กระเทียมป่าเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่สามารถปลูกในสวนที่บ้านได้เช่นกัน เมื่อเวลาผ่านไป มีความเห็นชัดเจนว่าไม่ควรบริโภคผักป่าอีกต่อไปเมื่อดอกบาน เพราะจะกลายเป็นสารพิษ อย่างไรก็ตาม ทฤษฎีนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด แม้ว่าหลายสิ่งหลายอย่างจะเปลี่ยนรสชาติไปเมื่อดอกไม้เริ่มบาน
การกิน
กระเทียมป่าเป็นพืชในท้องถิ่นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งชวนให้นึกถึงกระเทียมอย่างละเอียด ใบกระเทียมป่าสดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดเนื่องจากการปลูกกระเทียมป่านั้นค่อนข้างง่าย จึงสามารถพบได้ในสวนหลังบ้านหลายแห่งด้วย พืชรสเผ็ดเจริญเติบโตในป่าในท้องถิ่นและส่วนใหญ่พบตามขอบทุ่งนา เมื่อเวลาผ่านไป มีข่าวลือแพร่สะพัดว่ากระเทียมป่าเป็นพิษในระหว่างและหลังดอกบาน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ความจริง กระเทียมป่าไม่มีส่วนประกอบใดเลยที่เป็นพิษ โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลและสถานะของดอกไม้ อย่างไรก็ตาม มีคุณภาพที่แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับเวลาที่เก็บเกี่ยวผักป่า
- เรียกอีกอย่างว่ากระเทียมป่า
- ทุกส่วนของพืชปลอดภัยต่อการบริโภค
- ไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวช่วงไหนของปี
- ใบอ่อนสดมีรสเข้มข้นที่สุด
- ดอกไม้ก็เผ็ดกินได้
- ใช้ได้เหมือนใบไม้
- อย่างไรก็ตาม ใบไม้จากการออกดอกไม่มีรสชาติที่ดีอีกต่อไป
- ใบเริ่มมีเส้นใยและไม่น่าดูเมื่อเริ่มออกดอก
เวลาออกดอก
กระเทียมป่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรฤดูใบไม้ผลิที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเริ่มมีใบและดอกเร็วมาก เนื่องจากกระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับพืชอื่นๆ มาก ซึ่งมีบางชนิดมีพิษ จึงควรใช้ความระมัดระวัง จึงควรเก็บตัวอย่างก่อนบริโภคเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นผักป่าที่ต้องการจริงๆ โดยถูใบไม้ให้แน่นระหว่างนิ้วของคุณ หากมีกลิ่นคล้ายกระเทียมแสดงว่าเป็นกระเทียมป่าอย่างแน่นอน หากไม่เป็นเช่นนั้นก็อย่ากินพืชจะดีกว่า
- ฤดูออกดอกเริ่มในเดือนเมษายน
- ช่อดอกสีขาวแล้วก่อตัว
- ดอกไม้โตเป็นรูปดาว
- มีรสเผ็ดด้วย
- เมื่อช่วงออกดอกผ่านไป กลิ่นหอมของใบไม้ก็จะย้ายไปสู่ดอกไม้
- ดอกไม้สามารถใช้เป็นของตกแต่งอาหารได้
เก็บเกี่ยว
กระเทียมป่าเป็นหนึ่งในพืชป่าที่เก่าแก่ที่สุดที่สามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี ถ้ามันเติบโตในสถานที่คุ้มครองในสวน มันจะพัฒนาใบที่มีรสเผ็ดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ในทางทฤษฎีแล้ว กระเทียมป่าสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากพืชไม่มีพิษในช่วงเวลาใดของปี แม้ว่าข่าวลือจะยังคงอยู่ แต่ก็ไม่สอดคล้องกับข้อเท็จจริง แม้หลังดอกบานแล้วผักป่าก็ยังกินได้ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าควรเกิดขึ้นก่อนหรือระหว่างช่วงออกดอก เนื่องจากใบจะมีเส้นใยมากขึ้นหลังดอกบาน และค่อยๆ สูญเสียรสชาติไปใบไม้ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่จะอยู่ได้เพียงไม่กี่วัน แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ก็สามารถเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในภายหลังได้
- ในหลายสถานที่ ใบไม้อ่อนแรกจะปรากฏขึ้นในช่วงต้นเดือนมีนาคม
- เวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงต้นเดือนพฤษภาคม
- เก็บเกี่ยวช่วงเช้าตรู่ใบไม้ก็จะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
- แค่เก็บจากสต๊อกใหญ่
- เก็บเกี่ยวเพียงหนึ่งหรือสองใบต่อต้น
- ตัดใบออกอย่าโหดนะ
- ปกป้องพืชและไม่เหยียบย่ำโดยไม่จำเป็น
- เก็บในธรรมชาติห่างจากเส้นทาง
- สามารถเก็บรักษาได้ด้วยการแช่แข็งและทำให้แห้ง
- สามารถดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันก็ได้
เคล็ดลับ:
หากห่อใบกระเทียมป่าด้วยผ้าชาชื้นหลังการเก็บเกี่ยว ใบกระเทียมป่าจะยังคงความสดและรสชาติอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
การอนุรักษ์ธรรมชาติ
วิธีที่ดีที่สุดคือปลูกกระเทียมป่าด้วยตัวเองและเก็บกระเทียมป่ามาเอง หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าในป่า ไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ
สำคัญ:
หากกระเทียมป่าอยู่ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติหรือพื้นที่คุ้มครอง มีการห้ามเก็บเด็ดขาด!
เช่นเดียวกับพืชป่าทุกชนิด (เห็ด เบอร์รี่ป่า สมุนไพรป่า) มีความจำเป็นต้องมี "เหตุผลที่สมเหตุสมผล" เพื่อที่จะนำบางสิ่งบางอย่างจากธรรมชาติ เหตุผลที่เป็นที่ยอมรับได้แก่: "ความหิว". นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเลือกเฉพาะเท่าที่คุณต้องการจริงๆ โดยไม่ทำลายต้นไม้ เพื่อไม่ให้กระเทียมป่าได้รับผลกระทบ คุณไม่ควรเก็บเกี่ยวมากกว่าหนึ่งใบต่อต้นเพื่อที่จะสามารถมีชีวิตอยู่ต่อไปได้