สมุนไพร ผลไม้ ราก และเครื่องเทศทั้งสดหรือแห้งหลากสีสัน ได้ถูกแปลงโฉมเป็นเครื่องดื่มทางจิตวิญญาณชั้นยอดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ในฐานะที่เป็นเหล้ายินสมุนไพร สมบัติของธรรมชาติเผยศักยภาพสูงสุดสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีและความเพลิดเพลิน แบรนด์ลัทธิอย่าง Jägermeister และ Ramazotti เปลี่ยนสูตรให้เป็นความลับอันลึกลับ ในความเป็นจริงคุณสามารถทำเหล้าสมุนไพรได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก รวม 5 สูตรอาหารนี้จะอธิบายวิธีทำเหล้ายินสมุนไพรกินเองอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการผลิต
ในเยอรมนี ออสเตรีย และสวิตเซอร์แลนด์ สุราที่ทำจากสมุนไพรมีประเพณีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษในยุคกลางตอนต้น ผู้รอบรู้ในตำนาน Hildegard von Bingen ได้ประกาศผลการรักษาของเหล้าสมุนไพรสำหรับปัญหากระเพาะอาหารและระบบย่อยอาหาร สารที่มีรสขมในสัดส่วนสูงส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหาร น้ำดี และลำไส้ กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย และบรรเทาความรู้สึกอิ่ม จนถึงทุกวันนี้ เหล้ายินสมุนไพรยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องเลย อย่างไรก็ตาม การใช้งานหลักได้เปลี่ยนจากพลังการรักษาไปสู่ความเพลิดเพลิน
เหล้ายินสมุนไพรคืออะไร
ภายใต้หัวข้อเหล้ายินสมุนไพร ความแตกต่างระหว่างยาขมสมุนไพรหรือยาขมในกระเพาะที่มีรสขมและแอลกอฮอล์อย่างน้อย 15 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเติมน้ำตาล เครื่องดื่มวิญญาณจะกลายเป็นกึ่งหวานหรือเหล้า และช่วยกระตุ้นรสชาติของเพดานปาก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมีส่วนสำคัญต่อสถานะลัทธิสมัยใหม่:
- เยเกอร์ไมสเตอร์
- เฟอร์เน็ต บรังก้า
- รันต์
- พระรามซอตติ.
ชาวสวนที่บ้านที่ชื่นชอบการพึ่งตนเองและมีเตียงสมุนไพรของตัวเองสามารถทำเหล้ายินสมุนไพรได้ด้วยสัมผัสส่วนตัว สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมที่แปลกใหม่หลากหลายชนิดทำให้สามารถสร้างสรรค์ผลงานแต่ละบุคคลได้มากมาย ตั้งแต่ A เช่นโป๊ยกั้ก จนถึง Z เช่นเดียวกับอบเชย รสชาติเผ็ดร้อนและมีชีวิตชีวาไม่มีขีดจำกัด แอลกอฮอล์ที่ไม่มีรสจืดและมีคุณภาพสูงจะกระตุ้นให้สมุนไพรปล่อยส่วนผสมอันทรงคุณค่าออกมา กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายสัปดาห์และถือเป็นความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในการผลิตยาหยอดสมุนไพรชั้นดีที่ไม่ซับซ้อน การทำเหล้าสมุนไพรต้องใช้ความอดทนอย่างมาก
สูตรพื้นฐานดั้งเดิม
หากผลประโยชน์ของความขมในกระเพาะอาหารเป็นจุดสนใจหลัก จะเน้นไปที่สูตรดั้งเดิมโดยไม่ใช้น้ำตาล คำขวัญที่ใช้ควบคุมการเตรียมอาหารคือ “สิ่งที่ขมในปากก็ดีต่อสุขภาพกระเพาะ”ส่วนผสมมาจากสวนสมุนไพรของเราเองหรือเก็บจากทุ่งนาและป่าไม้ สมุนไพรป่าในท้องถิ่น เช่น แดนดิไลออน โกฐจุฬาลัมพา ยาร์โรว์ และฮ็อพ มีส่วนผสมที่มีรสขมจำนวนมากที่ช่วยบำรุงตับ ลำไส้ และน้ำดีในการทำงาน เหล้ายินหนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะบรรเทาอาการท้องอืดอันเจ็บปวดหรือความรู้สึกอิ่มที่น่ารำคาญ
ส่วนผสมสำหรับยาขมสมุนไพร 1 ลิตร
- ใบและรากของดอกแดนดิไลออน 5 ต้น (ประมาณ 2 กำมือ)
- 10 ช้อนโต๊ะยาร์โรว์
- ดอกฮอปป่า 5 ช้อนโต๊ะ
- โกฐจุฬาลัมพา 5 ช้อนโต๊ะ
- 1,000 มล. แอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ (อาจเป็นธัญพืช เหล้ายิน วอดก้า)
การเตรียมการ
ขุดดอกแดนดิไลออน ทำความสะอาดต้นไม้ทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดใบและราก ซับให้แห้ง แล้วสับ สับโกฐจุฬาลัมพาและยาร์โรว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ใส่สมุนไพรลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไปเขย่าหลายครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้ชันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสี่สัปดาห์ แล้วกรองใส่ขวดแก้ว
หมายเหตุ: สูตรอาหารทั้งหมดในคอลเลกชันนี้ใช้เพื่อทำเหล้ายินสมุนไพรคุณภาพสูงสำหรับผู้ใหญ่ วิญญาณแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เจือจางมากก็ไม่เหมาะกับท้องของเด็กที่ดื้อรั้นโดยสิ้นเชิง เก็บยาขมให้พ้นมือเด็กเสมอ
เหล้าสมุนไพรรสเผ็ด
หากน้ำตาลเข้ามามีบทบาท ความขมในกระเพาะก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่อร่อยและให้ผลที่น่าพึงพอใจ สูตรต่อไปนี้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอันทรงคุณค่าซึ่งช่วยแก้อาการท้องเสียหลังจากงานเลี้ยงวันหยุดอันยาวนาน หรือให้เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นเป็นเมนูพิเศษ
ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร
- เปปเปอร์มินต์ 2 กำมือ
- ฝักกระวาน 3 อัน
- 3 ช้อนโต๊ะ ดอกคาโมไมล์
- กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 1 แท่งอบเชย
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ลิตร แอลกอฮอล์ 40 เปอร์เซ็นต์ (ธัญพืช เหล้ายิน วอดก้า)
การเตรียมการ
บดใบเปปเปอร์มินท์ บดเครื่องเทศและเมล็ดพืชในครก เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วผสม เทแอลกอฮอล์ลงไป ปิดให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ ทิ้งให้สูงชันในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 4 สัปดาห์ จากนั้นเปิดภาชนะ กรองของเหลวแล้วเติมลงในขวดที่มีฝาเกลียว
เคล็ดลับ:
ควรเก็บเหล้ายินสมุนไพรที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดและเย็น แม้ว่าขวดที่บรรจุไว้จะดูน่ารับประทาน แต่คุณภาพของบรรจุภัณฑ์ที่มีความทนทานสูงจะด้อยลงเมื่อสัมผัสกับแสง เมื่อแสงแดดกระทบเหล้าสมุนไพร สารอะโรมาติกหลายชนิดจะถูกทำลายซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ
เหล้าสมุนไพรคุณยาย
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักธรรมชาติที่ทำเหล้ายินสมุนไพรใช้เองด้วยส่วนผสมของเยเกอร์ไมสเตอร์ สมุนไพรท้องถิ่นก่อให้เกิดการผสมผสานที่มีกลิ่นหอมกับไวน์สปิริตเป็นแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง โดยเติมน้ำตาลและน้ำ ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลสำคัญสำหรับสูตรลึกลับที่ลูกหลานของผู้ก่อตั้งบริษัทในตำนานได้ผลิตเหล้า Jägermeister ในเมือง Wolfenbüttel มาตั้งแต่ปี 1934 รายการส่วนผสมประกอบด้วยพืชสมุนไพรเพียง 11 ชนิด แทนที่จะเป็น 56 ชนิดในสูตรดั้งเดิม แน่นอนว่าไม่มีอะไรผิดในการขยายขนาดตามดุลยพินิจของคุณเอง
ส่วนผสม
- แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 275 มล. (สุรา 96 เปอร์เซ็นต์)
- น้ำ 525 มล.
- น้ำตาล75กรัม
- 1 ส้มออร์แกนิก
- สมุนไพรผสม 150 กรัม ทำจากสมุนไพรทุ่งหญ้า 11 ชนิด
- รากชะเอมเทศ 10 กรัม (จากร้านขายยา)
- ปลาหมึก 8 กรัม (จากร้านขายยา)
- 1 ช้อนชา เมล็ดโป๊ยกั๊ก
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
พืชท้องถิ่นหลายชนิดที่เจริญเติบโตในสวนธรรมชาติหรือเก็บระหว่างเดินทางสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมสมุนไพรได้ เหล่านี้รวมถึงบรูคมินต์ โกฐจุฬาลัมพา ใบแบล็กเบอร์รี่ โหระพาฟิลด์ ไธม์บด ดินกันเดอร์ สาโทเซนต์จอห์น มาจอแรม โคลเวอร์สีแดง ยาร์โรว์ ชิโครี วัชพืชไฟ และเสจทุ่งหญ้า
การเตรียมการ
ล้างส้มออร์แกนิกแล้วซับให้แห้ง ปอกเปลือกผักเป็นบางๆ ด้วยเครื่องปอกผักโดยไม่ทิ้งด้านที่เป็นสีขาวไว้ ลวกเปลือกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เทลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เติมเปลือกส้มลงในขวดปากกว้าง เทเหล้าลงไปแล้วปิด ปล่อยให้สูงชันในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วันเทแอลกอฮอล์ลงในชาม ทิ้งเปลือกที่เหลือ สับสมุนไพร ล้างและเขย่าให้แห้งในตะแกรง ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วเทแอลกอฮอล์เปลือกส้มลงไป ปิดขวด เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 4 สัปดาห์
เขย่าแรงๆ วันละครั้ง
หลังจาก 25 ถึง 30 วัน ให้กรองสารสกัดโดยใช้ถุงกรอง สมุนไพรและเครื่องเทศยังคงอยู่ในขวด นำน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาวไปต้มในหม้อ ขณะที่คนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เทสมุนไพรและเครื่องเทศร้อนๆ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเชื่อมจากขวดผ่านถุงกรองกาแฟ ผสมสารสกัดเครื่องเทศสมุนไพรและน้ำเชื่อม เทลงในขวดแก้วแล้วแช่ไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์ จากนั้นกรองเหล้าอีกครั้งและพักไว้อีก 3 ถึง 6 เดือน
สูตรเมดิเตอร์เรเนียน
หากโหระพา เสจ โรสแมรี่ และมาจอแรมเจริญเติบโตบนเตียงและบนระเบียง คุณสามารถใช้สิ่งนี้เป็นพื้นฐานในการทำเหล้าสมุนไพรของคุณเองด้วยกลิ่นเมดิเตอร์เรเนียน สูตรต่อไปนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้กับจินตนาการของคุณสำหรับรูปแบบเยเกอร์ไมสเตอร์ของคุณเอง:
ส่วนผสม
- 3 ก้านปราชญ์
- กะเพรา 2 ก้าน
- มาจอแรม 2 ก้าน
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
- สะระแหน่ 2 ก้าน
- มะนาว 1 ลูก จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
- 1 ถุงชาคาโมมายล์
- ลูกอมหิน 500 กรัม
- เมล็ดพืช 1,000 มล.
การเตรียมการ
ล้างสมุนไพรใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เทลงในภาชนะปากกว้างที่มีฝาปิด ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อน ใช้ที่ปอกผัก ลอกเปลือกออกโดยไม่มีด้านใต้สีขาวแล้วเติมลงไป ตัดเปิดถุงชาแล้วโรยดอกคาโมไมล์ให้ทั่วส่วนผสม เพิ่มน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงบนเมล็ดพืชแล้วปิด ทิ้งไว้หนึ่งเดือนในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง สุดท้ายกรองและเทใส่ขวดแก้ว
สร้างรามาซอตติด้วยตัวเอง
สูตรและกระบวนการผลิตเหล้าสมุนไพรในตำนานไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ปี 1815 แม้ว่าส่วนผสมที่แน่นอนจะเป็นหนึ่งในความลับที่ดีที่สุดของอิตาลี แต่สมุนไพรและพืชบางชนิดจาก 33 ชนิดที่ให้กลิ่นที่เลียนแบบไม่ได้กลับรั่วไหลออกมาเป็นเวลานาน เหล่านี้รวมถึงโป๊ยกั๊ก รากเจนเชียน กระวาน Angelica ซิงโคนา รากจักรพรรดิ์ กลีบกุหลาบ ไม้หอม รูบาร์บ วานิลลา อบเชย และเปลือกส้มรสขมและหวาน เสริมด้วยสมุนไพรท้องถิ่น แอลกอฮอล์คุณภาพสูง และน้ำตาล คุณสามารถทำ Ramazotti ของคุณเองได้ สูตรอาหารต่อไปนี้อาจเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์รูปแบบที่สร้างสรรค์ของเหล้ายินสมุนไพรยอดนิยม:
ส่วนผสม
- โป๊ยกั๊ก 1 ดวง
- กลีบกุหลาบแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เสจแห้ง 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
- เปปเปอร์มินต์แห้ง 1 ช้อนชา
- 1 แท่งอบเชย
- 1 เมล็ดวานิลลา
- ฝักกระวาน 2 ฝัก
- ราก Gentian 4 กรัม (ร้านขายยา)
- 1 ออลสไปซ์เบอร์รี่
- ธัญพืชหรือวอดก้า 700 มล.
- น้ำ 200 มล.
- น้ำเชื่อมอากาเว 150 กรัม
การเตรียมการ
บดสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างหยาบในครก วางในภาชนะที่ล็อคได้ เช่น เช่น โถบดที่มีฝาเกลียวแล้วเทแอลกอฮอล์ลงไป ปิดภาชนะ เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 14 ถึง 21 วัน เขย่าหรือคนวันละครั้ง จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตัวกรองกาแฟ ตะแกรงผม หรือผ้าชา ทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศผสมไว้ในภาชนะ ผสมแอลกอฮอล์ที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมอากาเวและน้ำ กลับคืนสู่ภาชนะและปล่อยให้สุกต่อไปอีก 6 ถึง 8 สัปดาห์ร่อนเหล้าสมุนไพรแล้วเทลงในขวดสำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พื้นฐานที่ใช้งานได้จริง
เพื่อให้การทำเหล้าสมุนไพรเป็นเรื่องง่าย อุปกรณ์พื้นฐานง่ายๆ ก็มีคุณค่า นอกเหนือจากส่วนผสมเฉพาะของสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบแล้ว เราขอแนะนำวัสดุการทำงานต่อไปนี้ในการเตรียมและการเก็บรักษา:
- มีดทำครัวคมๆ ปอกถ้าจำเป็น
- ปูน
- ตะแกรงละเอียด ที่กรองผม หรือถุงกรอง
- ภาชนะคอกว้างแบบล็อคได้ เช่น เช่น โถฝาเกลียว หรือ ชามมีฝาปิด
- ขวดแก้วมีฝาเกลียวสำหรับจัดเก็บ