แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ประเภทที่สำคัญที่สุดในเยอรมนี ชาวเยอรมันทุกคนกินแอปเปิ้ลมากกว่า 17 กิโลกรัมต่อปี 60 เปอร์เซ็นต์มาจากการเก็บเกี่ยวในท้องถิ่น
พันธุ์แอปเปิ้ลหวานเหมาะทำแยมมากกว่า คุณสามารถใช้แบบเปรี้ยวก็ได้ แต่คุณจะต้องการน้ำตาลเพิ่มซึ่งไม่ได้ต้องการเสมอไป
- แอปเปิ้ลสามารถใช้เดี่ยวๆ ในการทำแยมได้ แต่คุณยังสามารถผสมผลไม้อื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น คาราเมล วานิลลา ลูกเกด อบเชย น้ำผึ้ง เหล้ารัม หรือเหล้า การเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติและยังป้องกันการเกิดเชื้อราอีกด้วย
- หากคุณเปิดรับสิ่งใหม่ๆ คุณสามารถลองใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาอย่างแยมแอปเปิ้ลและหัวหอมได้ มีชัทนีย์คล้ายกันแต่มีความแตกต่าง
- แยมแอปเปิ้ลอบก็อร่อยนะ
- นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการผสมแอปเปิ้ลทั้งชิ้น โดยต้องหลังจากที่บดส่วนที่เหลือเรียบร้อยแล้วเท่านั้น
แยมแอปเปิ้ลมีหลากหลายรูปแบบ ทำให้ไม่น่าเบื่อ นอกจากนี้ แอปเปิ้ลประเภทต่างๆ ยังรับประกันรสชาติที่แตกต่างกันอีกด้วย
เมื่อระบุปริมาณ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าแอปเปิลจะได้รับการชั่งน้ำหนักเฉพาะเมื่อปอกเปลือกและแกนออกแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นปริมาณจะไม่ตรงกันและคุณจะใช้น้ำตาลในการเก็บรักษามากเกินไป ด้วยแอปเปิ้ลในปริมาณที่มากขึ้น จึงมีการผลิตเปลือกและปลอกจำนวนมาก
ทำแยมแอปเปิ้ล
โดยหลักการแล้วมันง่ายมากแอปเปิ้ลปอกเปลือกและตัดแกนออก จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในหม้อที่เหมาะสม เติมน้ำเพื่อปกปิดชิ้นเนื้อและน้ำมะนาว หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งได้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทุกอย่างต้องปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มน้ำจนหมด ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ หากจำเป็น จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่มเติม จากนั้นให้คุณเติมสารเติมแต่ง เช่น อบเชย ลูกเกด หรือสิ่งที่คล้ายกัน และแน่นอนว่า น้ำตาลสำหรับถนอมอาหาร โดยจะต้องชั่งน้ำหนักให้ตรงตามประเภท (1:1, 1:2 หรือ 1:3) ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดต้องเดือดต่อไปอีกสองสามนาที เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน คุณควรทำการทดสอบการก่อเจล เช่น วางส่วนผสมผลไม้หนึ่งหรือสองช้อนเต็มบนจานเย็น และทดสอบว่าส่วนผสมเซ็ตตัวเร็วหรือไม่ จากนั้นแยมก็พร้อมและสามารถเติมลงในขวดได้ถ้าไม่ก็ต้องปรุงเพิ่มนิดหน่อยแล้วคนอย่างแรง
เยลลี่แอปเปิ้ล
อีกรูปแบบหนึ่งคือเยลลี่แอปเปิ้ล ซึ่งอร่อยมากและรู้จักกันมากกว่าแยมแอปเปิ้ลเสียอีก คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้บนแอปเปิ้ลได้หากไม่ได้ฉีดพ่น คุณรู้เรื่องนี้ด้วยแอปเปิ้ลของคุณเองจากสวน แต่สำหรับแอปเปิ้ลที่ซื้อมาคุณควรเลือกคุณภาพออร์แกนิก ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัวเรือนหลักก็ต้องออกมาด้วย ทุกอย่างปรุงสุกอีกครั้งด้วยน้ำ น้ำมะนาว และอาจเป็นน้ำตาล เป็นการดีที่จะทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ค้างคืน จากนั้นกรองมวลด้วยผ้าหรือตะแกรงละเอียดมาก ของเหลวผสมกับน้ำตาลเก็บรักษาที่ชั่งน้ำหนักแล้ว ทุกอย่างต้องปรุงด้วยกันอีกสองสามนาทีก่อนจึงจะทดสอบการเกิดเจลได้ นั่นคือทั้งหมดที่มันเป็น ตอนนี้เติมแก้วได้แล้ว