช่แข็งมั้ย? จากนั้นปอกเปลือกหัวแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเพื่อปรุงเป็นเวลา 25 นาที เมื่อเย็นแล้ว ให้แช่แข็งบีทรูทเพื่อเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน
บทสรุป
หากไม่มีบีทรูท เมนูหน้าหนาวจะไม่มีสีและจะมีวิตามินให้น้อยลง เพื่อให้ผักฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำนำมาซึ่งความเพลิดเพลินที่ต้องการในจานของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวอย่างมืออาชีพในเวลาที่ดีที่สุด เนื่องจากสมบัติสีแดงพัฒนาอยู่ใต้ดิน จึงต้องคำนึงถึงเกณฑ์ต่างๆ เพื่อให้ได้เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด ควรผ่านไป 3 ถึง 4 เดือนนับตั้งแต่การหว่านในฤดูร้อนและควรมีการประกาศน้ำค้างแข็งครั้งแรกใบไม้เหี่ยวและเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าหัวบีทสุกแล้ว คุณสามารถขุดหัวที่อุดมไปด้วยวิตามินด้วยส้อมขุดหรือเพียงแค่ดึงพวกมันออกจากพื้นดินด้วยใบไม้ หากคุณไม่ต้องการรอถึงการเก็บเกี่ยวหลักในช่วงปลายเดือนตุลาคม/ต้นเดือนพฤศจิกายน คุณสามารถปลูกเบบี้บีทเพื่อจะได้รับประทานสดล่วงหน้า 4 สัปดาห์