เป็นที่เข้าใจกันว่าฟักทองไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นผักผลไม้ที่ประกอบด้วยน้ำในเปอร์เซ็นต์ที่สูง (มากถึง 90%) และไม่เพียงแต่จะสูญเสียไปตามกาลเวลา แต่ยังสัมผัสกับแบคทีเรียที่สลายตัวหรือทำให้เกิดเชื้อราอีกด้วย การขาดน้ำ เชื้อรา และแบคทีเรียเป็นสาเหตุหลักของการเน่าเปื่อยของฟักทอง ฟักทองฮาโลวีนที่กลวงออกมีความเสี่ยงเป็นพิเศษเพราะประการแรกพวกมันมีเนื้อจำนวนมากดังนั้นจึงมีน้ำ และประการที่สอง ฟักทองได้รับบาดเจ็บ ซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์สามารถทะลุผ่านได้มากขึ้น
วิธีเก็บรักษาต่างๆ
วิธีถนอมฟักทองบางวิธีจะขึ้นอยู่กับการเอาน้ำออก คนอื่นทำตรงกันข้าม ที่นี่เราพยายามรักษาฟักทองให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจัดหาน้ำให้กับฟักทอง เหนือสิ่งอื่นใด สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงแบคทีเรียให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือฆ่าพวกมันเพื่อไม่ให้การเสื่อมสภาพเร็วขึ้นอีก ฟักทองฮาโลวีนจะต้องเจาะออกก่อนเสมอก่อนจะเก็บรักษา มักใช้วิธีการต่าง ๆ เพื่อรักษาฟักทองกลวงและฟักทองประดับ นี่คือภาพรวมของฟักทองฮาโลวีนที่เป็นไปได้หลากหลาย:
- Jack O`lantern (ฟักทองตะเกียง)
- ตะเกียงน้อย
- นีออน F1
- แจ็คหวาน
- ฟักทองแอสเพน
- ราชาแห่งฤดูใบไม้ร่วง
- ลูกหมี
ตัวอย่างพันธุ์ฟักทองประดับ:
- ชีโนต์ คราวน์
- น้ำเต้า Verruquese
- มินิบอล
- ปีกฤดูใบไม้ร่วง
เวลาเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์แบบ
จุดกดทับ การบาดเจ็บ หรือบาดแผล ส่งเสริมการแทรกซึมของแบคทีเรีย และทำให้เน่าเปื่อยและเชื้อรา ดังนั้นควรใช้เฉพาะฟักทองที่มีเปลือกที่ไม่เสียหายอย่างแน่นอน นอกจากนี้เวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องก็มีความสำคัญอย่างยิ่งต่ออายุการเก็บรักษาฟักทองเช่นกัน ขนาดและสีของผลไม้เพียงอย่างเดียวไม่ได้บ่งบอกถึงระดับความสุกงอม สัญญาณของฟักทองสุก:
- ก้านไม้
- แน่น เปลือกแข็ง
- ต้องเสียงกลวงเวลาเคาะ
ที่เก็บข้อมูล
หากฟักทองไม่ใช้ทันทีก็ไม่ควรเก็บไว้ที่ใดและในทางใดทางหนึ่ง สภาพการเก็บรักษาที่ดี:
- กล่องไม้(ระบายอากาศได้)
- เส้นด้วยโฟม
- อุณหภูมิ: 15-20 °C
เจาะฟักทองฮาโลวีนให้ถูกต้อง
ก่อนจะขุดฟักทองออก ต้องล้างเปลือกให้สะอาดก่อน มีจุลินทรีย์จำนวนมากบนผิวหนังด้านนอกที่อาจทะลุเข้าไปด้านในของฟักทองได้เสมอ
- ล้างด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ
- ล้างด้วยน้ำสะอาด
- แห้ง
ต้องขุดฟักทองฮาโลวีนออกอย่างระมัดระวังและสมบูรณ์ ส่วนประกอบที่เหนียวทั้งหมดจะไวต่อการเกิดเชื้อราได้มาก
- เครื่องมือคม สะอาดมาก
- ตัดเรียบไม่มีขอบและมุมที่ไม่จำเป็น
เคล็ดลับ:
เยื่อที่เหลือมีความหนาเพียงใดไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่ออายุการเก็บรักษา ถ้าขาดอะไรไปมากก็ไม่ใช่ปัญหา
ชะลอการเกิดเชื้อราบนฟักทองที่เจาะรู
วิธีการต่างๆ สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย ได้ เนื่องจากสารมีฤทธิ์กัดกร่อนและมีความเสี่ยงต่อผิวหนังและดวงตา คุณจึงควรสวมถุงมือและอาจเป็นแว่นตาป้องกันเสมอ หากแช่ไว้เป็นเวลานาน ต้องวางถังในลักษณะที่ปลอดภัยสำหรับเด็กและสัตว์เลี้ยงเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ สารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย:
- น้ำส้มสายชู
- กรดซิตริก
- น้ำยาฟอกขาว
กรดหรือสารฟอกขาวจะต้องเจือจางด้วยน้ำเสมอ และวางฟักทองที่กลวงออกลงไปโดยให้ช่องเปิดคว่ำลง
- ถังหรือคอนเทนเนอร์ขนาดใหญ่
- สารฟอกขาว: 15 มล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
- น้ำมะนาว: น้ำหนึ่งส่วนบวกกรดซิตริกหนึ่งส่วน
- น้ำเย็น
- แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน
- แห้งดี
- ถูขอบด้วยวาสลีน (ซีล)
เคล็ดลับ:
สเปรย์ฟักทองแบบพิเศษมักจะมีส่วนประกอบในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำมันหรือขี้ผึ้ง
คงความชุ่มชื้น
- ด้วยวานิชหรือสเปรย์ฉีดผม: เมื่อฟักทองเจาะออกอย่างสะอาดและแห้งดีแล้ว ก็พ่นสเปรย์ฉีดผมหรือวานิชทั้งด้านในและด้านนอก วานิชจะผนึกพื้นผิวและป้องกันไม่ให้ฟักทองสูญเสียของเหลว ควรฉีดพ่นเป็นระยะๆ น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถป้องกันการเกิดเชื้อราได้
- with Vaseline: วิธีการรักษาที่บ้านที่ดีเพื่อให้ฟักทองวันฮาโลวีนอยู่ได้นานขึ้นอีกหน่อยคือวาสลีน หลังจากเจาะออกแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยม้วนครัวแล้วทาปิโตรเลียมเจลลี่หนาๆ ใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์
- ด้วยแว็กซ์พื้นหรือขี้ผึ้ง: ฝาครอบแว็กซ์ช่วยปกป้องฟักทองที่บอบบางจากการสูญเสียน้ำและจุดกดทับ นอกจากนี้การขัดพื้นหรือขี้ผึ้งยังให้ความเงางามเป็นธรรมชาติอีกด้วย
โดยวิธีการ:
หากฟักทองฮาโลวีนเหี่ยวเฉา - แต่ไม่ขึ้นรา - การบำบัดเพื่อการฟื้นฟูสามารถช่วยใบหน้าที่น่ากลัวได้: แช่มันในถังน้ำเย็นข้ามคืน!
การอบแห้งฟักทองประดับ
การนำน้ำออกอย่างรวดเร็ว เช่น ที่อุณหภูมิสูงกว่าในเตาอบหรือบนเครื่องทำความร้อน หมายความว่าฟักทองจะสูญเสียน้ำ แต่ในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำจะหดตัวลงอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดูและมีรอยยับ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเก็บรักษาฟักทองคือการทำให้แห้งอย่างช้าๆ และเป็นเวลาหลายเดือน ไม่ใช่วิธีปฏิบัติจริงในการเก็บรักษาฟักทองฮาโลวีนอย่างรวดเร็ว การอบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟักทองประดับฟักทองประดับมีเนื้อผลไม้น้อยและมีน้ำ จึงทำให้แห้งได้ง่ายขึ้น
- เก็บเกี่ยวฟักทองสุกโดยที่ใบบนกิ่งก้านเหี่ยวแห้งไปแล้วเล็กน้อย
- ตัดแบบเนียน
- ข้อสำคัญ: ปล่อยก้านให้ยืนประมาณ 3-5 ซม.
- ช่วยระบายน้ำ
- ล้างฟักทองด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ
- ล้างด้วยน้ำสะอาด
- ปูให้แห้งในโรงรถ บ้าน หรือโรงเก็บของ
- วางบนพื้นผิวที่สูงขึ้น
- อากาศก็ต้องมาที่ฟักทองจากด้านล่างด้วย (กระดานมีช่องว่าง)
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
- หันอย่างระมัดระวังทุกสองถึงสามสัปดาห์
ฟักทองอาจใช้เวลาประมาณหกถึงสิบสองเดือนจึงจะแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของฟักทอง ข้อบ่งชี้ที่ดีว่าฟักทองกำลังแห้งคือเมื่อเขย่า (ผ่านเมล็ดพืช) จะได้ยินเสียงดังกึกก้อง และฟักทองมีน้ำหนักเบามากในบางกรณีแกนอาจติดอยู่ด้านในจึงไม่เกิดเสียงดังใดๆ
หรือจะแขวนฟักทองตกแต่งไว้ให้แห้งก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้พันฟักทองรอบก้านด้วยเชือกแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดี เพื่อให้ระบายความชื้นจากด้านในได้ดีขึ้น ให้ใช้ตะปูที่สะอาดเจาะรูด้านล่าง 3-4 รู ภายในอาคารแนะนำให้วางหนังสือพิมพ์หรือที่รองแก้วดอกไม้ไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้เกิดคราบ หลังจากการอบแห้ง ให้ล้างฟักทองอีกครั้งด้วยน้ำสบู่ หากเปลือกมีรอยย่นหรือมีคราบ คุณสามารถขูดชั้นนอกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่คมและสะอาด
บทสรุป
วิธีที่ดีที่สุดคือเจาะฟักทองฮาโลวีนก่อน แล้วจึงจุ่มลงในสารละลายฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เพื่อให้กักเก็บน้ำได้ดีขึ้น การทาครีมกับปิโตรเลียมเจลลี่หรือขี้ผึ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพฟักทองสำหรับตกแต่งสามารถแขวนหรือตากบนพื้นผิวที่ระบายอากาศได้ดีและมีอากาศถ่ายเทได้ดี วิธีการเหล่านี้ทำให้หน้าน่ากลัวของฟักทองที่ผ่าแล้วคงความสดได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ ฟักทองประดับบางครั้งอาจคงความสวยงามได้นานหลายปีหากตากให้แห้ง
สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับฟักทองที่ขุดออกมาเร็วๆ นี้
แกะสลักฟักทองตามสั่ง
- ประเพณีการแกะสลักฟักทองในวันฮัลโลวีนมีต้นกำเนิดมาจากไอร์แลนด์
- ในสมัยของเขา หัวผักกาดแกะสลักไว้เพื่อขับไล่วิญญาณชั่วร้าย
- เมื่อประเพณีแพร่กระจายไปยังอเมริกา ฟักทองก็ถูกนำมาใช้แทนหัวผักกาด
- สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับการแกะสลักมากเนื่องจากเนื้อสัมผัสและขนาด
- ตั้งแต่นั้นมา ฟักทอง ก็ถูกนำมาใช้ในการแกะสลักวันฮาโลวีนจนถึงทุกวันนี้
ใช้ฟักทอง
- เนื้อฟักทองดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก
- ดังนั้น เนื้อผลไม้ที่กลวงออกซึ่งผลิตในระหว่างการแกะสลักฟักทองจึงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยมากมาย: ซุปฟักทอง แจ็คเก็ตมันฝรั่งและสลัดฟักทอง ฟักทองพริก เนื้อและสตูว์ฟักทอง ขนมปังฟักทอง กระทะฟักทองพร้อม สมุนไพรหรือฟักทอง -ไอศกรีม
- เนื้อยังสามารถย่าง คั่ว หรือดองได้อย่างง่ายดาย
- ฟักทองบางพันธุ์มีเมล็ดมันซึ่งได้มาจากน้ำมันเมล็ดฟักทองยอดนิยม