ระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลไม้หวานเริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เก็บสตรอเบอร์รี่รวมทั้งกลีบเลี้ยงผลไม้และสุกเต็มที่แต่อย่าช้าเกินไป การเก็บเกี่ยวในปริมาณมากสามารถนำมาปรุงเป็นแยม หรือแช่แข็งเป็นผลไม้ทั้งผลหรือบดก็ได้ คุณควรใช้สตรอเบอร์รี่คุณภาพสูงที่สุดเท่านั้น และต้องแน่ใจว่าไม่มีรอยช้ำ มิฉะนั้นผลไม้ที่บอบบางอาจเน่าเสียในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสตรอเบอร์รี่แช่แข็งจะมีความนุ่ม มักจะเละและมีสีเข้มขึ้นหลังละลายการเก็บรักษาประเภทนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของผลไม้ แต่ไม่ใช่ส่วนผสมที่มีคุณค่า
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่มีหลายชนิดที่ออกผลครั้งเดียวหรือออกผลอีกครั้งหลังจากพักช่วงสั้น ๆ ในช่วงกลางฤดูร้อน เช่น ชม. ดอกและผลจะก่อตัวอีกครั้งจนถึงฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปแล้ว เวลาเก็บเกี่ยวของแต่ละพันธุ์จะแตกต่างกันอย่างมาก อย่างไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เมื่อผลสุก สตรอเบอร์รี่จะสุกพร้อมกัน - เพื่อให้คุณในฐานะเจ้าของสวนถูกน้ำท่วมอย่างแท้จริง
สตรอเบอร์รี่สวน "คลาสสิก" (เช่น พันธุ์ 'Elvira' และ 'Korona') ออกดอกเพียงครั้งเดียวและนำผลไม้อันเขียวชอุ่มมาให้พรหลังจากออกดอกระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคมเท่านั้น ผลไม้หลายลูกและออกดอกบ่อยกว่า ปรากฏขึ้นครั้งแรกในเดือนมิถุนายน/กรกฎาคม จากนั้นเข้าสู่ระยะพักตัวสั้นและเกิดผลอีกครั้งระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
เคล็ดลับ:
สตรอเบอร์รี่ที่เรียกกันว่ารายเดือนซึ่งมาจากสตรอเบอร์รี่ป่าในท้องถิ่นนั้น ก็ยังเน่าเสียและยังออกผลในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมอีกด้วย ผลมีขนาดเล็กกว่าสตรอเบอร์รี่สวนทั่วไปเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า
ปลูกสตรอเบอร์รี่อย่างอ่อนโยนและเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง
อร่อยเหมือนสตรอเบอร์รี่ที่สดใหม่จากเตียง แถมยังบอบบางมากจึงสามารถเก็บในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้นานสูงสุดสองวัน อย่างไรก็ตาม หากผลไม้ที่มีน้ำมากมีรอยฟกช้ำเล็กน้อย เช่น เกิดขึ้นระหว่างการเก็บ ผลไม้มักจะเน่าภายในไม่กี่ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณ คุณควรปลูกผลไม้บนพื้นหญ้าแห้ง เช่น ฟาง
สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้สตรอเบอร์รี่สะอาดอยู่เสมอ (และไม่ต้องล้างและทำความสะอาดอย่างหนัก) แต่ยังป้องกันไม่ให้สตรอว์เบอร์รี่เน่าเปื่อยบนเตียงอีกด้วยเก็บเกี่ยวผลไม้อย่างระมัดระวังและวางไว้ในตะกร้าที่มีเบาะพิเศษ เมื่อหยิบ อย่าออกแรงเกินไป แต่ให้จับผลไม้แต่ละผลด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ แล้วค่อย ๆ ตัดออกด้วยกรรไกรตัดเล็บ หากทิ้งถ้วยผลไม้ไว้บนผลไม้ก็จะคงความสดได้นานขึ้น
แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก
เฉพาะผลไม้สุกและเนื้อแน่นเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง หากสตรอเบอร์รี่สุกเกินไปแล้ว ไม่ควรเก็บรักษาไว้อีกต่อไปเนื่องจากเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อย และควรรับประทานทันที หากคุณต้องการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก ให้ดำเนินการดังนี้:
- เติมน้ำอุ่นลงในชาม
- ล้างสตรอเบอร์รี่ในนั้นอย่างระมัดระวัง
- อย่าล้างผลไม้ใต้น้ำไหล
- สิ่งนี้ทำให้เกิดความกดดัน
- หลังจากล้างแล้ว เช็ดสตรอเบอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- อย่าแช่แข็งผลไม้ขณะที่ยังเปียกอยู่ เพราะจะทำให้ช่องแช่แข็งไหม้
- ใช้มีดตัดชามผลไม้ได้อย่างราบรื่น
- ทิ้งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น
- แพ็คในถุงแช่แข็งสุญญากาศ
- อย่างดีที่สุด ซีลสูญญากาศ
- และแฟลชค้างในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในลักษณะนี้มีอายุการเก็บรักษาประมาณสองเดือนและควรบริโภคในช่วงเวลานี้ด้วย
แช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ติดกัน
อย่างไรก็ตาม วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นมีข้อเสียประการหนึ่งคือ ผลไม้จะเกาะติดกันเมื่อแช่แข็งและไม่สามารถแยกออกทีละอันได้อีกต่อไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ติดกัน คุณสามารถแช่แข็งผลไม้แต่ละชิ้นล่วงหน้าแล้วจึงย้ายผลไม้มารวมกันในถุงแช่แข็งหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังทีละชิ้นบนจาน เขียง หรือถาดอบโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง
ผลไม้ไม่ควรสัมผัสกัน ตอนนี้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาอีกครั้งและรวมเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม ควรทำอย่างรวดเร็ว เพราะโดยเฉพาะผลไม้ลูกเล็กจะละลายเร็วมาก และจะเละเป็นพิเศษหลังละลาย หลังจากเทสตรอเบอร์รี่แล้ว ก็กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
สตรอเบอร์รี่แช่อิ่ม
คุณสามารถแช่แข็งผลไม้สดด้วยน้ำตาลในช่องแช่แข็งได้ - จากนั้นคุณสามารถใช้ผลไม้รสหวานเป็นของหวานหรือเค้กหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
- ล้างสตรอเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้
- กรอกลงในภาชนะพลาสติก (มีฝาปิด)
- โรยน้ำตาลหากต้องการ
- หรือราดด้วยน้ำเชื่อมโฮมเมด
- ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน
- ปิดฝาแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ:
คุณสามารถทำน้ำเชื่อมเองได้ง่ายๆ โดยการต้มน้ำตาล 1 ส่วนในน้ำ 4 ส่วน แล้วละลายลงไป จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็ง สำหรับรสชาติพิเศษนั้น คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวได้
สตรอเบอร์รี่บดแช่แข็ง
หากคุณแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น การแช่แข็งจะเปลี่ยนโครงสร้างของผลไม้ หลังจากละลายแล้ว สตรอว์เบอร์รี่จะนิ่มเสมอ มีลักษณะเละ และผลิตน้ำผลไม้ได้ไม่มากก็น้อย สตรอเบอร์รี่แช่แข็งจึงไม่เหมาะกับการราดหน้าเค้กและทาร์ต แต่คุณสามารถทำขนมด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แทนได้
ผลไม้รสหวานสามารถนำมาบดแช่แข็งได้ ซึ่งยังช่วยประหยัดพื้นที่อีกด้วยเตรียมสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวได้ตามที่อธิบายไว้ แต่ก่อนอื่นให้ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ หากต้องการคุณสามารถทำให้น้ำซุปข้นผลไม้หวานด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสด คุณสามารถเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก แบ่งใส่ถาดน้ำแข็งหรือที่คล้ายกัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ทำและแช่แข็งไอศกรีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยของคุณเอง
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ทำไอศกรีมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยได้ มีหลายตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้: ตะล่อมวิปครีม (ตีจนแข็ง) และน้ำตาลผงลงในน้ำซุปข้นที่บดสดใหม่ แล้วแช่แข็งส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนทุกๆ สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวัน ไอศกรีมครีมสตรอเบอร์รี่ก็พร้อมรับประทาน คุณยังสามารถพับน้ำซุปข้นผลไม้แช่แข็งและละลายแล้วลงในวิปครีมสดได้ ในกรณีนี้ ไอศกรีมจะมีเนื้อครีมมากกว่า
เคล็ดลับ:
ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่แบบแท่งเป็นเครื่องดื่มพิเศษ ไม่ใช่แค่ในวันที่อากาศร้อนเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำซุปข้นผลไม้ (ส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และกล้วยบดก็อร่อยเช่นกัน) ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมมาตรฐานแล้วปล่อยให้แข็งตัว การรักษาเพื่อสุขภาพพร้อมแล้วและจะทำให้ครอบครัวและเด็กๆ พอใจในงานวันเกิดของเด็ก
น้ำแข็งสตรอเบอร์รี่แสนสนุกจากช่องแช่แข็ง
น้ำแข็งแช่แข็งเพื่อใช้แทนน้ำแข็งก้อน เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ใดๆ และดูดีในน้ำแร่ สปาร์กลิ้งไวน์ หรือพันช์ผลไม้ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งเป็นบางส่วนในถาดน้ำแข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เช่นเดียวกับผลไม้ทั้งผลซึ่งวางแยกกันในช่องของถาดน้ำแข็งและเติมน้ำ น้ำมะนาว หรือสปาร์กลิ้งไวน์ นอกจากนี้ยังดูสวยถ้าคุณแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เป็นก้อนน้ำแข็งพร้อมกับใบเปปเปอร์มินต์สดและ/หรือดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย
ละลายสตรอเบอร์รี่แช่แข็งอย่างอ่อนโยน
สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสามารถละลายน้ำแข็งได้หลายวิธี:
- ค่อยๆที่อุณหภูมิห้อง
- ในไมโครเวฟ
- ด้วยความช่วยเหลือของน้ำร้อน
ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าผลไม้จะคงรูปร่างได้ดีขึ้นหากคุณอาบด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ แล้วละลายด้วยวิธีนั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามแล้วเทน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือดอีกต่อไป ควรคลุมผลไม้ด้วยของเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น อย่างไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่จะเละเป็นพิเศษเมื่อคุณละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟโดยใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง
สตรอเบอร์รี่สามารถละลายน้ำแข็งโดยไม่เละได้หรือไม่?
น่าเสียดายที่สตรอเบอร์รี่แช่แข็งและละลายแล้วมักจะนิ่มและเละอยู่เสมอ และสิ่งนี้ไม่สามารถป้องกันได้เนื่องจากผลไม้มีน้ำอยู่เป็นจำนวนมาก สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วยน้ำเพียงร้อยละ 95 เท่านั้น ซึ่งจะตกผลึกเมื่อแช่แข็งและทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลไม้
อบแห้งสตรอเบอร์รี่ในเตาอบ
– ทางเลือกที่อ่อนโยนแทนการแช่แข็ง –
หากต้องการป้องกันสิ่งนี้ ก็สามารถรักษาผลไม้แสนอร่อยด้วยวิธีอื่นได้ เช่น สตรอเบอร์รี่แผ่นอบแห้ง แม้ว่าเครื่องอบแห้งแบบอัตโนมัติจะมีประโยชน์ในเรื่องนี้ แต่เตาอบแบบมาตรฐานก็ใช้งานได้เช่นกัน ล้างและทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการตามที่อธิบายไว้ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสามมิลลิเมตร ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยก่อนตาก
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 50 °C - อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะแห้งเร็วขึ้น แต่ยังทำลายวิตามินอันมีคุณค่าด้วย - และในขณะเดียวกันก็เกลี่ยสตรอเบอร์รี่ชิ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบตอนนี้ใส่ถาดในเตาอบแล้วเช็ดสตรอเบอร์รี่ให้แห้งจนยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาสองสามชั่วโมง หากต้องการเร่งให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 100°C และชิปควรจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เคล็ดลับ:
เพื่อให้ความชื้นที่ระบายออกมาระหว่างการอบแห้งออกไปได้ คุณควรใช้ช้อนไม้หนีบไว้ระหว่างเตาอบกับประตูเตาอบ
บทสรุป
สตรอเบอร์รี่สามารถแช่แข็งเป็นผลไม้ทั้งผล หั่นหรือบด และเก็บรักษาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งจะทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลไม้ซึ่งมีน้ำจำนวนมาก เพื่อให้ผลไม้มีความนุ่ม เละ และมีสีเข้มขึ้นหลังละลาย น่าเสียดายที่ผลลัพธ์นี้ไม่สามารถป้องกันได้ แต่ไม่ส่งผลต่อส่วนผสมอันทรงคุณค่าในสตรอเบอร์รี่ ผลไม้แช่แข็งบดละเอียดสามารถนำมาใช้กับขนมอบ ของหวาน สมูทตี้และเครื่องดื่มได้หลากหลาย หรือเพียงแค่แปรรูปเป็นไอศกรีมแสนอร่อยสตรอเบอร์รี่แช่แข็งยังดูสวยมากเมื่ออยู่ในถาดน้ำแข็ง และอร่อยได้ในน้ำแร่ น้ำมะนาว น้ำผลไม้ หรือสปาร์คกลิ้งไวน์ หรือคุณสามารถหั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นบางๆ แล้วค่อยๆ ตากแห้งในเตาอบเป็นแผ่น