มีกลิ่นหอม หวาน และชุ่มฉ่ำ – ลูกพีชถือเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ชื่นชอบในประเทศนี้อย่างแน่นอน แต่สำหรับคนรักลูกพีชหลายๆ คน ความสุขของขนมหวานนี้มักจะเสียไปเมื่อพูดถึงการปอกเปลือกและแกะเปลือกผลไม้ การเตรียมลูกพีชพร้อมรับประทานมักจะไม่ได้ผลในทันที แต่ถ้าคุณลืมตาเมื่อซื้อ เก็บผลไม้อย่างถูกต้องและเรียนรู้ที่จะประเมินระดับความสุกงอม คุณจะพบวิธีการที่เหมาะสมในการเตรียมลูกพีชของคุณอย่างเหมาะสมที่สุด
ลอก “เย็น”
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเอาเปลือกออกจากลูกพีชคือการปอกผลไม้ด้วยวิธีคลาสสิก รูปแบบนี้เป็นตัวเลือกแรกหากต้องแปรรูปลูกพีชเป็นของหวานเย็นและสด เช่น สลัดผลไม้หรืออาหารควาร์ก วิธีนี้ต้องใช้มีดทำครัวที่คมมาก การลอกแบบ “เย็น” ทำได้ในสี่ขั้นตอนง่ายๆ:
- มีดทาที่ลูกพีช
- คุณแกะสลักไม้กางเขนลงบนผิวสีพีชตรงข้ามกับโคนก้าน
- ผิวลอกออกจากลูกพีชเป็นแถบ
- ถ้าจำเป็นก็ต้องทำคะแนนอีกครั้ง
สามารถใช้เครื่องปอกแทนมีดทำครัวได้ จากนั้นเปลือกจะถูกลอกออกอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะ ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งหากนำผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไปใช้ในการตกแต่งวิธีการปอกเปลือกใช้ได้กับผลไม้ที่สุกปานกลาง ในกรณีของลูกพีชที่แข็งมาก ผิวมักจะแน่นถึงแกนจนการปอกเปลือกเย็นไม่เพียงพออีกต่อไป ในกรณีนี้ต้องปอกเปลือกผลไม้
สกินคลาสสิก
การปอกเปลือกลูกพีชมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ: หลังจากกระบวนการนี้ ผลไม้จะค่อนข้างคงทนมากขึ้น เนื่องจากพื้นผิวที่อ่อนนุ่มมักจะเกิดรอยช้ำและการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ แม้แต่สิ่งตกค้างบนผิวหนังที่เล็กที่สุดก็จะถูกกำจัดออกได้อย่างปลอดภัยผ่านการฟอกหนังแบบกำหนดเป้าหมาย ในการเตรียมน้ำ ควรเตรียมหม้อน้ำสองใบและช้อนมีรูไว้ด้วย น้ำในภาชนะใบเดียวถูกทำให้ร้อนจนเดือด ผิวของลูกพีชควรถูกเฉือนตามขวางด้วยมีดทำครัวที่คม ผลไม้จะถูกแปรรูปทีละชิ้นและไม่เคยเติมลงในน้ำร้อนด้วยกันในที่สุดลูกพีชก็ถูกปอกเปลือกตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- วางลูกพีชแต่ละลูกลงในน้ำเดือดโดยใช้ทัพพี
- ผลไม้ต้องแช่น้ำสักครู่
- ตอนนี้ลูกพีชถูกยกขึ้นจากน้ำอย่างระมัดระวัง
- นำผลไม้ใส่หม้อด้วยน้ำเย็น(ดับ)
- Test: ผิวหลุดออกง่ายอยู่แล้วหรือเปล่า?
- หากยังมีบริเวณที่ไม่สามารถขจัดออกได้ง่ายๆ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
เคล็ดลับ:
โดยหลักการแล้ว การดับผลไม้ในน้ำเย็นก็สามารถละเว้นได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะช่วยปกป้องเยื่อกระดาษ และคุณไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้
ลูกพีชที่ปอกเปลือกสามารถลดลงครึ่งหนึ่งได้แล้ว หินนี้ถอดออกได้ง่ายมากหลังการถลกหนัง ก่อนที่จะแปรรูปต่อไป ควรโรยผลไม้ด้วยน้ำมะนาวสด เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชมีสีน้ำตาลไม่น่าดู
การเจาะอย่างปลอดภัย
ในการเตรียมของหวาน ลูกพีชมักจะต้องคว้านแกนอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับความสุกงอมของผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป หากลูกพีชนิ่มมาก เนื้อจะปรากฏเป็นเส้นใยและเหนียว ในขณะที่ผลไม้แข็งจะเกาะติดกับแกนกลาง ลูกพีชที่อยู่ในระยะสุกปานกลางจะคว้านแกนได้ง่ายเป็นพิเศษ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบิดลูกพีช:
- ลูกพีชถูกตัดแนวนอนรอบๆ
- จากนั้นค่อยๆ หมุนทั้งสองซีกบนฝ่ามือเบาๆ
- เยื่อฟรีสามารถเอาออกได้ทันที
- จุดที่แน่นก็ควรคลายด้วยปลายมีด
ในบางกรณีการแบ่งลูกพีชออกครึ่งหนึ่งยังไม่เพียงพอ หากเป็นลูกพีชที่แข็งเป็นพิเศษ ควรหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ผลไม้จึงแบ่งเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วนการใช้มีดที่คมเป็นสิ่งสำคัญเสมอ ลูกพีชแบน เช่น ลูกพีชไร่องุ่นหรือลูกพีชจาน มักจะแบ่งหรือแบ่งสี่ส่วนได้ยาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพันธุ์เหล่านี้มีเมล็ดขนาดเล็กมากซึ่งติดอยู่กับเยื่อกระดาษอย่างแน่นหนา เครื่องตัดแอปเปิลก็เหมาะสำหรับการคว้านอย่างปลอดภัยเช่นกัน เพื่อที่จะได้ใช้ชิ้นที่มีรูปร่างสวยงามและสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ใช้ที่หั่นแอปเปิ้ล
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
สินค้าคุณภาพทำให้การถลกและการคว้านไส้ง่ายขึ้น
ไม่ว่าลูกพีชจะต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง หรือเอาเมล็ดออกอย่างปลอดภัย วิธีการทั้งหมดจะทำงานได้ง่ายเป็นพิเศษหากใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่เท่านั้น ข้อมูลต่อไปนี้ใช้กับการช้อปปิ้ง:
- ลูกพีชสุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จึงควรเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น
- ผลไม้ไม่ควรมีจุดสีเขียวอีกต่อไป
- กลิ่นหอมบ่งบอกความสุกกำลังดี
การจัดเก็บที่เหมาะสมหลังการซื้อยังทำให้การประมวลผลในภายหลังง่ายขึ้นอีกด้วย ลูกพีชจะอยู่ในตู้เย็นได้นานสูงสุดสองวัน ก่อนที่จะนำแกนหรือถลกออก ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน ตามกฎทั่วไป ลูกพีชจะต้องไม่สัมผัสกันระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากจุดกดจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว ผลไม้จึงเสี่ยงต่อการเกิดจุดเน่าเสีย สิ่งเหล่านี้อาจรบกวนการประมวลผลในภายหลัง หากคุณใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ เก็บลูกพีชอย่างระมัดระวังและรับรู้ถึงระดับความสุกของผลไม้ คุณจะสามารถเตรียมผลไม้แสนอร่อยได้อย่างเหมาะสมสำหรับทุกความต้องการ - สำหรับของหวานแสนอร่อยหรือเพียงแค่ส่งตรงจากมือของคุณ