การเก็บขิง - 7 เคล็ดลับทำให้รากขิงอยู่ได้นานขึ้น

สารบัญ:

การเก็บขิง - 7 เคล็ดลับทำให้รากขิงอยู่ได้นานขึ้น
การเก็บขิง - 7 เคล็ดลับทำให้รากขิงอยู่ได้นานขึ้น
Anonim

ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนและส่วนผสมอันทรงคุณค่า ขิงจึงสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี และรูปแบบที่นำเสนอในเชิงพาณิชย์ก็มีมากมายไม่แพ้กัน แต่เนื่องจากโดยปกติคุณต้องการเพียงรากเล็กๆ ที่มียอดด้านข้างเหมือนนิ้ว หลายๆ คนจึงไม่กล้าซื้อขิงสด ด้วยวิธีการที่ถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์

ตัวเลือกเมื่อซื้อ

รากขิงรสเผ็ดนั้นเป็นเหง้าที่กระจายอยู่ในดินใต้ต้นขิง และทำหน้าที่เป็นทั้งอวัยวะในการจัดเก็บและการสืบพันธุ์เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ทั้งหัวในคราวเดียว คุณจึงควรใส่ใจกับความสดใหม่เมื่อซื้อ ยิ่งหัวสดมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น มีลักษณะบางประการในการรับรู้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

สัญลักษณ์ของความสดและคุณภาพดี:

  • อวบอิ่ม ผิวสีน้ำตาลอ่อน
  • แห้งและกระชับ
  • ไม่มีหรือมีตำหนิเพียงเล็กน้อย

ไม่แนะนำให้ซื้อรากขิงที่ผิวดูชุ่มชื้น ช้ำมาก หรือมีรอยย่น หากนิ้วอ่อนและสามารถงอได้หรือรู้สึกเละๆ นั่นไม่ได้บ่งบอกถึงความสดอย่างแน่นอน

เคล็ดลับ:

ซื้อปริมาณน้อยบ่อยขึ้นแทนที่จะเก็บขิงไว้นานๆ

เก็บที่อุณหภูมิห้อง

เก็บขิง
เก็บขิง

รากขิงมีเปลือกภายนอกคล้ายเปลือก ซึ่งมีอายุได้นานกว่าผักและผลไม้อื่นๆ มากเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม การเก็บมันไว้ที่อุณหภูมิห้องก็เหมาะสมถ้าคุณต้องการใช้เครื่องเทศอะโรมาติกทันทีหรือภายในไม่กี่วัน วางเหง้าไว้บนจานหรือในชามผลไม้ในห้องครัวหรือตู้กับข้าว โดยควรวางไว้ในที่ที่ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง วิธีนี้จะช่วยรักษาความสดของหัวขิงได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่มันจะสูญเสียความชื้นและส่วนผสมไปจำนวนมาก และเริ่มกลายเป็นเนื้อไม้

  • ควรเก็บรากขิงที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไว้
  • ในที่มืดและเย็น
  • ไม่ลอก
  • ไม่ตัดขวางพื้นที่ขนาดใหญ่

เมื่อตัดหัวขิงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องอุ่นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้น ส่วนต่อประสานจะแห้งและเนื้อจะกลายเป็นเส้นใยหรือแม้กระทั่งเนื้อไม้ มันยังสูญเสียน้ำมันหอมระเหยไปและทำให้มีรสเผ็ดร้อน

การจัดเก็บระยะยาว

หากต้องการให้รากขิงคงความสดได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด

1. เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในห้องใต้ดินที่ไม่ได้รับความร้อนและมืด แต่ยังแห้ง สภาพการเก็บรักษาหัวขิงดีกว่าในห้องนั่งเล่นที่อบอุ่นและสว่างสดใสอย่างมาก วางบนผ้าหรือม้วนครัว รากที่สดจะคงความสดไว้ประมาณสองถึงสามสัปดาห์ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

2. เก็บในตู้เย็น

สำหรับการใช้งานระยะยาว แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแห้ง ควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึกและบีบอากาศออกให้มากที่สุด รากขิงที่ยังไม่ปอกเปลือกจะคงความสดในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้ประมาณสี่สัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหง้าขิงยังแห้งอยู่สภาพแวดล้อมที่ชื้นในตู้เย็นอาจเสี่ยงต่อการเกิดความชื้นและการควบแน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราหรือเน่า แนะนำให้เก็บรากไว้ในที่แห้งและกันอากาศเข้า

  • ควรเป็นชิ้นเดียว
  • ไม่ได้ปอกเปลือก
  • ซักและทำให้แห้ง
  • ห่อม้วนครัว
  • ใส่ในถุงพลาสติกปิดผนึกหรือกล่องเก็บของสด

3. เก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณซื้อขิงในปริมาณมาก คุณไม่ควรรอจนกว่าขิงจะค่อยๆ แก่ลงและสูญเสียส่วนผสมอันทรงคุณค่าไป ของเหลือสามารถแช่แข็งได้ง่ายและนำไปใช้เมื่อจำเป็น แม้ว่าคุณจะสามารถใส่หัวทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งได้ แต่หากปอกเปลือกและแบ่งส่วนล่วงหน้าแล้ว ก็สามารถเอาเครื่องเทศออกได้ง่ายเป็นพิเศษ ไม่ว่าคุณจะขูดเหง้าก่อนแช่แข็งหรือไม่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมชิ้นแช่แข็งสามารถขูดได้ง่ายโดยไม่ต้องละลายก่อน ขั้นตอนการแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:

  • ล้างด้วยน้ำสะอาด
  • ลูบไล้ให้แห้ง
  • ตัดปลายแห้งออก
  • ตัดนิ้ว
  • ลอก
  • หั่นเป็นชิ้นหรือขูด

เพื่อไม่ให้แต่ละส่วนติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งบนถาดเล็ก ถาดน้ำแข็ง หรือบนอลูมิเนียมฟอยล์ก่อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง ส่วนต่างๆ จะถูกแช่แข็งจนสามารถใส่ในช่องแช่แข็งหรือถุงปิดผนึกได้ เมื่อแช่แข็งแล้ว รากขิงรสเผ็ดจะคงความสดไว้ได้ประมาณหกเดือน

ขิงปอกเปลือก

เก็บขิง
เก็บขิง

เมื่อปอกเปลือกหรือหั่นขิงสดแล้ว หากเป็นไปได้ ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถห่ออาหารที่เหลือด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือแช่แข็งทันที หากไม่มีผิวหนังที่ป้องกัน รากจะแห้งภายในระยะเวลาอันสั้นและเปลี่ยนสีได้ ดังนั้น ให้ตัดหัวขิงออกให้มากที่สุดเท่าที่คุณต้องการจริงๆ และรักษาพื้นผิวที่ตัดให้เล็กไว้ หากปอกเปลือกมากเกินไปควรใช้ของเหลือโดยเร็วที่สุด

  • ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
  • หรือใส่ถุงแช่แข็ง
  • รวมอากาศให้น้อยที่สุด
  • เก็บไว้ในลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็นได้หลายวัน

เคล็ดลับ:

อินเทอร์เฟซแห้งและเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรกำจัดออกให้หมดก่อนบริโภค

เคล็ดลับการเตรียมตัว

เมื่อซื้อขิง ควรเลือกขิงที่มีก้านหลักขนาดใหญ่และไม่มีนิ้วแคบมากนัก เนื่องจากเป็นการยากที่จะลอกผิวหนังออกจากหน่อบางๆ เหล่านี้ และสุดท้ายคุณจะสร้างของเสียโดยไม่จำเป็น โดยทั่วไปแล้ว รากขิงจะปอกได้ง่ายกว่ามากเมื่อรากขิงยังอวบอิ่มและสดอยู่ เนื้อจะนุ่มเมื่ออายุมากขึ้น ทำให้ลอกเปลือกออกได้ยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกหัวเร็วกว่านี้ ทางที่ดีควรถอดผิวหนังออกภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากซื้อ

เครื่องมือ:

  • มีดทำครัว
  • เครื่องปอกผัก
  • ช้อน

ขั้นแรก ใช้มีดเอาปลายที่แห้งออกแล้วตัดชิ้นใหญ่ออก เครื่องปอกผักเหมาะสำหรับการปอกพื้นที่ขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ช้อนขูดจุดเล็กๆ ที่แข็งซึ่งเข้าถึงได้ยากด้วยที่ปอกผักออก