ฟักทองมากกว่า 800 สายพันธุ์ เป็นเรื่องยากที่จะติดตามว่าฟักทองชนิดใดที่กินได้และกินได้ ใครๆ ก็รู้จักฮอกไกโดหรือสควอชบัตเตอร์นัท แต่ยังมีพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถใช้ในครัวได้และอร่อยมาก รายการต่อไปนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเกี่ยวกับฟักทองประเภทใดที่ยังเหมาะกับห้องครัว
ฟักทองฮอกไกโด
ฟักทองฮอกไกโดมีอีกชื่อหนึ่งว่าฟักทองโปติมาร์รอน เกาลัด หรือฟักทองหัวหอม เป็นฟักทองพันธุ์ยักษ์ชนิดหนึ่งและมีรสชาติอร่อยที่สุด จึงเป็นฟักทองที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย เมื่อผลไม้มีน้ำหนักประมาณ 1-2 กิโลกรัม ก็พร้อมสำหรับการแปรรูป ฮอกไกโดมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- สีส้มสดใส
- ชวนให้นึกถึงหัวหอมใหญ่
- เปลือกสามารถปรุงและบริโภคได้
- กลิ่นหอมของเกาลัด
- สามารถเตรียมเป็นหม้อตุ๋น ทาร์ต หรือซุป
- มีรสชาติแบบทอดหรือแบบอบด้วย
- ปอกเปลือกเพิ่มความหอม
เคล็ดลับ:
ฟักทองฮอกไกโดเป็นฟักทองที่ถูกกล่าวถึงมากที่สุดในสูตรอาหารต่างๆ ที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต สาเหตุหลักมาจากการเตรียมง่ายมากเพราะโดยรวมมีความนุ่มมากและไม่ต้องปอกเปลือก
บัตเตอร์นัตสควอช
สควอช Butternut จดจำได้ง่ายเนื่องจากมีรูปทรงลูกแพร์ หากมีน้ำหนักประมาณ 1-2 กิโลกรัม ก็พร้อมที่จะใช้ในห้องครัวแล้ว เนื่องจากพันธุ์นี้มีเมล็ดน้อยมาก จึงให้เนื้อมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เป็นของน้ำเต้าชะมด
- มีกลิ่นมัสค์เล็กน้อยหลังตัด
- จะทานดิบหรือสุกก็ได้
- มีกลิ่นหอมอ่อนๆของเนย
- ผลไม้สีเขียวไม่สุกรสชาติดีกว่า
- ครีมเป็นสีน้ำตาลเมื่อสุก
- ต้องการอากาศอบอุ่นชื้นจึงจะเติบโต
- ปลูกในเรือนกระจกในละติจูดนี้
เคล็ดลับ:
ฟักทองพันธุ์ปลายส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ได้นานในที่มืดและไม่อบอุ่นเกินไปและแห้ง อย่างไรก็ตาม ในการทำเช่นนี้ เปลือกจะต้องไม่เสียหาย ในทางกลับกัน สควอชฤดูร้อนสามารถแช่แข็งได้ก่อนนำไปแปรรูป
ฟักทองลูกจันทน์เทศ
ฟักทองลูกจันทน์เทศหรือ Muscade de Provence เป็นฟักทองหลากหลายพันธุ์ ผลไม้สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 20 กิโลกรัม ฟักทองยังเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วด้วยรูปลักษณ์ที่โดดเด่นเนื่องจากมีซี่โครงจำนวนมาก ฟักทองหลากหลายชนิดที่อร่อยมักปรุงเป็นผักล้วนๆ แต่สำหรับไส้ด้วย ฟักทองลูกจันทน์เทศยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก
- เตรียมได้ทั้งดิบและสุก
- สีระหว่างเขียวเข้มถึงน้ำตาลอ่อน
- เนื้อระหว่างเหลืองกับส้ม-แดง
- ไม่ต้องการมากในการดูแล
- สามารถเก็บไว้ได้นานหลังเก็บเกี่ยว
- บันทึกลูกจันทน์เทศเปรี้ยวเล็กน้อย
- เหมาะสำหรับอาหารแปลกใหม่โดยเฉพาะ
- เป็นของน้ำเต้าชะมด
- กินทั้งเปลือกได้ถ้าปรุงนานๆ
เคล็ดลับ:
ฟักทองสุกไม่ว่าจะพันธุ์ใดก็ตาม เมื่อเคาะแล้วสามารถรับรู้ได้ด้วยเสียงกลวงๆ
ฟักทองปาติสสัน
รูปร่างของฟักทองสควอชชวนให้นึกถึงยูเอฟโอ มีให้เลือกหลายสีทั้งสีขาว สีเหลือง สีเขียว หรือสีทูโทน ผลไม้มีขนาดค่อนข้างเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 25 เซนติเมตรจึงสามารถปลูกในกระถางบนระเบียงหรือระเบียงได้น่าเสียดายที่พันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น Patisson เหมาะมากสำหรับการดองที่มีรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- สามารถรับประทานดิบและทั้งเปลือกได้
- สามารถยัดไส้และปรุงในเตาอบได้
- ชื่ออื่นๆ Courgette, Squash หรือ Ufo
- เก็บเกี่ยวได้น้ำหนัก 500 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม
เคล็ดลับ:
ฟักทองเคยถือเป็น "อาหารของคนจน" และส่วนใหญ่ใช้เป็นอาหารสัตว์ แต่โชคดีที่สิ่งนี้เปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบัน ฟักทองทุกพันธุ์มีสุขภาพดีมากและมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย ได้แก่แคลเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี ตลอดจนวิตามิน A, C, D และ E
สปาเก็ตตี้สควอช
สปาเก็ตตี้สควอชมีชื่อมาจากเนื้อที่มีเส้นใย ซึ่งชวนให้นึกถึงสปาเก็ตตี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังการปรุงอาหารหรือการอบ ผลไม้มีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัมและมีรูปร่างรูปไข่ยาวถึงมน สีของเปลือกจะแตกต่างกันไประหว่างสีครีมและสีเหลืองสดใส มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกก็ได้
- แล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเยื่อกระดาษออก
- ความหลากหลายยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดในละติจูดนี้
- มีต้นกำเนิดมาจากเอเชีย
- อากาศร้อนชื้น ชอบที่สุด
- การเพาะปลูกในเรือนกระจก
- หน้าตาชวนให้นึกถึงแตงน้ำหวาน
เคล็ดลับ:
สปาเก็ตตี้สควอชไม่ต้องเตรียมอะไรมาก โดยปรุงสุกทั้งตัวแล้วปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และพาเมซานก่อนบริโภค เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ร้อยสีเหลือง
ฟักทองสีเหลืองหรือยักษ์เป็นฟักทองยักษ์ทรงกลมขนาดใหญ่ สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 50 กิโลกรัม และบ่อยครั้งที่ชาวสวนงานอดิเรกเพาะพันธุ์เพื่อสร้างสถิติ แต่มันก็อร่อยมากเช่นกันจึงมักเลือกใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ ฟักทองยักษ์นี้อยู่ในตระกูลเดียวกับฟักทองฮอกไกโดก็มีคุณสมบัติดังนี้:
- เหมาะมากกับอาหารหวาน
- จะถูกขุดในวันฮาโลวีน
- เปลือกส้มและเนื้อเหลือง
- ตามทฤษฎีแล้วเปลือกหอยกินได้
- อย่างไรก็ตามมันยากมากและจะถูกลบออก
บัตเตอร์คัพสควอช
บัตเตอร์คัพเป็นฟักทองทรงกลมขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายหมวกของเติร์ก เช่นเดียวกับผ้าโพกหัวของชาวเติร์ก เปลือกมีสีเขียวเข้ม เนื้อเป็นสีส้ม ฟักทองบัตเตอร์คัพซึ่งยังไม่ค่อยมีใครรู้จักในละติจูดเหล่านี้ มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เปลือกแข็งมาก
- ไม่เหมาะกับการบริโภค
- การลอกเป็นเรื่องยากมาก
- ขุดมันออกมาดีกว่า
- ชามสามารถใช้เป็นชามบนโต๊ะอาหารได้
- อบได้กินเป็นหม้อหรือซุป
ลูกหมี
ลูกหมีเป็นพันธุ์ที่เล็กมากเมื่อผลสุกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสิบเซนติเมตร เปลือกส้มสีเข้มเป็นร่องทำให้ผลไม้ดูสวยงามมาก ความหลากหลายจึงเหมาะมากสำหรับการปลูกในถังบนระเบียงหรือเฉลียงBaby Bear ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ใช้สำหรับของหวานหรือซุป
- เปลือกแข็งมาก
- ควรปอกเปลือกก่อนบริโภค
- เนื้อเหลือง
แจ็ค บี ลิตเติ้ล
ฟักทองที่ตกแต่งอย่างสวยงามอย่างหนึ่งคือ Jack be Little ซึ่งมีเพียงผลไม้ลูกเล็กซึ่งปกติจะมีน้ำหนักระหว่าง 150 ถึง 300 กรัมเท่านั้น เนื่องจากฟักทองประเภทนี้เป็นหนึ่งในฟักทองสวนขนาดเล็กจึงมักขายในร้านค้าเป็นฟักทองประดับที่กินได้ Jack be Little ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ดิบๆก็อร่อยมาก
- ส้มเนื้อแน่น
- กลิ่นหอมของเกาลัดเมื่อสุก
- ใช้ได้กับหลายเมนู
- ในสลัด ซุป แคสเซอรอล
หากคุณปลูก Jack be Little ในสวนของคุณ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ประดับได้ตลอดฤดูร้อนจนกว่าจะเก็บเกี่ยวเข้าครัวในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากผลมีขนาดไม่ใหญ่หรือหนักมาก พันธุ์นี้จึงเหมาะสำหรับปลูกในถังบนระเบียงหรือเฉลียง
เกี๊ยวหวาน
เกี๊ยวหวานมีต้นกำเนิดมาจากเม็กซิโกและเป็นที่รู้จักในชื่อ ปาติดู ผลไม้ลูกเล็กจะสุกเมื่อมีน้ำหนักระหว่าง 300 ถึง 600 กรัม Sweet Dumpling แตกต่างจากฟักทองประเภทอื่นๆ ตรงที่ชื่อมีรสชาติหวานมากและมีกลิ่นหอมของเกาลัด ความหลากหลายนี้ยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ปรุงได้ทั้งตัว
- เนื้อแน่นกรุบกรอบแม้ปรุงเสร็จ
- สีของชามชวนให้นึกถึงฟักทองประดับ
- สีเหลืองแถบสีเขียวเข้ม
เกี๊ยวหวานสามารถปลูกบนระเบียงหรือเฉลียงได้เนื่องจากมีผลไม้ตกแต่งขนาดเล็ก
ผ้าโพกหัวตุรกี/หมวกบิชอป
ฟักทองพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักในสองชื่อ โดยมีจำหน่ายทั้งแบบผ้าโพกหัวของเติร์กหรือหมวกของอธิการ เหตุผลในการตั้งชื่อก็ชัดเจนจากรูปลักษณ์ของผลไม้ เพราะนี่เป็นเรื่องแปลกมากและชวนให้นึกถึงผ้าโพกหัวจริงๆ เนื่องจากในระหว่างการเจริญเติบโต ฐานของดอกจะยังคงเป็นวงแหวน ซึ่งรอบๆ จะมีเนื้อสีที่แตกต่างกันและนูนขึ้นมา ผ้าโพกหัวตุรกีมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ตัดยากมากเนื่องจากรูปทรง
- กลมกลางและแบนมีแนบคล้ายหมวก
- จึงมักใช้เป็นชามซุป
- ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนเจาะเนื้อออกแล้วเตรียม
- แล้วเทกลับลงไปในชามเพื่อเป็นซุป
- มีผลข้างเคียงในการตกแต่งบนโต๊ะ
- ผลไม้มีน้ำหนักระหว่าง 1 ถึง 2 กิโลกรัม
- ปอกเปลือกกินไม่ได้
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณทำงานตามสูตรคุณจะพบปริมาณเนื้อฟักทองที่จะใช้ที่นี่ ดังนั้นจึงสันนิษฐานได้ว่าฟักทองโดยรวมหนึ่งกิโลกรัมมีเนื้อบริสุทธิ์ประมาณ 600 ถึง 700 กรัมที่สามารถใช้ได้
