ทำไมคุณไม่ควรเก็บเกี่ยวและกินกุ้ยช่ายอีกต่อไปเมื่อดอกบานยังไม่ชัดเจน สิ่งที่แน่นอนก็คือข่าวลือนี้ยังคงมีอยู่ กุ้ยช่ายซึ่งเป็นพืชในสกุลต้นหอมมีรสชาติอร่อยมาก รสชาติที่สดใหม่และเผ็ดเล็กน้อยช่วยให้สลัด ซอส ขนมปังและสมุนไพรควาร์กเข้ากันได้อย่างลงตัว ดอกกุ้ยช่ายมักเป็นสีม่วง แต่ก็อาจเป็นสีชมพู สีม่วงแดง หรือสีขาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย และไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
กุ้ยช่ายฝรั่งหลายชนิดกินได้
กุ้ยช่ายเป็นสมุนไพรคลาสสิกที่ถือเป็นสมุนไพรชั้นดีในอาหารฝรั่งเศสในประเทศเยอรมนี ซอสเขียวแฟรงก์เฟิร์ต มันบด ลูกชิ้น ขนมปังควาร์ก และสมุนไพรสลัดเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีกุ้ยช่ายฝรั่ง และกระเทียมชั้นดียังอร่อยในอาหารอื่นๆ อีกมากมายอีกด้วย ใช้หลอดเล็กๆที่ปลูกเหนือพื้นดิน-ไม่มีราก ดอกของพืชมีลักษณะคล้ายก้อนเล็ก ๆ หรือสำลีประกอบด้วยหลอดสีละเอียดหลายร้อยหลอดเรียงติดกันเหมือนลูกบอลและมีน้ำหวานจากดอกไม้จำนวนมาก ดังนั้นกุ้ยช่ายฝรั่งจึงถูกนำมาใช้เป็นไม้ประดับในสวนและสำหรับหลังคาสีเขียวในเมืองด้วย และมีหลายประเภทที่แตกต่างกันไม่มากในเรื่องรสชาติแต่แตกต่างกันที่สีของดอกไม้ บางชนิดบานในโทนสีม่วงแดงอ่อน มีแนวโน้มเป็นสีแดงอมชมพูไปจนถึงสีชมพูอ่อน และยังมีพันธุ์ที่มีดอกสีขาวอีกด้วย หลอดและดอกกินได้หมด
เก็บเกี่ยวก่อนออกดอก
กุ้ยช่ายหอมมากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิก่อนดอกแรกก็เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆเมื่อพืชออกดอก มันต้องการพลังงานเพื่อสร้างดอกไม้และสูญเสียกลิ่นหอมไปบางส่วน ท่อที่เติบโตเหนือพื้นดินยังสามารถรับประทานได้ในระหว่างและหลังดอกบาน และเมื่อใช้สดจะแทบไม่เห็นความแตกต่างเลย อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังในการตัด: ก้านแข็งของดอกไม้มีลักษณะเหมือนหลอด แต่มีรสขม พวกเขาไม่ควรกิน ดอกสามารถรับประทานดิบๆ นำมารับประทานในสลัดและตกแต่งขนมหวานหรืออาหารจานหวานได้อร่อยมาก
ดอกไม้มีรสชาติดี
การเก็บกุ้ยช่ายก่อนที่ดอกบานถือเป็นการสิ้นเปลือง ในช่วงปีที่ไม่รุนแรง พืชที่แข็งแรงจะบานสะพรั่งอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงตุลาคม ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะถูกจำกัดอยู่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ ดอกกุ้ยช่ายมีรสชาติสดชื่นเล็กน้อย เหมือนกับหลอดกระเทียมแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น พวกมันไม่มีกลิ่นหอมมาก แต่ก็มีความหวานมากเพราะดอกไม้มีน้ำหวานมากความหวานตามธรรมชาตินี้สร้างความแตกต่างกับรสชาติที่ค่อนข้างคมและสดใหม่ของกุ้ยช่ายฝรั่ง และทานคู่กับสลัดก็สนุก
เขย่าและกำจัดแมลง
ดอกไม้จะเหมาะที่สุดในตอนเช้าเมื่อแสงแดดไม่แรงจนเกินไป กุ้ยช่ายและดอกไม้มีกลิ่นหอมมากที่สุดเช่นเดียวกับสมุนไพรส่วนใหญ่ ตอนเช้าตรู่จะมีแมลงค่อนข้างน้อย ซึ่งทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น เนื่องจากดอกกุ้ยช่ายดึงดูดผึ้ง ผึ้งบัมเบิลบี ผีเสื้อ และแมลงที่ชอบดอกไม้อื่นๆ ควรเขย่าแมลงออกจากดอกไม้อย่างระมัดระวังก่อนใช้ในห้องครัว สามารถใช้นิ้วหยิบแมลงเต่าทองตัวดื้อได้ ดอกไม้ไม่ได้ล้างก่อนบริโภค! จุดที่แห้งและสิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องปลูกดอกไม้ในสภาพแวดล้อมที่สะอาด ไม่ใช่อยู่ข้างถนน ดินอินทรีย์ เมล็ดพืชอินทรีย์ และปุ๋ยอินทรีย์รับประกันได้ว่าสมุนไพรในการทำอาหารสามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลินอย่างแท้จริงก้านไม้ถูกเอาออกก่อนใช้ มีรสขม
ใช้ในครัว
ดอกกุ้ยช่ายดูดีในสลัดและรสชาติก็ดีเหมือนกัน เมื่อใช้ร่วมกับดอกเดซี่ ดอกโคลเวอร์ และดอกเครส จะช่วยเสริมสลัดใบไม้ ในซุป ดอกกุ้ยช่ายเพิ่มเครื่องเทศและความหวานในเวลาเดียวกัน ซึ่งดูดีและเข้ากันได้ดีกับซุปใดๆ ที่มีกุ้ยช่ายสดด้วย ดอกจะใช้ทั้งดอกหรือเด็ดเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้ ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดของกุ้ยช่ายแต่ชอบกลิ่นหอม คุณจะชอบดอกไม้ - เพราะมีกลิ่นหอมแต่ไม่เผ็ดเหมือนปกติ
ดอกไม้ยังเหมาะสำหรับทำขนมปังสมุนไพรและทาทาด้วย สามารถใช้ได้ทุกที่ที่มีกุ้ยช่ายฝรั่งสด และดอกไม้ก็ดูแปลกตามาก เพราะแฟรงค์เฟิร์ตกรีนซอสโรยด้วยสีม่วงไม่ได้มีขายบ่อยนัก กุ้ยช่ายฝรั่งขนาดเล็กที่ปิดแน่นสามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้พวกเขาจะดองเหมือนเคเปอร์และใช้ในลักษณะเดียวกัน แต่ควรจะมีขนาดเล็กมากและปิดแน่นจริงๆ
เหตุผลในการต่อต้านการออกดอก
เมื่อพืชพัฒนาดอกไม้แล้วจึงเพาะเมล็ด จะต้องใช้พลังงานจำนวนมากซึ่งขาดหายไปจากที่อื่น เมื่อสมุนไพรเริ่มบานจะมีกลิ่นหอมน้อยลง ใบไม่โตหรือโตช้ากว่ามาก และไม่มีรสชาติเข้มข้นอีกต่อไป คุณสามารถป้องกันสิ่งนี้ได้โดยการตัดช่อดอกออกทันทีที่ก่อตัว - กล่าวคือ ในขณะที่ยังมีดอกตูมเล็กอยู่ แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้ได้กับกุ้ยช่ายฝรั่งด้วย ซึ่งจะงอกขึ้นมาอีกครั้งหลังจากตัดชัดเจนแล้ว ดังนั้นหากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกุ้ยช่ายหอม คุณก็ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ต้นกุ้ยช่ายบานเลย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สนับสนุนดอกไม้ชนิดนี้ก็คือ เมล็ดสามารถนำมาซึ่งพืชชนิดใหม่ที่สามารถเติบโตได้ - กุ้ยช่ายสามารถขยายพันธุ์ได้ และประชากรพืชสามารถฟื้นฟูได้นอกจากนี้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ดอกไม้ยังกินได้ (แม้ว่าจะไม่ใช่ที่ชื่นชอบของทุกคนก็ตาม) และพวกมันมีความสำคัญต่อแมลงมาก โดยเฉพาะในเมือง กุ้ยช่ายบานสะพรั่งบนระเบียงสามารถเป็นอาหารตาได้อย่างแท้จริง
คำถามที่พบบ่อย
กุ้ยช่ายงอกเป็นหลอดปกติหลังดอกบานไหม?
ใช่ เขารู้ กุ้ยช่ายงอกครั้งแล้วครั้งเล่า ดังนั้นหากไม่เพียงแต่ก้านดอกเท่านั้น แต่ทุกอย่างถูกตัดออกเมื่อมันเริ่มบาน นั่นก็ไม่ใช่ปัญหา ในทางกลับกัน ทุกอย่างสามารถตัดออกได้หลังดอกบาน และพืชก็จะงอกขึ้นมาใหม่
ดอกไม้บางส่วนกำลังเพาะเมล็ดแล้ว ยังกินได้อยู่มั้ย
ไม่ควรรับประทานเมล็ดพืช เนื่องจากมีรสชาติไม่อร่อยเป็นพิเศษ ดอกอ่อนที่ยังไม่พัฒนาเมล็ดจะดีกว่ามาก - และแน่นอนว่าหลอดที่ไม่มีดอก ปล่อยให้เมล็ดร่วงแล้วปลูกต้นใหม่จะดีกว่า
อะไรทำให้กุ้ยช่ายแตกต่างกันมากเมื่อบาน?
เมื่อพืชออกดอก สมดุลของฮอร์โมนของพืชจะเปลี่ยนไป ก่อนออกดอกไม่นาน จะมีการรวมตัวกันเพื่อสร้างดอกตูมและก่อตัวเป็นดอกไม้ องค์ประกอบของน้ำมันกระเทียมหอมเปลี่ยนแปลงไป และน้ำมันกระเทียมหอมก็ทำให้กุ้ยช่ายมีรสชาติ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบกุ้ยช่ายฝรั่งมากที่สุดก่อนที่ดอกจะบาน - ตอนที่มันร้อนที่สุด
เรื่องสั้นที่ควรรู้เกี่ยวกับกุ้ยช่าย
บาน
กุ้ยช่ายฝรั่ง ไม่มีปัญหาหากเก็บเกี่ยวเฉพาะตอนที่ดอกบานแล้วเท่านั้น แม้แต่ดอกไม้ก็ยังกินได้และสามารถใช้เป็นของตกแต่งสลัดและอาหารอื่นๆ ได้ ในด้านรสชาติ แทบไม่ต่างจากก้านสีเขียวเลย และก็ดูดีมากเมื่อใส่ในซุป เป็นต้น
- กุ้ยช่ายบานในช่วงต้นฤดูร้อนมีดอกสีม่วงสวย
- เมล็ดที่กุ้ยช่ายหว่านเองในภายหลังจะสุกในดอกไม้เหล่านี้
- ถ้าทิ้งดอกไม้ไว้ ต้นกุ้ยช่ายก็จะงอกที่เดิมอีกครั้งในปีหน้า
หากต้องการเปลี่ยนสถานที่ก็สามารถเก็บเมล็ด เก็บไว้ในที่เย็นและมืดจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าแล้วจึงหว่านอีกครั้ง
- หากการหว่านครั้งต่อไปควรเกิดขึ้นกลางแจ้งโดยตรง สามารถทำได้ตั้งแต่เดือนเมษายน
- เมล็ดสามารถหว่านในกระถางบนขอบหน้าต่างได้ตลอดทั้งปีและปลูกต้นไม้ที่นั่นได้
เพิ่มการเก็บเกี่ยว
พืชต้องใช้พลังงานมากเสมอในการผลิตดอกไม้และเมล็ดพืช หากคุณไม่เห็นคุณค่าของดอกไม้และไม่ต้องการเมล็ดพืช คุณควรนำช่อดอกออกเพื่อให้พลังงานทั้งหมดของพืชนำไปใช้ในการปลูกใบในที่สุดสิ่งนี้จะเพิ่มการเก็บเกี่ยว เพื่อที่จะยังมีก้านเหลือเพียงพอในฤดูใบไม้ร่วงที่สามารถแช่แข็งเป็นเสบียงในฤดูหนาวได้ ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปแช่แข็ง และสูญเสียรสชาติไปเล็กน้อยเมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ เพื่อเตรียมกุ้ยช่ายสดให้ตัวเองในฤดูหนาว คุณสามารถขุดต้นไม้และปลูกต่อบนขอบหน้าต่างในบ้านได้
- คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายจำนวนมากโดยการตัดก้านที่อยู่เหนือพื้นดินเสมอ
- หากกำจัดวัชพืชระหว่างพืชออกเป็นประจำ จะช่วยให้ได้รับสารอาหารได้ดีขึ้นและให้ผลผลิตสูงขึ้น
- ต้นกุ้ยช่ายที่มีอายุมากกว่าเล็กน้อยก็สามารถแบ่งได้ในฤดูใบไม้ผลิ
- พวกมันมักจะสร้างหัวรองขนาดเล็กที่สามารถแยกออกจากต้นแม่และนำไปปลูกที่อื่นได้
การหว่าน
- เมื่อหว่าน โปรดทราบว่าเมล็ดกุ้ยช่ายเป็นพืชงอกแบบเบา
- หมายความว่าเมล็ดต้องการแสงในการงอกจึงไม่ต้องคลุมดิน
- แต่กลับวางลงบนพื้นแล้วกดเบาๆ
- สำหรับเมล็ดกุ้ยช่าย เช่นเดียวกับเมล็ดอื่นๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดและดินปลูกมีความชุ่มชื้นเล็กน้อยอยู่เสมอ
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ขวดสเปรย์ เพราะเมื่อรดน้ำเมล็ดจะถูกชะล้างออกไปได้ง่ายและดินมักจะเปียกเกินไป
กำลังประมวลผล
- กุ้ยช่ายเข้ากันได้ดีกับควาร์กและครีมชีสหรือในไข่คน
- ก้านควรรับประทานสดที่สุดหรืออุ่นในจานเพียงช่วงสั้นๆ เพื่อรักษากลิ่นหอม
- อย่างไรก็ตาม ในส่วนของช่อดอก ควรใช้เฉพาะดอกหรือดอกตูมที่กำลังบานอยู่เท่านั้น
- ก้านของดอกไม้ไม่มีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ