คุณต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากสวนของคุณเองตลอดทั้งปี แต่โดยปกติแล้วจะเก็บเกี่ยวและบริโภคทันที หรือแปรรูปเป็นซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศแช่อิ่ม สามารถรักษารสชาติที่สดใหม่ได้โดยการแช่แข็งมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวแล้วละลายน้ำแข็งเป็นส่วนๆ เส้นทางจากต้นเล็กๆ ไปสู่มะเขือเทศสดจากช่องแช่แข็งไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากมะเขือเทศเหมาะสำหรับทุกสวนและระเบียงด้วย เนื่องจากมะเขือเทศเติบโตเร็ว ต้องการการบำรุงรักษาต่ำ และมีพันธุ์หลากหลาย
ปลูกมะเขือเทศในสวนของคุณเอง
คุณสามารถซื้อต้นไม้ได้ที่เรือนเพาะชำหรือปลูกเองจากเมล็ดก็ได้ แนะนำให้วางต้นมะเขือเทศไว้ในบ้านบนขอบหน้าต่างที่มีขนาดสูงสุด 25 ถึง 30 เซนติเมตร และให้เป็นสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและอบอุ่น ต้นกล้าจะปลูกแยกกันในกระถางขนาดเล็ก ไม่อนุญาตให้แห้งและควรได้รับสภาพอากาศที่คงที่ หากคุณต้องการหว่านมะเขือเทศโดยตรงในสวน คุณควรรอจนถึงสิ้นเดือนมีนาคมก่อนจะหว่านและชอบหว่านในเรือนกระจก ตราบใดที่ยังคงมีน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืนและน้ำค้างแข็งปกคลุม ต้นไม้ที่มีขนาดเล็กและบอบบางก็เสี่ยงต่อการถูกแช่แข็งจนตายได้ ไม่ควรปลูกกลางแจ้งอย่างสมบูรณ์ก่อนเดือนพฤษภาคม เพื่อส่งเสริมการเติบโตที่น่าประทับใจและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ให้เตรียมการปลูกอย่างถูกต้องและทำตามลำดับ:
- หาที่ที่มีแดด
- ขุดดิน
- ใส่ต้นมะเขือเทศด้วยดินจากกระถาง
- น้ำเบาๆ
- กดเอิร์ธ
- การปฏิสนธิครั้งแรกหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์
ต้นมะเขือเทศต้องการสถานที่ที่ปลอดภัยจากสภาพอากาศและมีสารอาหารมากมาย การปฏิสนธิไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับระดับผลสูงเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อความต้านทานของพืชด้วย
มะเขือเทศชนิดไหนที่เหมาะกับการแช่แข็ง
วาไรตี้มีบทบาทรองในการตัดสินใจ คุณจึงสามารถเลือกชนิดของมะเขือเทศที่มีรสชาติดีที่สุดและอิงจากไอเดียของคุณเองตามขนาดและรูปร่างได้ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศที่มีไว้สำหรับช่องแช่แข็งจะต้องยังคงเนื้อแน่นและไม่มีจุดที่นิ่มหรือเน่าเสีย อย่างไรก็ตามจะต้องไม่เป็นสีเขียวอีกต่อไป แต่ต้องผ่านกระบวนการทำให้สุกโดยสมบูรณ์แล้ว เนื่องจากต้นมะเขือเทศยังคงให้ผลใหม่ตลอดฤดูร้อน การแช่แข็งบางส่วนจึงเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษจำเป็น:
- มะเขือเทศสุกเนื้อแน่น
- ถุงแช่แข็งหรือถาดทำน้ำแข็ง
- คลิป.
มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ขั้นตอนต่อไปนี้จำเป็นก่อนที่จะวางมะเขือเทศลงในถุงแช่แข็ง:
- ซักและตากให้แห้งอย่างถูกต้อง
- ตัดฐานก้านออก
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อนถ้าจำเป็น
- ซีลถุงสุญญากาศ
บรรจุอย่างเหมาะสม มะเขือเทศสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน เนื่องจากความคงตัวมีแนวโน้มที่จะเละหลังจากการละลาย จึงเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูปในซุป ซอส หรือเพสโต้ต่อไป ยิ่งผลไม้แข็งมากเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นแม้จะละลายแล้วก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งและสามารถแช่แข็งทั้งตัวและเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย
คำแนะนำในการแช่แข็ง
คุณต้องล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งให้ดี จากนั้นจึงตัดก้านออกเป็นทรงกรวย มะเขือเทศสามารถสับได้ตามต้องการ
มะเขือเทศสดเหมาะสำหรับการแช่แข็งเพียงบางส่วนเท่านั้น นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำที่สูง น้ำนมจะขยายตัวเมื่อมันแข็งตัวและทำให้ผนังเซลล์แตก ผลไม้จะเละหลังจากละลายแล้ว และใช้ได้กับซอสและซุปเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันเป็นรูปแบบที่รวดเร็วมาก
มะเขือเทศสูญเสียรสชาติในความเย็น คุณไม่ควรเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็น คุณควรลองใช้และสร้างความคิดเห็นของคุณเอง เจ้าของสวนจำนวนมากใช้ตัวเลือกในการอนุรักษ์นี้เป็นประจำทุกปีและรู้สึกพึงพอใจมาก มะเขือเทศแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษา 10 ถึง 12 เดือน จนกระทั่งถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปพอดี
วิธีที่ดีที่สุดคือสับมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้ม โดยเติมเครื่องปรุงลงไปทันที ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปแช่แข็งเป็นสัดส่วน
อีกทางเลือกหนึ่งคือสับมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลาสั้นๆ แล้วส่งผ่านเหล้า ซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นสามารถเทลงในถาดน้ำแข็งหรือแม้แต่ถุงน้ำแข็งได้ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแบ่งส่วนและนำออกทีละรายการได้อย่างง่ายดาย
มะเขือเทศแช่แข็งไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาแต่ก็สามารถใช้ได้ หลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณจะไม่สามารถใช้มันกับมอสซาเรลลามะเขือเทศได้อีกต่อไป แต่คุณสามารถใช้มันกับซุป ซอส หม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ ได้
ทางเลือก – การเก็บมะเขือเทศ
มะเขือเทศพันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่าและมีเมล็ดน้อยกว่า เช่น มะเขือเทศโรมาและมะเขือเทศเนื้อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาหรือเก็บรักษา คุณต้องใส่ใจกับผลไม้เพื่อสุขภาพด้วย!
มะเขือเทศตากแห้ง
มะเขือเทศผ่าครึ่ง. จากนั้นให้คุณถอดแกนและฐานก้านออก แบ่งครึ่งวางบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยซึ่งจะช่วยดึงน้ำ เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 40 ถึง 50 °C มะเขือเทศต้องใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออกไปได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเอาช้อนไม้ยัดเข้าไปในประตู ชิ้นมะเขือเทศแห้งสามารถเรียงเป็นชั้นในขวดโหลแบบสกรูได้ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเรพซีดลงไปบนผลไม้ ปิดขวดให้แน่น!
มะเขือเทศดอง
มะเขือเทศ ดองน้ำส้มสายชูได้ง่าย มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่และค็อกเทล เหมาะสำหรับมะเขือเทศชนิดนี้ ผลไม้จะต้องมีคุณภาพดีที่สุด คุณใส่มันลงในขวดที่มีฝาเกลียว จากนั้นน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดีจะเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ และหัวหอม เกลือ พริกไทย กระเทียม พริกหรือที่คล้ายกันหากต้องการ ทุกอย่างถูกนำไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ต้องปิดไหให้สนิททันที
มะเขือเทศสุก
วิธีอนุรักษ์แบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือเทศที่สะอาดจะถูกเอาออกจากก้านและเมล็ด ผ่าครึ่งผลไม้แล้วแทงผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในโถบด ราดด้วยน้ำเกลือซึ่งจะต้องต้มอีกครั้ง จากนั้นขวดโหลจะถูกปิดผนึกอย่างรวดเร็วและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 45 นาที วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับหม้ออัดความดัน
วิธีนี้ก็รักษาซอสมะเขือเทศได้เช่นกัน
การดูแลที่เหมาะสมหลีกเลี่ยงศัตรูพืชและโรคพืช
มะเขือเทศโดยทั่วไปมีความทนทานต่อแมลงและโรคได้ดีมาก อย่างไรก็ตาม เชื้อราสามารถโจมตีพวกมันได้หากดูแลให้ชื้นเกินไป ปลูกไว้ในที่ร่มเกินไป หรือวางไว้ใกล้กันเกินไป แม้ว่ามีเพียงพืชและผลไม้เท่านั้นที่ดูเหมือนจะได้รับผลกระทบจากแมลงหวี่ขาวหรือเชื้อรา แต่มะเขือเทศจากพืชที่ติดเชื้อก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็งพวกมันได้รับผลกระทบจากโรคของพืชพอๆ กับตัวพืชเอง และยังสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หากบริโภคแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม ไม่ควรสับสนระหว่างเชื้อรากับโรคราแป้ง ซึ่งสามารถพบเห็นได้ในพืชบางชนิดในตอนเช้า โดยเฉพาะในช่วงปลายฤดูร้อน ก่อนทำการวินิจฉัยชาวสวนควรรอจนถึงเที่ยงวันแล้วตรวจดูว่าฟิล์มแสงบนต้นไม้หายไปหรือไม่ หากเป็นโรคราน้ำค้าง จะไม่สามารถมองเห็นได้ในแสงแรกของแสงแดดอีกต่อไป และจะถูกทำให้แห้งด้วยแสงแดด เนื่องจากมะเขือเทศต้องการสารอาหารจำนวนมาก การปฏิสนธิเป็นประจำจึงเป็นพื้นฐานของการดูแลที่ดีต่อสุขภาพและเป็นประโยชน์ ชาวสวนไม่ควรประหยัดเกินไปในการรดน้ำแต่ควรหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำขัง
มะเขือเทศจากสวนของคุณเอง – อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติดีกว่ามะเขือเทศที่ซื้อในร้าน พืชที่ปลูกในสวนของคุณเองหรือบนระเบียงนั้นปลูกและดูแลแบบออร์แกนิกอย่างแท้จริงเพื่อให้มะเขือเทศได้รับสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผลไม้จำนวนมากและการเจริญเติบโตที่แข็งแรงและแข็งแรง ชาวสวนไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเคมีและสามารถใช้ปุ๋ยอินทรีย์ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวนั้นปราศจากส่วนผสมเทียมตามธรรมชาติจึงดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวพืชชนิดเดียวกันตลอดทั้งปีและไม่เพียงแต่มีมะเขือเทศแช่แข็งแต่ยังมีมะเขือเทศสดอยู่ในมือด้วย คุณสามารถขุดต้นไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและนำไปปลูกในบ้านในฤดูหนาวได้ ยิ่งเลือกตำแหน่งที่มืดเท่าไรก็ยิ่งเย็นลงเท่านั้น ในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงหรือในสวนฤดูหนาว ต้นไม้จะออกผลตลอดทั้งปี และสามารถปลูกกลางแจ้งได้อย่างง่ายดายอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิและโดนแสงแดดในฤดูร้อน