ผลไม้ประดับของเคปกูสเบอร์รี่หรือฟิซาลิส มักใช้ในการตกแต่งของหวาน เค้ก หรือแม้แต่ค็อกเทล แต่ผลไม้เบอร์รี่สามารถทำอะไรได้มากกว่านั้นมากเพราะมันดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน และเหนือสิ่งอื่นใดคืออร่อย มีพื้นเพมาจากเปรู ปัจจุบันผลไม้ส่วนใหญ่ปลูกในแอฟริกาใต้ เนื่องจากต้นกำเนิดของมัน จึงถูกเรียกว่าผลไม้แอนเดียน ผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหนและมีคำอธิบายสั้นๆ ในบทความต่อไปนี้
กำเนิด
ชื่อ Andean berry หรือที่เรียกกันว่า Physalis ได้เปิดเผยที่มาของมันแล้วเพราะเดิมทีมาจากที่ราบสูงของชิลีและเปรู ชื่อ Cape gooseberry ก็มีความหมายที่มาเช่นกัน กะลาสีเรือชาวโปรตุเกสค้นพบผลไม้นี้ในศตวรรษที่ 19 และนำไปที่แอฟริกาใต้ ซึ่งมีพืชกระจายอยู่ทั่วแหลมกู๊ดโฮป ปัจจุบันพืชเหล่านี้ยังสามารถพบได้ในละติจูดท้องถิ่น โดยที่แอฟริกาใต้ยังคงเป็นพื้นที่ปลูกผลไม้หลักที่มีขายทั่วไปที่นี่
ผลไม้เคลือบ
ชื่อฟิซาลิสเป็นชื่อเรียกผลไม้รสอร่อยนี้ เนื่องจากกลีบของมันห่อหุ้มไว้เหมือนเสื้อคลุมทั้งในระหว่างและหลังสุก กลีบดอกจะเติบโตไปด้วยกัน เมื่อผลสุก ใบไม้จะมีลักษณะเหมือนกระดาษสีส้มแห้ง ซึ่งทำให้ดูสวยงาม อย่างไรก็ตาม ผลไม้จริง ๆ จะอยู่ในเปลือกนี้ในลักษณะเป็นเบอร์รี่สีแดงลูกเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงหนึ่งถึงสองเซนติเมตร มิฉะนั้น Physalis จะมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ภายนอกน่ารักมาก
- นุ่ม เปลือกเหนียวมาก
- ข้างในมีเมล็ดเล็กๆสีอ่อนประมาณ 100-180 เมล็ด
- พวกนี้ก็กินได้
- มีกลิ่นหอมของซิตรัส
- ส่วนผสมนี้ทำให้หวานอมขมกลืนโดยรวม
เคล็ดลับ:
Physalis มีรสเปรี้ยว-หวานเข้มข้น ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบบางคนเปรียบเทียบได้กับรสชาติของกีวี มะยม สับปะรด หรือแม้แต่เสาวรส
การอบแห้ง Physalis
ไม่ใช่แค่ผลไม้สดจากแอฟริกาใต้ที่มีขายในร้านค้า ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นฤดูกาลตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกรกฎาคม นอกจากนี้ยังมีการเสนอเคปกูสเบอร์รี่จากพื้นที่ปลูกในท้องถิ่นมากขึ้นอีกด้วย ที่นี่จะทำให้สุกระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ซึ่งหมายความว่าผลไม้สดสุกสามารถเข้าถึงได้เกือบตลอดทั้งปีเมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ไฟซาลิสจะไม่สุก ดังนั้นควรบริโภคทันที มิฉะนั้นจะเน่าเสีย เช่นเดียวกับลูกเกดองุ่น ผลไม้ก็เหมาะสำหรับการอบแห้งและสามารถเก็บรักษาได้ด้วยวิธีนี้ เมื่ออบแห้งผลไม้ต้องคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- การอบแห้งจะทำให้ผิวชั้นนอกเกือบโปร่งใส
- เมล็ดส่องแสงผ่านเปลือกเส้นใย
- ปริมาณน้ำลดลงอย่างเห็นได้ชัด
- นี่คือวิธีเก็บรักษา
- ความหนาแน่นของสารอาหารจะถูกคงไว้โดยกระบวนการทำให้แห้งอย่างอ่อนโยน
- รสชาติก็รักษาได้นะ
- อุณหภูมิในการอบแห้งต้องอยู่ที่ 45° องศาเซลเซียส
- เอาผลไม้เข้าเตาอบแล้วปรับอุณหภูมิให้เป๊ะ
เคล็ดลับ:
หลังจากการอบแห้ง ผลไม้ควรจะเย็นลงอย่างดี จากนั้นจึงเก็บไว้ในที่แห้งและไม่อบอุ่นเกินไป ซึ่งหมายความว่ามีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและสามารถนำมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในห้องครัว
ส่วนผสม
ฟิซาลิสที่มีแคลอรีต่ำและไขมันต่ำพัฒนาส่วนผสมโดยเฉพาะเมื่อสดใหม่ อย่างไรก็ตาม ค่าดังกล่าวไม่ถึงค่าสูงสุด แต่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลไม้สด 100 กรัม มีวิตามินอันทรงคุณค่าเป็นหลักดังนี้
- 0.06 มก. วิตามินบี1
- วิตามินซี 28 มก.
- 0.04 มก. วิตามินบี2
- 0.05 มก. วิตามินบี 6
- วิตามินอี 0.5 มก.
- 8 ไมโครกรัม กรดโฟลิก
- 150 µg เรตินอล
- 900 µg แคโรทีน
- 0, ไบโอติน 1 ไมโครกรัม
- 2583 µg ไนอาซิน
- 0, กรดแพนโทธีนิก 2 มก.
แต่ไม่ใช่แค่วิตามินเท่านั้นที่ทำให้ Physalis น่าดึงดูดและมีสุขภาพดี แร่ธาตุมากมายใน Physalis ยังส่งผลดีต่อร่างกายเมื่อคุณเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยแร่ธาตุต่อไปนี้มีอยู่ใน Physalis 100 กรัม:
- โซเดียม 5 มก.
- โพแทสเซียม 170 มก.
- แคลเซียม 10 มก.
- แมกนีเซียม 8 มก.
- 40 มก. ฟอสเฟต
- 1, เหล็ก 3 มก.
- 0, สังกะสี 1 มก.
ยังมีคาร์โบไฮเดรต 13 กรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม และยังมีโปรตีน 2 กรัมต่อผลไม้ 100 กรัม ด้วยปริมาณแคลอรี่ 53 กิโลแคลอรี ไฟซาลิสจึงถือว่าแคลอรี่ต่ำมากเช่นกัน
เคล็ดลับ:
Physalis มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับกระบวนการเผาผลาญต่างๆ ผลไม้ยังมีเบต้าแคโรทีนในสัดส่วนสูงซึ่งดีต่อสายตา
วิตามินและผลกระทบ
Physalis มีวิตามินหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดมีผลและการทำงานที่แตกต่างกันในร่างกายมนุษย์ และดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อทำงานร่วมกัน
วิตามินเอ
แม้ว่าจะบริโภคผลไม้แสนอร่อยเพียง 30 กรัมต่อวัน แต่ก็ครอบคลุมประมาณ 45% ของความต้องการวิตามินเอในแต่ละวัน วิตามินเอประกอบด้วยแคโรทีนและเรตินอล สิ่งนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานหลายอย่างในร่างกาย ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเจ็บป่วยและการติดเชื้อ นอกจากนี้ วิตามินเอยังกล่าวกันว่าส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- สนับสนุนการมองเห็นในเวลาพลบค่ำ
- เพื่อเยื่อเมือกที่แข็งแรง
- ดีต่อการรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น สิว
- ต้านไวรัสในทางเดินหายใจ
- ป้องกันโรคหัด
วิตามินบี1
วิตามินนี้เรียกอีกอย่างว่าวิตามินต่อต้านความเครียดเหนือสิ่งอื่นใด ช่วยให้มั่นใจว่าระบบประสาทที่ดีและแข็งแรง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกันก็แข็งแรงขึ้น และร่างกายสามารถรับมือกับปัจจัยภายนอกที่ก่อให้เกิดความเครียดได้ดีขึ้น ใครก็ตามที่บริโภควิตามินบี 1 ไม่เพียงพอมักจะมีอาการหงุดหงิด เหนื่อยล้า ปัญหาเกี่ยวกับช่องท้องและแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า
วิตามินบี2
วิตามินนี้เรียกอีกอย่างว่าไรโบฟลาวิน และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเส้นผม เล็บ และผิวหนังที่แข็งแรงและมั่นคง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการสลายไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย ใครก็ตามที่ทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินบี 2 สามารถสังเกตเห็นสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายผ่านความไวต่อแสง โรคตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้า เมื่อรับประทานเป็นประจำ วิตามินบี 2 จะช่วยต่อต้าน:
- ต้อกระจก ที่ทำให้มองเห็นไม่ชัด
- ไมเกรน ความถี่ลดลงได้ถึง 50%
วิตามินบี6
ใครก็ตามที่ทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินบี 6 มักจะได้รับผลกระทบจากอาการหงุดหงิด ซึมเศร้า และแม้กระทั่งความสับสน และโรคโลหิตจางจากวิตามินบี 6 ก็สามารถพัฒนาได้เช่นกัน รับประทานเป็นประจำช่วยให้ร่างกายรองรับการทำงานต่อไปนี้:
- สร้างแอนติบอดีที่จำเป็นในการต่อสู้กับโรคต่างๆ
- ทำให้การทำงานของเส้นประสาทเป็นปกติ
- รูปแบบฮีโมโกลบิน
- สลายโปรตีน
- วิธีปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด
วิตามินซี
วิตามินซีเป็นวิตามินที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเป็นหลัก จึงช่วยป้องกันไวรัสและแบคทีเรียได้ดีขึ้น แต่วิตามินทำอะไรได้มากกว่านี้มาก:
- บาดแผลหายดีขึ้น
- ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
- อายุของเซลล์ยาวนานขึ้น
- ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ป้องกันจังหวะ
- ป้องกันมะเร็ง
- การผลิตคอลลาเจนเพื่อผิวเต่งตึง
เคล็ดลับ:
จากการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภควิตามินซีจำนวนมากจะมีผิวที่ดีขึ้น ริ้วรอยจะสังเกตเห็นได้น้อยลงและยังสามารถหลีกเลี่ยงผิวแห้งที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อีกด้วย
ส่วนผสมและเอฟเฟกต์อื่นๆ
ดังที่เห็นได้จากส่วนผสมและวิตามินหลายชนิด ไฟซาลิสเป็นแหล่งวิตามินซี ไนอาซิน ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนที่ดีเยี่ยม แต่เหนือสิ่งอื่นใด ปริมาณโปรตีนสูงซึ่งสูงกว่าโกจิเบอร์รี่ซึ่งรู้กันว่ามีโปรตีนสูงมาก ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ กระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ และยังช่วยลดน้ำหนักและควบคุมอาหารได้อีกด้วยในทางกลับกัน ปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงช่วยให้ร่างกายสร้างฟันและกระดูก และพลังงานจากอาหารยังสามารถถูกปล่อยออกมาได้ดีขึ้นผ่านการบริโภคฟอสฟอรัส สารนี้มีเพคตินซึ่งส่วนใหญ่พบในแอปเปิ้ลในท้องถิ่น และมีผลดังต่อไปนี้:
- ถือเป็นสารก่อเจลจากธรรมชาติ
- ควบคุมการย่อยอาหาร
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลอีกด้วย
- คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีโดยเฉพาะเพคตินลดลง
- ระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันของร่างกายแข็งแรงขึ้น
- สิ่งนี้สามารถป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
เมลาโทนินยังมีอยู่ในเบอร์รี่เพื่อสุขภาพด้วย สิ่งนี้มีผลในการลดความเครียดในร่างกายมนุษย์ จังหวะการเต้นของหัวใจจะกลับมาเป็นหนึ่งเดียวกัน และความผิดปกติของการนอนหลับก็สามารถกำจัดได้ด้วยวิธีนี้
ต้านโรค
ชาวแอซเท็กรู้จักการรักษาและผลประโยชน์ของฟิซาลิสอยู่แล้ว และใช้รักษาโรคต่างๆ ได้มากมาย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้มีฤทธิ์เป็นยาระบายเมื่อรับประทานในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน จึงมักใช้แก้อาการอาหารไม่ย่อย หากคุณรวมผลเบอร์รี่แสนอร่อยไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ คุณจะได้รับพืชในลำไส้ที่ดี แต่มีโรคอื่น ๆ ที่สามารถนำมาใช้ช่วยได้ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่รวมถึง:
- เบาหวาน
- สารพิษถูกกำจัดเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
- ตับอักเสบ
- มาลาเรีย
- ยังช่วยรักษามะเร็งชนิดต่างๆได้อีกด้วย
- โรคทางเมตาบอลิซึม
- โรคหอบหืด
- โรคไขข้อ
- สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
เคล็ดลับ:
Physalis สามารถรวมไว้ในเมนูได้ทุกวัน สามารถรับประทานสดหรือแปรรูปเป็นสลัดผลไม้หรือสมูทตี้ผลไม้ได้ มูสลี่แบบแห้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในมูสลีหรือในบาร์มูสลี่แบบโฮมเมด
ใช้ภายนอก
Physalis สามารถใช้ภายนอกได้เช่นกัน มีสรรพคุณและการรักษา โดยเฉพาะการระคายเคืองต่อผิวหนัง บาดแผล และการอักเสบของผิวหนัง มีทิงเจอร์ที่มีส่วนผสมออกฤทธิ์ของผลไม้อยู่แล้วในท้องตลาด
บทสรุป
หากคุณรับประทาน Physalis เป็นประจำ คุณสามารถคาดหวังพลังงานได้มากขึ้น เพราะผลเบอร์รี่สนับสนุนการเผาผลาญของเซลล์และทำให้มั่นใจถึงความเป็นอยู่ที่ดี ระดับพลังงานของร่างกายเพิ่มขึ้นและสมรรถภาพทางจิตเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันความเสียหายของเซลล์ ความเสียหายของเซลล์นี้ส่วนใหญ่เกิดจากปัจจัยภายนอก เช่น สิ่งแวดล้อม ของเสียจากอุตสาหกรรม ควันและก๊าซไอเสีย รวมถึงอาหาร และอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ความเสียหายของเซลล์นี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการบริโภค Physalis ที่ดีต่อสุขภาพเป็นประจำซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ยังช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่และในขณะเดียวกันก็ส่งสัญญาณไปยังกระเพาะอาหารว่าคุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น Physalis แสนอร่อยไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยสนับสนุนการทำงานของร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย หากรวมผลไม้ไว้ในเมนูประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นของแห้งหรือสด ความเป็นอยู่ก็เพิ่มขึ้น และโรคต่างๆ ก็สามารถต้านทานได้ตั้งแต่เริ่มแรก
