ในตอนแรกเป็นเพียงไม้ล้มลุกที่ไม่เด่น ผักชีฝรั่งจะกลายเป็นความงามที่แท้จริงเมื่อออกดอกและตกแต่งสวนหรือระเบียงด้วยสีสันของฤดูร้อน ดอกไม้มักให้สมุนไพรทำอาหารมีรสขมมาก บางชนิดถึงกับมีพิษและไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในสมุนไพรในสวนเหล่านี้หรือว่ามันกินได้แม้จะมีดอก?
ผักชีฝรั่งบานกินได้เหรอ?
สมุนไพรหลายชนิดกินไม่ได้เมื่อเริ่มบาน นี่ไม่ใช่กรณีของผักชีฝรั่ง (Anethum graveolens) ดังนั้นจึงกินได้แม้จะมีดอกไม้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ดอกไม้ยังคงมีอิทธิพลต่อสมุนไพรในการทำอาหาร:
- กลิ่นปลายผักชีลาวลดน้อยลง
- ดอกไม้ทำให้สมุนไพรแห้งมากขึ้น (ต้องเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เครื่องเทศที่อร่อย)
- ความสม่ำเสมอจะยากขึ้น
- การบานทำให้การเจริญเติบโตของพืชอ่อนแอ
ดอกไม้บานแทบหลีกเลี่ยงไม่ได้
เพื่อให้ผักชีฝรั่งเจริญเติบโตและผลิตน้ำมันหอมระเหยได้จำนวนมาก ซึ่งสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ พืชต้องการสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเต็มที่เพื่อให้แสงแดดส่องถึงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ข้อเสียคือแสงแดดยังช่วยส่งเสริมการก่อตัวของดอกไม้อีกด้วย ถ้าหลุมศพ Anethum มีสีเข้มกว่านี้ จะต้องละทิ้งกลิ่นทั้งหมดออกไป เมื่อได้รับแสงแดดเต็มที่ กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งสามารถคาดหวังได้อย่างน้อยสองสามสัปดาห์ - หากไม่มีแสงแดดเต็มที่ ควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง และพืชจะไม่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับดอกไม้จึงเป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดเสมอ
ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและออกดอก
ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวหน่อสด เวลาเก็บเกี่ยวเร็วที่สุดคือระหว่างหกถึงแปดสัปดาห์หลังจากการหว่าน/งอก ในทางกลับกันก็มีดอกไม้ซึ่งมักจะปรากฏในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม เนื่องจากแนะนำให้หว่านกลางแจ้งในเดือนพฤษภาคมหลังจาก Ice Saints เท่านั้น จึงมีเวลาไม่มากนักระหว่างวันที่เก็บเกี่ยวและการก่อตัวของดอกไม้ได้ หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวสมุนไพรเท่านั้น คุณควรเริ่มปลูกในบ้านล่วงหน้าในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์/ต้นเดือนมีนาคม
หลังดอกบาน
เมื่อหมดช่วงออกดอก สมุนไพรจะยิง "คั้นน้ำ" อีกครั้ง และน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมที่มีอยู่ก็จะเพิ่มขึ้น โดยปกติการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายน/ต้นเดือนตุลาคม ผักชีฝรั่งที่หว่านช้าอาจไม่บานจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ร่วง ในกรณีนี้ การเก็บเกี่ยวปลายหน่อที่มีกลิ่นหอมในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกจะสิ้นสุดลง เว้นแต่คุณจะพอใจกับสมุนไพรผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า
เพิ่มการเก็บเกี่ยวใบดิลล์
ถ้าผักชีลาวอยู่กลางแดดและสภาพดินที่เหมาะสม ผักชีลาวก็จะเติบโตได้สูงมหาศาล หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวสมุนไพรผักชีฝรั่งหอมจำนวนมาก ให้หว่านแต่เนิ่นๆ และดำเนินการตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง:
- เคล็ดลับการตัดหกสัปดาห์หลังจากการงอก
- ตัดกิ่งทั้งหมดจากความยาวกิ่ง 20 เซนติเมตร (ช่วยให้มีการเจริญเติบโตใหม่)
- ใช้ผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเร็วๆ (ถ้าตัดออกจะสูญเสียกลิ่นมากขึ้น)
เคล็ดลับ:
หากไม่มีการใช้ผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดโดยตรง ก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน วิธีนี้จะคงอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียกลิ่น ซึ่งเป็นกรณีเมื่อแห้ง
ดอกไม้และเมล็ดพืช
การออกดอกเปิดประตูเพิ่มเติมสำหรับผู้เพาะปลูกด้วยตนเอง เนื่องจากดอกไม้และเมล็ดพืชที่อยู่ในนั้นสามารถนำมาใช้ได้เช่นกันเมล็ดมีสารอะโรมาติกที่ใกล้เคียงกับยี่หร่าและยี่หร่ามาก สลัดและซอสสามารถนำมาปรุงแต่งได้อย่างง่ายดาย และยังสามารถชงชาเพื่อต่อสู้กับปัญหาทางเดินอาหารได้อีกด้วย รสชาติของดอกไม้มีความคล้ายคลึงกับผักชีฝรั่งอย่างชัดเจน เหมาะสำหรับเป็นของตกแต่งและเครื่องปรุงรส กลิ่นจะเข้มข้นกว่าปลายผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะกับอาหารจานอุ่น
เคล็ดลับ:
ทันทีที่เมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก็เป็นเวลาที่เหมาะที่จะตัดดอกทั้งหมดออก ไม่ควรรอนานเกินไป ไม่เช่นนั้น เมล็ดจะร่วงหล่น หายลงดิน หรือถูกสัตว์ในสวนกิน