เหล้าที่ทำจากหนามดำเป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบในตอนเย็นที่หนาวเย็นของฤดูหนาว มักจะมีรสชาติหวานอมขมกลืนอย่างน่าพิศวงและสามารถทำเป็นเครื่องดื่มวันหยุดที่เหมาะกับเครื่องเทศคริสต์มาสได้ การผลิตค่อนข้างง่าย โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องมีผลไม้สโลสุก และเหล้ารัมหรือเหล้ายินจำนวนมาก แน่นอนว่าน้ำตาลส่วนดีๆก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน
พื้นฐาน
การทำเหล้าจากสโลมีประเพณีที่ยาวนานมากในยุโรป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ของหนามดำสามารถใช้ได้ในห้องครัวในปริมาณที่ จำกัด เท่านั้นเหตุผลประการหนึ่งก็คือ พวกมันมีรสค่อนข้างขมแม้ว่าจะสุกแล้วก็ตาม อย่างไรก็ตาม ความขมตามธรรมชาตินี้จะลดลงอย่างมากหากเก็บเกี่ยวผลไม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก น้ำค้างแข็งทำให้แทนนินบางส่วนในผลไม้สลายตัว อย่างไรก็ตาม จะต้องไม่หายไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากมีส่วนสำคัญต่อรสชาติพิเศษของสโล แบล็กธอร์นมักจะเติบโตในพุ่มไม้ในป่า แต่สามารถปลูกในสวนได้เช่นกัน เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือปลายฤดูใบไม้ร่วง
เคล็ดลับ:
หากผลไม้ยังไม่โดนน้ำค้างแข็งก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถใส่ถุงในช่องแช่แข็งได้หนึ่งวัน นี่ก็มีผลเช่นเดียวกัน
ทำเหล้า
โดยทั่วไปแล้วเหล้าหนามดำจะเตรียมไว้ ซึ่งหมายความว่าผลไม้สโลจะถูกผสมกับเหล้ายินหรือเหล้ารัม น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ก่อนส่วนผสมนี้จะต้องแช่ในภาชนะที่ปิดสนิท เช่น ขวดขนาดใหญ่ที่มีฝาเกลียว ได้นานถึงสองเดือน แอลกอฮอล์และน้ำตาลดึงน้ำออกจากผลไม้ แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะคั้นผลไม้และรับน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้ แต่ก็อาจใช้เวลานานมาก นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีผลไม้ในปริมาณมากเนื่องจากปริมาณน้ำต่อผลไม้ต่ำมาก หลังจากผ่านระยะเวลาการแช่แล้ว สิ่งทั้งหมดจะถูกกรองและแยกออกจากกัน ตอนนี้เหล้าสามารถเมาได้แล้ว หลักการผลิตที่เรียบง่ายนี้เป็นพื้นฐานสำหรับหลายสูตรอาหาร
หมายเหตุ:
คำว่า sloe fire มักใช้เป็นคำพ้องสำหรับเหล้าที่ทำจาก sloe พูดตรงๆ คือชื่อผลิตภัณฑ์สำหรับเหล้าที่ผลิตโดย Jägermeister ตั้งแต่ปี 1960 จนถึงปัจจุบัน
สูตร 1: พื้นฐาน
การทำเหล้าของคุณเองจากสโลนั้นทำได้ง่ายแค่ไหน เห็นได้จากสูตรพื้นฐานนี้
ส่วนผสม
- 0, เหล้ารัมสีน้ำตาล 75 ลิตร (30 เปอร์เซ็นต์)
- ผลไม้หนามดำสุก
- น้ำตาล 300 กรัม
การเตรียมการ
ขั้นแรกให้เทเหล้ารัมลงในขวดเปล่าขนาด 1 ลิตร ล้างสะอาดดีและปิดผนึกได้ จากนั้นเติมน้ำตาลและผลไม้สโลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้จนเต็มขวด จากนั้นปิดขวดให้แน่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองเดือน อุณหภูมิห้องควรมีอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส แทนที่จะใช้เหล้ารัมสีน้ำตาล คุณสามารถใช้เหล้ารัมขาวหรือเหล้ายิน เช่น วอดก้าหรือด็อปเปลคอร์นได้ อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเหล้ารัมสีน้ำตาลช่วยให้เหล้าที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น
สูตร 2: เหล้าคริสต์มาส
ไฟหนามดำเป็นเครื่องดื่มทั่วไปสำหรับฤดูหนาว เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันร้อนแรงสำหรับเทศกาลจุติและคริสต์มาสได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม
- ผลสโลสุก 700 กรัม
- ด็อปเปิลคอร์นหรือวอดก้า 1 ขวด
- น้ำตาลทรายแดงละเอียด 300 กรัม
- น้ำมะนาวทั้งลูก
- น้ำส้มทั้งผล
- 1 แท่งอบเชย
- 1/2 แท่งวานิลลา
- กลีบบด 1 หยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ
การเตรียมการ
ขั้นแรกล้างผลสโลให้สะอาดก่อน แล้วจึงใส่ลงในขวดพร้อมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวหรือน้ำส้ม เพิ่มเครื่องเทศแล้วเทเหล้ายินที่เลือกลงไปปิดขวดให้แน่นแล้วแช่ส่วนผสมไว้ในห้องอุ่นประมาณสองเดือน
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณเติมเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดลงในส่วนผสม เหล้าจะได้รสชาติที่พิเศษมากในช่วงคริสต์มาสนี้
สูตร 3: น้ำผึ้ง
สูตรต่อไปนี้มีกลิ่นอายคริสต์มาสด้วย เนื่องจากเหล้าได้รับการขัดเกลาด้วยน้ำผึ้ง จึงเป็นความสุขเหนือกาลเวลาที่ยังคงมีรสชาติอร่อยอย่างยิ่งแม้หลังจากวันหยุดไปแล้ว
ส่วนผสม
- ผลไม้สโล 250 กรัม
- เหล้ารัมขาวขนาด 700 มล.
- น้ำผึ้งดอก200กรัม
- 1 เมล็ดวานิลลา
- โป๊ยกั๊ก 1 ดวง
- 1 อบเชยแท่งเล็ก
- เปลือกส้มขูด 2 หยิบมือ
การเตรียมการ
ล้างสโลแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาดจากนั้นค่อย ๆ เฉือนผลไม้แต่ละผลด้วยมีดคม ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่แล้วเติมเหล้ารัมลงไป ปิดขวดให้แน่นและแช่ส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 เดือน
สูตร 4: กับไวน์แดง
สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ไม่ได้มีแค่วอดก้าเท่านั้น แต่ยังมีไวน์แดงด้วย มันให้สัมผัสที่ประณีตและเกือบจะสูงส่ง
ส่วนผสม
- สโลสุกเต็มที่ 500 กรัม
- ไวน์แดงแห้งผลไม้ 1 ลิตร
- วอดก้า 1 ลิตร
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ
- 3กลีบ
- โป๊ยกั้ก2ดาว
- 1 อบเชยแท่งเล็ก
- เหล้ารัมสีน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ
ล้างผลสโลให้สะอาด แล้วใส่ในขวดใหญ่พร้อมส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นเติมไวน์แดงและวอดก้าลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้วอดก้าและไวน์ผสมกัน ปล่อยให้แช่ในที่อบอุ่นประมาณสองเดือน
สูตรที่ 5: สโลเหล้าคุณยาย
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ซับซ้อนที่สุดเท่าที่เคยมีมาอย่างแน่นอน คุณต้องคาดหวังเวลาเตรียมการประมาณสองถึงสามชั่วโมง แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ เหมือนในสมัยคุณยาย
ส่วนผสม
- 1 ผลไม้สโล 5 กก
- 1, เหล้ารัมสีน้ำตาล 5 ลิตร
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดงละเอียด 1กก.
- 1 เมล็ดวานิลลา
การเตรียมการ
หลังจากล้างและสะเด็ดน้ำออกแล้ว ผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยเข็ม นำน้ำสองลิตรไปต้มในหม้อใบใหญ่แล้วเทลงบนผลไม้ในชาม ปิดชามด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในขวด ใส่ส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งเหล้ารัม ปิดขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณสองสัปดาห์