สมุนไพรที่ออกดอกมักดึงดูดแมลงหลายชนิด จึงเป็นสิ่งที่ดีต่อธรรมชาติ แต่จะใช้มันในครัวล่ะ? ดอกไม้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหรือส่งผลให้คุณภาพของสมุนไพรทั้งหมดลดลงหรือไม่? จริงๆ แล้ว มีสมุนไพรบางชนิดที่ไม่ควรรับประทานอีกต่อไปเมื่อดอกบานแล้ว สมุนไพรต่อไปนี้ช่วยตกแต่งห้องครัวได้มากขึ้นด้วยดอกไม้
จาก A ถึง L
ดอกไม้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่สำหรับพืชและสมุนไพรบางชนิดยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
โหระพา (Ocimum basilicum)
กระเพราเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีจำหน่ายแบบกระถางในซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วย กลิ่นของใบเป็นลักษณะเฉพาะ ใบโหระพาจะออกดอกเล็กๆ ส่วนใหญ่เป็นดอกริมฝีปากสีขาวในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดร้อนแต่ค่อนข้างแห้ง
- อย่าใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป
- ไม่กันน้ำค้างแข็ง ใช้ในบ้านในฤดูหนาว
- ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดหรือปักชำ
- การตัดแต่งกิ่งสม่ำเสมอช่วยให้มีการเจริญเติบโตใหม่
- ไวต่อโรคเชื้อรา หอยทาก หรือยิงตาย
การใช้งาน
สมุนไพรทำอาหารเข้ากันได้ดีกับอาหารสดมากมาย ดอกปากเล็กๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับประดับสลัด นอกจากโหระพาเขียวสุดคลาสสิคแล้ว ยังมีพันธุ์ที่มีสีใบหรือดอกต่างกันอีกด้วย
กระเทียมป่า (Allium ursinum)
สมุนไพรที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลินี้เกี่ยวข้องกับกุ้ยช่าย กระเทียม และหัวหอม รสชาติและกลิ่นยังชวนให้นึกถึงกระเทียม ร่มปลอมซึ่งประกอบด้วยดอกไม้สีขาวจำนวนมาก ก่อตัวในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม
ที่ตั้งและการดูแล
- มีร่มเงาบางส่วน บริเวณที่มีความชื้น ดินยังซึมผ่านได้ มีสารอาหารครบถ้วน
- รักษาความชุ่มชื้นในที่แห้ง คลุมด้วยหญ้า
- ทนต่อความเย็นจัดและขยายพันธุ์ได้โดยอิสระ
- อาจติดตั้งแผงกั้นรูท
- เชื้อราสนิมอาจปรากฏขึ้นหรือหนูพุกกินหัวหอม
การใช้งาน
กระเทียมป่าสามารถรับประทานสดได้ แต่หากแช่แข็งไว้ก็ดีเช่นกัน คุณสามารถทำเนยกระเทียมป่าหรือเพสโต้ได้ และดอกตูมก็สามารถดองได้เหมือนเคเปอร์
หมายเหตุ:
หากมีการเก็บกระเทียมป่าในป่า อย่าสับสนกับพืชที่มีพิษ
โบราจ (Borago officinalis)
สมุนไพรแตงกวาเป็นที่นิยมในหมู่แมลงเป็นพิเศษ เพราะดอกไม้สีฟ้าหรือสีม่วงดึงดูดพวกมันได้เป็นจำนวนมาก ปรากฏตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม
ที่ตั้งและการดูแล
- ชอบแสงแดดหรือร่มเงา ชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี
- ต้องรดน้ำเมื่อแห้ง ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการเหี่ยวเฉา
- การให้ปุ๋ยหมักสนับสนุนการเติบโต
- มักจะหว่านเอง
- ถือว่าแข็งแกร่งต่อโรคหรือแมลงศัตรูพืช
- เพลี้ยอ่อนสามารถปรากฏได้
การใช้งาน
ใบอ่อนเหมาะสำหรับทำสลัดโดยเฉพาะ เช่นเดียวกับดอกไม้หลากสีสัน เหล่านี้ยังเหมาะเป็นของตกแต่งจานอื่นๆอีกด้วย
หมายเหตุ:
ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคโบเรจมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพืชอาจเป็นพิษได้
Dill (Anethum graveolens)
ผักชีลาวเป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายแครอทหรือยี่หร่า ส่วนใหญ่จะใช้ใบพินเนทแบบละเอียด แต่ดอกสีเหลืองที่ปรากฏในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคมก็รับประทานได้เช่นกัน
ที่ตั้งและการดูแล
- เป็นที่กำบังจากลม แดดจัด หรือร่มเงาบางส่วน
- ชอบผสมกับแตงกวาหรือแครอท
- ทำให้ดินชุ่มชื้น
- ปุ๋ยน้อย อาหารไม่ดี
- การขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด
- อาจเกิดโรคไวรัสหรือเชื้อรา
การใช้งาน
ผักชีลาวส่วนใหญ่จะใช้สด แต่ก็เหมาะสำหรับการแช่แข็งและทำให้แห้งด้วย เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทปลา แต่ยังเหมาะสำหรับการดองแตงกวาด้วย นอกจากดอกไม้แล้ว เมล็ดก็ยังสามารถใช้ได้
ดอกคาโมมายล์แท้ (Matricaria chamomilla L.)
คาโมมายล์เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ใช้ดอกไม้เป็นหลัก ดอกเดซี่แฟมิลี่บานตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน และมักพบตามริมถนนและทุ่งนา หากมีการเก็บพืชป่าควรปลูกให้ห่างจากถนน ในทุ่งนา พืชอาจสัมผัสกับยาฆ่าแมลง
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดจัดและอบอุ่น ดินลึกและค่อนข้างแห้ง
- ใส่ปุ๋ยน้อยอย่ารดน้ำเยอะ
- การตัดกลับส่งเสริมการออกดอก
- การขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดแบบใช้แสง
- โรคเชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้
การใช้งาน
คาโมมายล์มักใช้เป็นพืชสมุนไพรเท่านั้น และดอกไม้ก็ตากแห้งเพื่อการนี้ ดอกไม้สดใช้สำหรับตกแต่งซุป สลัด ชา หรือแม้แต่เค้กหรือทาร์ต
ไวยากรณ์ (Tropaeolum majus)
ไม้ปีนเขาประจำปีนี้ปลูกโดยคำนึงถึงความสามารถในการครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็ว สีของดอกมีตั้งแต่สีเหลือง สีส้ม จนถึงสีแดง ดอกปรากฏระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม กินได้
ที่ตั้งและการดูแล
- มีกำบัง แดดดี อบอุ่น ไม่เปียกจนเกินไป
- น้ำสม่ำเสมอ
- ปุ๋ยมากเกินไปจะทำให้ใบเจริญเติบโต
- เสนอเครื่องช่วยปีนเขา ไม่เช่นนั้น จะปลูกเป็นคลุมดิน
- ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด เพาะได้เอง
- อาจมีเพลี้ยอ่อนและหนอนผีเสื้อเกิดขึ้นได้
การใช้งาน
นอกจากดอกไม้แล้ว ใบไม้ยังสามารถนำไปใช้ในสลัดได้อีกด้วย ต้นอ่อนเหมาะแก่การดอง คล้ายเคเปอร์
จาก L ถึง Z
ด้วยแนวคิดที่ถูกต้อง คุณสามารถสร้างสิ่งมหัศจรรย์จากสมุนไพรที่ออกดอกได้ ไม่ใช่แค่ในห้องครัว
ลาเวนเดอร์ (Lavandula angustifolia)
ลาเวนเดอร์สร้างความประทับใจเหนือสิ่งอื่นใดด้วยกลิ่นหอมที่มาจากดอกปากสีฟ้า นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่มีดอกสีม่วงหรือสีแดงอีกด้วย ช่วงเวลาออกดอกคือระหว่างเดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดแรง อบอุ่น ระบายน้ำดี ขาดสารอาหาร
- ความชื้นมากเกินไปทำให้พืชไวต่อน้ำค้างแข็ง
- ปุ๋ยน้อย
- ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำ เมล็ดไม่เลวสำหรับใคร
- ไม่ละเอียดอ่อน ยกเว้นบนพื้นเปียก
การใช้งาน
ลาเวนเดอร์ขึ้นชื่อในการใช้แบบซองหอมเพราะว่ากลิ่นของดอกไม้แห้งจะคงอยู่นานมาก ในห้องครัว อาหารจานหวานสามารถปรุงแต่งด้วยดอกไม้ได้ ชาลาเวนเดอร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์
มาจอแรม (Origanum majorana)
ดอกปากขนาดเล็กสีขาวเด่นของมาจอแรมจะปรากฏในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายน ผึ้งและแมลงอื่นๆ มักมาเยือน
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดแรง บังลม ดินปูน อุดมด้วยสารอาหาร
- น้ำเฉพาะเมื่อแห้ง
- ปุ๋ยหมักก็เพียงพอแล้วในฤดูใบไม้ผลิ
- ไม่ได้แข็งแกร่งเสมอไป
- การขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด
- ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช
การใช้งาน
มาจอแรมส่วนใหญ่จะใช้เพื่อปรุงรสอาหารประเภทมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ใบและก้านดอกแห้งดี กลิ่นดอกไม้หอมยาวนาน
มิ้นต์ (เมนธา)
สีของดอกมิ้นต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ มักเป็นดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูที่ปรากฏเป็นจำนวนมากในฤดูร้อน ตัวแทนที่รู้จักกันดีที่สุดของมินต์คือเปปเปอร์มินต์
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดจัด มีร่มบางส่วน อุดมไปด้วยสารอาหาร
- น้ำสม่ำเสมอ
- ใส่ปุ๋ยบ้าง
- แนะนำให้ใช้ไม้กั้นรากเมื่อปลูกบนเตียง
- การขยายพันธุ์โดยการปักชำและการวิ่ง
- ไวต่อเชื้อราสนิม
การใช้งาน
เปปเปอร์มินต์ถือเป็นยารักษาโรคได้ น้ำมันหอมระเหยของเปปเปอร์มินต์มีประสิทธิภาพในการแก้อาการปวดหัว และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ พันธุ์ที่มีเมนทอลมักเป็นส่วนผสมในยาสีฟันหรือน้ำยาบ้วนปาก พันธุ์ที่มีเมนทอลน้อยเหมาะสำหรับใช้ในสลัดและเครื่องปรุงรส
เลมอนบาล์ม (Melissa officinalis)
เลมอนบาล์มได้ชื่อมาจากกลิ่นหอมเลมอนของใบ ระยะเวลาออกดอกของไม้ยืนต้นเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ดอกเบญจมาศขนาดเล็กมีสีขาวเป็นส่วนใหญ่ เดิมทีเลมอนบาล์มปลูกเพื่อเป็นทุ่งหญ้าสำหรับผึ้ง
ที่ตั้งและการดูแล
- แดดจัด มีร่มบางส่วน ป้องกัน ไม่แห้งเกินไป
- ให้ความชุ่มชื้นปานกลาง
- อย่าใส่ปุ๋ยเยอะนะตัวป้อนอ่อนแอ
- ชอบปลูก บางทีวางแผนป้องกันราก
- เผยแพร่โดยนักวิ่ง มักเป็นอิสระ
- แข็งแกร่ง ใส่ใจเพลี้ยอ่อนรบกวน
การใช้งาน
ใบเผ็ดยังเหมาะกับการเติมสลัด แต่ยังใช้ในน้ำมะนาวโฮมเมดหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ด้วย อาหารหวานสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้ได้ เมื่อแห้งแล้ว ต้นไม้นี้เหมาะสำหรับใช้เป็นหมอนมีกลิ่นหอมหรือเป็นสารเติมแต่งในการอาบน้ำ
